Carnea de porc este un produs versatil. Folosind tehnicile obișnuite și tehnicile simple de gătit, puteți prepara cu ușurință feluri de mâncare pentru mesele de zi cu zi și sărbătorile. Delicatese din carne preparate conform diferitelor rețete folosind folie vor crea o reputație pentru hostess ca un excelent specialist culinar.
Carne de porc fiarta
Carnea de porc este preparată simplu, se dovedește delicioasă și se mănâncă rapid. Puteți schimba gustul produsului finit folosind diferite amestecuri de condimente în timpul preparării.
Ingrediente;
1 kg carne de porc;
1 morcov mic;
3 căței de usturoi;
0,5 lingurițe piper negru;
0,5 lingurițe sare;
ulei vegetal.
Pentru prepararea cărnii de porc fierte, alegeți o bucată de carne de porc nepătată. Poate fi un gât, carbonat, șuncă, crestă. Principalul lucru este că există un strat mic de slănină. Apoi carnea de porc fiară se va dovedi mai suculentă.
Clătiți o bucată întreagă de carne sub apă fină, uscați-o cu un prosop de hârtie. Spălați morcovii, curățați-i, tăiați cubulete. Curățați usturoiul, radeți 2 căței pe o răzătoare fină sau treceți prin presă. Tăiați 1 cățel de usturoi în fâșii subțiri. Se amestecă usturoiul ras cu sare și piper negru. Dacă măcinați ardeiul chiar înainte de utilizare, carnea de porc fiartă va fi mai aromată.
Faceți puncții în întreaga bucată de carne cu un cuțit larg ascuțit. Rolați bastoane de morcov și paie de usturoi în piper și sare, umplute cu carne de porc. Radeți carnea cu un amestec de usturoi, sare și piper, adăugând puțin ulei vegetal. Puneți semifabricatul pregătit într-o cratiță, acoperiți cu un capac și dați-l la frigider pentru 6-8 ore.
Înfășurați carnea în folie. Ar trebui să se potrivească perfect cu carnea de porc. Partea mată a foliei ar trebui să fie la exterior și partea strălucitoare la interior. Acest lucru va oferi cele mai bune condiții de coacere. Așezați rola pe o foaie de copt, astfel încât stratul de slănină să fie deasupra. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți carnea de porc fiartă timp de 1, 5-2 ore. Deși se crede că prăjirea porcului durează câte ore cântărește, acest timp nu este întotdeauna suficient. Trebuie să verificați pregătirea cărnii de porc fierte, îndepărtând cu grijă foaia de copt și deschizând folia. În acest caz, merită să ne amintim că va izbucni abur fierbinte, care se poate arde cu ușurință. Vasul va fi gata dacă sucul limpede iese din puncția făcută cu cuțitul sau furculița. Dacă este necesar, înlocuiți folia și continuați coacerea.
Puneți carnea de porc fiartă finită în folie pe o tavă sau o farfurie mare și plată, la rece. Dacă îl ții la frigider 2-3 ore, se va tăia mai bine.
Puteți servi o adevărată delicatesă pe masă sub formă de mezeluri, una dintre componentele salatelor complexe, cu orice fel de garnitură ca fel principal.
Knuckle de porc în pâine pita
Furtuna de porc coaptă în pâine pita este un fel de mâncare atât de reușit și ușor de preparat încât chiar și o gospodină neexperimentată se poate descurca. Vasul se dovedește a fi foarte bogat în calorii, cu un gust și miros uimitor.
Ingrediente:
1 kg coadă de porc;
2 foi de pâine pita;
sare;
condiment;
2 catei de usturoi.
Clătiți articulația de porc, uscați-o. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Frecați coada cu usturoi, sare și orice condimente de porc.
Înfășurați coada strâns în pâine pita, fără a lăsa găuri pentru scăparea aburului. Înfășurați articulația în pâine pita cu folie deasupra. Pachetul trebuie să fie cât mai strâns posibil. În caz contrar, sucul de carne eliberat în timpul coacerii va curge, iar coada se va dovedi uscată. Trebuie să o coaceți timp de 2, 5-3 ore într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
Coada finită poate fi servită ca o farfurie separată. De asemenea, este foarte gustos în combinație cu piure de cartofi și varză murată înăbușită.
Bile de carne în folie
Bilele de carne în folie arată grozav pe o masă festivă. Un fel de mâncare nu chiar tradițional este plin de o surpriză, iar forma de servire creează o stare de spirit optimistă.
Ingrediente:
1,5 kg carne de porc;
1 rodie;
sare;
condimente pentru carne de porc;
piper negru.
Spălați carnea de porc, tăiați-o bucăți mici, tocați-o. Dacă doriți, puteți amesteca carne de porc și carne de vită măcinată în proporții egale. Se amestecă bine carnea tocată.
Curățați rodia, separați boabele. Adăugați-le la carnea tocată, sare și piper, adăugați condimente de porc după gust. Trebuie să adăugați puțină sare mai puțin la carnea tocată decât la carnea tocată destinată prăjirii cotletelor într-o tigaie.
Puneți o porție de carne tocată de mărimea unui ou mare de pui pe o bucată de folie de 20x20 cm. Ridicați marginile foliei în sus și răsuciți-le pentru a forma un nod. Frigarui de lemn pot fi introdusi in perisoare. Atunci va fi mai convenabil să le luați dintr-un fel de mâncare comun.
Puneți bile de carne pregătite pe o foaie de copt, adăugați 200 ml de apă. Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 1 oră la 170-180 ° C.
Serviți bilele fierbinți fierbinți, așezându-le pe o farfurie într-un tobogan.
Rola de porc
Ingrediente:
2 kg pulpa de porc;
400 g de șampanie;
2 cepe;
4 căței de usturoi;
200 g brânză tare;
1 lămâie;
5 linguri ulei vegetal;
sare;
piper negru;
condimente pentru carne;
verde de mărar.
Spălați carnea, uscați-o, puneți-o pe masă. Tăiați-l, astfel încât să îl puteți implementa într-un strat mare. Pentru a face acest lucru, puneți piesa cu partea îngustă către dvs. Faceți o incizie orizontală cu un cuțit ascuțit pe partea dreaptă, separând un strat de carne gros de aproximativ 2 cm. Nu tăiați complet stratul de carne, lăsați 2-2,5 cm până la margine. Faceți aceeași incizie pe partea stângă. În acest fel, pregătește întreaga bucată de porc.
Întindeți carnea pe masă, formând un strat mare. Bateți carnea pe ambele părți cu un ciocan special, apoi rola finită va fi mai moale. Strângeți sucul din lămâia spălată, frecați-l în carne. Se condimentează cu sare, piper, se presară. Puneți deoparte carnea timp de 30 de minute, pentru a o marina. Îl puteți strânge cu folie alimentară pentru această dată, astfel încât să nu reziste.
Curățați ceapa și ciupercile, tocați-le mărunt. Folosind 3 linguri. ulei vegetal, prăjiți ciupercile și ceapa, amestecând din când în când, până la jumătate fierte. Răcire.
Adăugați brânză rasă, usturoiul, uleiul vegetal rămas la ceapă și ciuperci, amestecați.
Întindeți un strat de carne de porc pe masă. Răspândiți umplutura de-a lungul laturii înguste, astfel încât să ocupe jumătate din suprafața cărnii. Rulați sulul, începând de la partea pe care este așezată umplutura. Așezați-l cu cusătura în jos pe folie. Înfășurați rola în două straturi de folie, așezați-o pe o foaie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C, coaceți rola timp de 1 oră. Apoi tăiați folia de sus și deschideți-o ușor. Continuați să gătiți ruloul de porc până se înmoaie, asigurându-vă că blatul deschis nu arde. Rola va fi gata atunci când, atunci când este perforată, curge din ea suc limpede.
Înainte de servire, sulul trebuie răcit, tăiat în felii, ornat cu legume și ierburi proaspete.
Coaste de porc cu cartofi
Costitele de porc coapte cu cartofi în folie sunt un al doilea fel de mâncare independent. Este nevoie de o cantitate minimă de timp pentru a prelucra alimentele în prealabil, gătește aproape de unul singur, iar rezultatul este întotdeauna excelent.
Ingrediente:
500 g coaste de porc;
800 g cartofi;
2 cepe medii;
2 linguri ulei vegetal;
200 ml apă;
piper negru;
sare.
Spălați coastele de porc, tăiați-le în segmente, frecați cu piper negru și sare. Puteți folosi și alte condimente după gust.
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în cercuri groase de 1,5 cm. Tocați ceapa curățată în cercuri de 0,5 cm.
Așezați coastele într-o tigaie preîncălzită. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
Acoperiți foaia de copt cu folie. Puneți-i coaste de porc, ceapă, cartofi. Asigurați-vă că marginile ascuțite ale coastelor nu sunt deasupra. În caz contrar, se vor rupe prin folie și vor începe să ardă la coacere. Sare totul puțin. Se toarnă apă. În această rețetă, apa poate fi înlocuită cu bulion de carne. Acoperiți foaia de copt cu folie deasupra, presând-o pe margini, dați-o în cuptor.
La temperatura de 220 ° C, coaceți coastele cu cartofi timp de 1 oră. Apoi scoateți folia și continuați coacerea până când carnea și cartofii sunt fierți. În acest caz, ar trebui să apară o crustă aurie. Cartofii sunt gata dacă sunt ușor străpunși cu un cuțit. Coaste sunt gata atunci când carnea este ușor separată de os.
Când serviți, presărați coastele de porc cu cartofi cu ierburi tocate mărunt.
Burta de porc în folie
Burta de porc este o bucată de carne de porc cu straturi de slănină. Tăiați-l din partea de jos a carcasei. Bucățile de căpăstru de pe tejghea pot fi de diferite grosimi. Pentru căpăcuța cu folie, alegeți cea mai groasă piesă disponibilă. Straturile de carne din el ar trebui să fie largi. Rezultatul este o gustare rece parfumată, care nu are un gust inferior cârnaților cumpărați din magazin.
Ingrediente:
800 g fir de porc;
5 căței de usturoi;
1 linguriță piper negru;
1 linguriță muștar gata preparat;
1 linguriță coriandru;
0,5 lingurițe piper roșu măcinat;
1 linguriță sare fără tobogan.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, în loc de sârmă, puteți folosi pieptul cu și fără oase. Clătiți bine sub apă rece. Răzuiește pielea cu un cuțit până se luminează. Dacă carnea de porc pe care o cumpărați conține reziduuri de peri, ceea ce este puțin probabil, dar este posibil ca această zonă să fie arsă cu foc și spălată bine.
Curățați usturoiul, radeți-l foarte fin, acoperiți firele cu el pe toate părțile.
Se amestecă sarea și condimentele într-un castron separat. Radeți bine carnea cu amestecul rezultat pe toate părțile. Este mai bine să faceți acest lucru pe o cratiță sau recipient în care se potrivește ușor o bucată de sârmă.
După aceea, răspândiți în mod uniform viitoarea delicatesă cu muștar gata preparat, puneți-l într-un recipient peste care au fost efectuate toate manipulările cu carne, acoperiți-l bine și puneți-l într-un loc răcoros pentru decapare timp de 4-6 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Înfășurați foile inferioare în folie, astfel încât sucul de carne să nu curgă în timpul coacerii. Puneți carnea pregătită într-o foaie de copt cu părțile laterale, turnați 100 ml de apă și coaceți timp de 1, 5 ore.
Pentru o crustă aurie, deschideți folia cu 20 de minute înainte de gătit și continuați să coaceți.
În același timp, verificați pregătirea cărnii scoțând foaia de copt din cuptor, deschizând folia și străpungând carnea cu un cuțit ascuțit. Sucul limpede este un semn că felul de mâncare este gata. În acest caz, opriți cuptorul, lăsați carnea în folie pentru o răcire treptată. După răcire la temperatura camerei, transferați-l în frigider. Foile inferioare vor fi apoi tăiate mai ușor, iar feliile tăiate vor fi mai îngrijite.
Podcherevokul din folie este delicios cu muștar și hrean, legume proaspete și ierburi.
