Se crede că gătitul raței necesită o experiență culinară bogată, deoarece carnea acestei păsări este destul de dură. Gospodinele moderne au nevoie doar de un aragaz lent pentru asta. Această tehnică convenabilă facilitează coacerea sau tocătorul raței, astfel încât să se topească în gură.
Rată prăjită întreagă într-un aragaz lent
Ingrediente:
- o carcasă mică de rață (1, 5-1, 8 kg);
- 2 mere verzi mari;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 1/3 linguriță rozmarin uscat;
- 1 linguriță sare;
- 2 linguri. ulei vegetal;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- ac gros;
- fire nevopsite.
O rață bună nu trebuie găsită în magazine și supermarketuri, ci în piață. Pasărea rustică se poate distinge prin nuanța sa gălbuie și un strat gros de grăsime vizibil sub piele.
Spălați rața și uscați-o cu șervețele de hârtie groase. Tăiați merele în jumătate fără a le curăța, miezul și tăiați-le subțire. Umpleți carcasa cu pene de fructe și coaseți gaura cu fire. Se freacă cu sare, piper negru și rozmarin și se lasă să stea 15-20 de minute.
Se toarnă ulei vegetal în fundul unui castron multicooker și se încălzește. Așezați rața umplută într-un castron și coborâți capacul. Selectați modul Bake pe afișaj și setați cronometrul la o jumătate de oră. Apoi întoarceți pasărea și gătiți-o încă 30 de minute.
Rață înăbușită cu legume într-un aragaz lent
Ingrediente:
- rață 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g cartofi;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 3 linguri. oțet de masă;
- 5 frunze de dafin;
- 5-6 mazăre de piper negru;
- 0,5 lingurițe piper măcinat;
- 1, 5 lingurițe sare;
- 20 g de mărar și pătrunjel.
Pregătiți rața, tăiați orice exces de piele, dacă este necesar. Faceți o marinată amestecând 1,5 L de apă și oțet. Așezați pasărea într-un recipient adânc, acoperiți cu lichid acid, aruncați 3 frunze de dafin și boabe de piper. Se lasă la marinat timp de 4 ore sau peste noapte.
Pentru a înmuia rața înainte de tocană, oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie, iar pentru un gust picant adăugați sos de soia, vin alb uscat, suc de portocale sau mere.
Scoateți carcasa, uscați-o și tăiați-o în bucăți: coapse, aripi, tobe; tăiați pieptul în 4 bucăți cu un cuțit ascuțit. Puneți totul într-o cratiță multicooker, condimentați cu 1 linguriță. sare și prăjește timp de 40 de minute în programul de coacere, transformându-se ocazional în prăjire uniformă.
Curățați legumele și tăiați: cartofii - în cuburi, ceapă și morcovi - în fâșii. Condimentați-le cu restul de sare, amestecați, transferați pe rață, ardei, adăugați ardei dulce și amestecați bine. Se fierbe apa și se toarnă într-un vas până la semnul maxim.
Fierbeți vasul în modul corespunzător timp de 1 oră, închizând capacul. Tocăm ierburile și presărăm rața cu legume într-un aragaz lent cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.
