Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare festiv și delicios din carne, pregătiți un picior de porc acoperit cu glazură de miere și muștar. Carnea de porc coaptă în această rețetă tradițională britanică este bună atât la cald, cât și la rece.
Este necesar
-
- 2, 5 kg pulpă de porc crudă;
- 2 linguri de muștar uscat;
- 4 linguri de miere lichidă;
- garoafa pentru decor.
- Pentru saramură:
- 4 litri de apă;
- 200 g de sare;
- 100 g zahăr;
- boabe de piper negru;
- bat de scortisoara;
- linguriță semințe de chimen;
- 5-7 butoane de cuișoare;
- 2 cepe;
- 4 căței de usturoi
- o jumătate de rădăcină de ghimbir.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți saramura - diluați sarea, zahărul în apă, adăugați o lingură de boabe de piper negru, scorțișoară, semințe de chimen, câțiva cuișoare, ceapă tocată, usturoi tocat și rădăcină de ghimbir. Se aduce la fierbere, se strecoară, se răcește și se înmoaie carnea în această soluție. Carnea de porc trebuie să fie complet scufundată în saramură. Lăsați șunca îmbibată la frigider pentru o zi, de preferință două.
Pasul 2
Cu câteva ore înainte de gătit, scoateți carnea de porc saramură din frigider pentru a aduce carnea la temperatura camerei. Transferați-l într-un vas cu față înaltă. Acoperiți bine șunca cu folie în jurul marginilor și deasupra, lăsând un mic spațiu de aer. Așezați carnea într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 220 ° C - 230 ° C timp de o oră și jumătate.
Pasul 3
Scoateți carnea de porc din cuptor și curățați cu grijă folia. Lăsați carnea câteva minute să se răcească ușor. Faceți o glazură de muștar și miere. Pentru a face acest lucru, amestecați mierea cu pudra de muștar și diluați până la o masă omogenă groasă. Așezați șunca răcită pe o tăbliță și tăiați cu grijă stratul superior de slănină cu o plasă.
Pasul 4
Periați glazura pe întreaga șuncă cu o perie din silicon. Lipiți în bețișoarele de garoafe pentru a decora.
Pasul 5
Transferați bucata pregătită într-un vas și puneți-o din nou în cuptorul preîncălzit. Prăjiți carnea de porc deschisă timp de aproximativ 25 de minute. În acest timp, șunca se va rumeni frumos pe partea superioară și pe laturi. Scoateți șunca finită, se răcește ușor și se taie felii subțiri. În mod tradițional, carnea de porc coaptă conform acestei rețete este servită cu sos de mere sau afine. Nu tăiați întreaga bucată dintr-o dată, carnea de porc tocată se va usca repede și va pierde suc.
Pasul 6
Păstrați șunca în frigider învelită strâns în folie. Când este rece, această carne este excelentă pentru sandvișuri.
