Una dintre principalele sărbători creștine este Crăciunul. În mod tradițional în Rusia, 12 mese erau pregătite pentru masa festivă în memoria celor 12 apostoli, tovarăși ai lui Iisus Hristos. Dar printre murături, felul principal de Crăciun era suculent.
Rețetă Sochi din grâu
Principalul fel de mâncare al mesei de Crăciun - sochivo sau kutyu - este făcut din cereale integrale de grâu, orez sau orz și condimentat cu miere, semințe de mac sau nuci. Uneori fructe uscate (mere, pere, stafide, caise uscate, prune uscate) se adaugă la acest terci de Crăciun. Acest fel de mâncare poartă simbolismul sărbătorii: cerealele înseamnă înviere, miere - sănătate, mac - bunăstare materială, nuci și stafide - longevitate și prosperitate.
Pentru a face kutya de Crăciun din grâu, trebuie să luați următoarele produse:
- 500 g grâu;
- 3 linguri. l. Miere;
- 150 g miez de nuci;
- 150 g stafide.
Clătiți boabele de grâu decojite întregi și acoperiți-le cu apă rece peste noapte. A doua zi, puneți pe foc mic și gătiți meiul timp de 3-4 ore în aceeași apă în care a fost înmuiată. Apoi aruncați boabele înmuiate într-o strecurătoare sau sită.
Diluați mierea cu apă fiartă rece sau călduță într-un raport de 1: 2 și turnați soluția pregătită peste grâu. Adăugați stafidele fără sâmburi clătite și pre-înmuiute și miezurile de nuci (nuci sau alune) zdrobite într-un mortar.
În loc de nuci, semințele de mac pot fi adăugate la kutya. Pentru a face acest lucru, spălați 100 de grame de semințe de mac coapte, clătiți mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece și lirați într-un mortar până când toate boabele sunt frecate și semințele de mac devin albe. Apoi adăugați miere, zahăr granulat și puțină sare.
Puneți terciul la foc mic, aduceți-l la fierbere, apoi dați-l la frigider.
Rețetă kutia de Crăciun cu orez
Pentru a face orez kutia veți avea nevoie de:
- 400 g orez;
- 200 g stafide;
- ½ cană zahăr granulat sau 100 g miere;
- scorțișoară.
Sortați orezul, clătiți-l, acoperiți-l cu apă rece și aduceți-l la fierbere. Apoi, pliați într-o sită sau strecurătoare și clătiți cu apă rece. După aceea, turnați din nou orezul cu multă apă rece și gătiți, fără să amestecați, până când se înmoaie. Apoi scurgeți apa.
Se dizolvă zahărul granulat cu puțină apă și se combină cu orezul răcit. Dacă se folosește miere în loc de zahăr, atunci se diluează într-un raport de 1: 2. Adăugați stafide, spălate și opărite cu apă clocotită și scorțișoară la orez și amestecați totul bine.
Așezați kutya de Crăciun pe o farfurie mare, plătiți-o cu o lingură și presărați cu zahăr pudră deasupra după gust. Orezul kutya poate fi condimentat și cu gem. Pentru a face acest lucru, gătiți orez sfărâmicios conform rețetei anterioare. Scoateți din gem un pahar de fructe de padure sau fructe fără sirop și combinați cu orez. Adăugați puțină apă fiartă îndulcită și amestecați totul bine.
