Cotletele sunt un fel de mâncare obișnuit. Este suficient să le pregătiți o garnitură, iar o cină simplă este gata. Dar, dacă se dorește, este ușor să-l transformați, iar apoi felul de mâncare obișnuit se va transforma într-o delicatesă gourmet. Un sos apetisant îi va oferi un gust nou și o suculență suplimentară. Faceți burgeri în sos de smântână și este puțin probabil să vă întoarceți la vechile rețete plictisitoare.
Cotletele de carne în sos de smântână
Ingrediente:
- 250 g carne de porc;
- 150 g carne de vită;
- 100 g pâine de grâu;
- 100 ml lapte;
- 1 ceapă;
- 80 g brânză tare neîndulcită;
- 1/3 linguriță piper negru;
- 3/4 linguriță sare;
- ulei vegetal;
Pentru sos:
- 1 lingură. unt și făină;
- 3 linguri. smântână;
- un vârf de cuțit de sare.
Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Înmuiați pâinea în lapte. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, condimentați cu piper, sare și amestecați bine, de preferință cu mâinile. Rulați carnea tocată în bile și apăsați-o ușor în jos, modelând cotletele.
Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță. Se toarnă făina acolo, se prăjește puțin până devine maro deschis, apoi se adaugă smântână și sare. Păstrați amestecul la foc mic până când se îngroașă.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Ungeți un vas pentru cuptor cu ulei vegetal, puneți chifteluțe în el, acoperiți-le cu sos alb. Se toarnă 1/2 lingură în castron. apă caldă și coaceți cotletele în sos de smântână pentru o jumătate de oră. Presărați brânză rasă cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Cotlete de ficat în sos de smântână
Ingrediente:
- 750 g ficat de vită sau de porc;
- 1 lingură. lapte;
- 250 g untură nesărată;
- 7 catei de usturoi;
- 1 linguriță sifon;
- 1 linguriță sare;
- 3 linguri. făină;
- ulei vegetal;
Pentru sos:
- 2 cepe;
- 100 ml smântână;
- 1/3 linguriță sare.
Înmuiați ficatul în lapte timp de 30 de minute, clătiți-l cu apă rece și tăiați cu grijă căile biliare. Tăiați măruntaiele în bucăți mici, rotiți-le într-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Zdrobiți usturoiul într-o presă specială sau radeți, tocați mărunt untura. Combinați toate ingredientele preparate cu bicarbonat de sodiu, sare și făină și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul greu. De îndată ce începe să crape, prăjiți cotletele de ficat în ea, câștigând masă cu o lingură, până se rumenesc. Transferați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Călește ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, în același castron cu baza vasului. De îndată ce s-a rumenit, se adaugă sare, se pune într-un vas, se toarnă peste smântână și se amestecă.
Îndoiți cotletele într-o cratiță, alternând cu straturi de sos, acoperiți și fierbeți la o temperatură minimă timp de 15-20 de minute.
