Shurpa este o supă bogată care se prepară adesea în est. În diferite culturi, felul de mâncare este cunoscut sub denumirile „sorpa”, „chorba”, „sorba”. În mod tradițional, shurpa a fost gătită într-un cazan la foc, astfel încât felul de mâncare avea un gust deosebit de interesant, ușor afumat.
Produse necesare pentru fabricarea shurpa
Shurpa este un fel de mâncare tradițional oriental caracterizat printr-un conținut ridicat de grăsimi și o mulțime de verdețuri. Pentru a pregăti versiunea clasică a supei, aveți nevoie de miel. Cu toate acestea, se găsește adesea shurpa din carne de porc, carne de vită, pui și pește.
Pentru a prepara kovurpa, o shurpa din carne de porc prăjită, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de carne de porc, 700 g de cartofi, 2 cepe, 2 morcovi, 2 linguri de sos de roșii, condimente, 1,5-2 litri de bulion de carne, ierburi proaspete, sare, ulei vegetal.
Condimente recomandate pentru prepararea shurpa: chimen, piper roșu, piper negru, busuioc. În unele regiuni, gutui, mere, prune și caise uscate sunt adăugate la shurpa.
Cel mai bine este să pregătiți în prealabil bulion de carne pentru supă folosind oase de porc. Bulionul trebuie să fie transparent, deci asigurați-vă că îl strecurați.
Rețetă shurpa de porc
Ceapa curățată și tocată în fâșii, se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Carnea de porc este tăiată în bucăți mici și prăjită până se rumeneste. Apoi, carnea se amestecă cu ceapă și li se adaugă morcovi tăiați cubulețe și sos de roșii. Trebuie amintit că legumele pentru shurpa trebuie tăiate destul de mari, altfel felul de mâncare va semăna cu o supă obișnuită.
Toate ingredientele continuă să se prăjească timp de 5-6 minute, amestecând ocazional. Ingredientele preparate sunt transferate într-o cratiță cu două funduri sau cazan și turnate cu bulion de carne. Puneți cratița la foc mare și aduceți bulionul la fiert. În acest timp, cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici. De îndată ce fierbe supa, adăugați cartofi, sare și condimente după gust.
Gătitul shurpa de porc continuă încă 20-25 de minute, până când cartofii devin moi. Cu câteva minute înainte de gătit, puteți adăuga 2-3 căni de dafin la ceaun, dând un gust picant unui fel de mâncare oriental și crengi întregi de pătrunjel. Înainte de servire, crengile de ierburi trebuie scoase din ceaun. Presărați supa finită cu pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat mărunt.
Există o variantă de gătit shurpa fără prăjirea preliminară a cărnii, kainatma. În acest caz, din acesta se prepară un bulion, îndepărtând cu grijă spuma. Când carnea este gata, i se adaugă legume prăjite. Cu toate acestea, bulionul din această supă este adesea tulbure.
