Puiul la cuptor întruchipează toate calitățile unui fel de mâncare fierbinte ideal, în special pentru o masă festivă. Este economic, are un gust delicat și sațietate și se potrivește bine cu multe alte alimente și sosuri. Gatiti puiul pe un pat de legume sau prajiti-l la cuptor pe o sticla de bere.
Pui la cuptor pe o pernă de legume
Ingrediente:
- 1 pui mare cu greutatea de 1,8 kg;
- 2 cepe;
- 3 morcovi;
- o rădăcină mică de țelină;
- 8 catei de usturoi;
- 1 lamaie;
- 100 g unt;
- 40 g brânză tare;
- 4 crenguțe de cimbru;
- ulei de masline;
- 1/2 linguriță piper negru;
- 1, 5 lingurițe sare + 3/4 linguriță. pentru legume.
Curățați legumele și tăiați ceapa, morcovii și țelina în cuburi. Se condimentează cu sare, se amestecă cu mâna, se transferă pe o foaie de copt sau într-un vas pentru cuptor și se stropesc cu ulei de măsline.
Topiți untul la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, radeți brânza pe o răzătoare fină și amestecați bine ambele produse. Tăiați lămâia în opt. Eliberați cățelele de usturoi din coji, tocați 3 dintre ele și adăugați la legume, apăsați restul puțin cu un cuțit.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Spălați puiul, lăsați-l să se usuce și frecați interior și exterior cu sare și piper. Umpleți cu lămâi, 5 căței de usturoi și crenguțe de cimbru. Separați pielea de carcasă în mai multe locuri, formând buzunare. Umpleți-le cu ulei de brânză, apăsați și masați ușor pasărea pentru a dispersa grăsimea. Așezați-l pe „pernă”, cu sânul în sus.
Legați pulpele de pui și coaceți timp de 40 de minute, apoi răsturnați și gătiți încă 20 de minute. Puneți-l în poziția inițială și puneți-l din nou în cuptor timp de 15-20 de minute. Scoateți foaia de copt, acoperiți-o cu folie, înfășurați marginile ermetic și lăsați vasul timp de 10 minute.
Pui condimentat beat în cuptor
Ingrediente:
- pui cu greutatea de 1,5 kg;
- o sticlă de sticlă de jumătate de litru de bere neagră;
- 40 g miere;
- 1 lingură. muștar granular și ulei vegetal;
- 4 catei de usturoi;
- 1 linguriță fiecare boia, chimen și scorțișoară;
- 3 linguri. sare.
Se dizolvă sarea în 2 litri de apă rece, se înmoaie puiul în ea și se ține o oră. Trageți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie grele. Combinați miere, muștar, ulei, usturoi zdrobit și condimente într-un castron mic. Frecați această pastă pe pasăre din toate părțile, acordând atenție fiecărui milimetru.
Scoateți etichetele de hârtie din sticlă, scoateți-o și turnați un sfert din lichid într-un pahar. Puneți carcasa pe ea și așezați-o în centrul foii de copt. Se toarnă partea stocată a berii în ea și se completează cu apă, astfel încât să acopere întreaga suprafață a vaselor de gătit. Înfășurați ușor vârful puiului cu folie, astfel încât să nu ardă și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200oC timp de 1 oră. Scoateți hârtia cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
