Combinația de paste cu migdale este neobișnuită, dar se dovedește a fi destul de frecventă în bucătăria italiană. Spaghete cu cremă de migdale dulci sau sunt însoțite de pesto de migdale, spaghete cu sos de nuci zdrobite - încercați oricare dintre aceste feluri de mâncare și vedeți singur cât de bine se completează ingredientele neobișnuite.
Este necesar
-
- Spaghete cu sos de pui și migdale
- 500 g spaghete
- 2 cani migdale neprăjite
- 2 1/2 cani de supa de pui
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 2 piept de pui la grătar sau fiert
- 1 cană mazăre congelată
- 3/4 cană smântână grea
- 1 lămâie mare
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 cani parmezan ras
- 1/2 cană frunze proaspete de busuioc, tocate
- Pastă de cremă de migdale
- 250 g paste
- 3/4 cană de migdale
- 1/2 coc alb
- 100 ml lapte
- 1/2 cățel de usturoi
- 2 lingurițe de semințe de mac.
- Pesto de migdale-mentă
- 2 (150 g) ciorchini de mentă proaspătă
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 cană de migdale
- 1 cană de ulei de măsline
Instrucțiuni
Pasul 1
Spaghete cu sos de pui și migdale
Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă și aduceți la fierbere. Fierbeți spaghetele până când sunt al dente - moi la exterior, dar cu un centru ușor dur. Se scurge și se lasă deoparte aproximativ 1 cană de bulion de paste.
Pasul 2
Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați migdalele tocate, bulionul de pui, uleiul de măsline și usturoiul curățat și tocat. Pulsează până când amestecul este neted. Se toarnă sosul într-o tigaie mare și se fierbe la foc mediu. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ 3-4 minute. Tăiați sânii în cuburi de 1-2 centimetri. Scoateți coaja din lămâie. Adăugați puiul, mazărea, smântâna și coaja de lămâie în sos. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand puiul este cald dupa aproximativ 4 pana la 5 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Puneți spaghete calde într-un castron adânc, adăugați parmezan, turnați sosul, bulionul rămas, adăugați busuiocul și amestecați bine, astfel încât sosul să învelească pastele.
Pasul 4
Pastă de cremă de migdale
Fierbeți spaghetele până la al dente. Aburiti semintele de mac cu apa clocotita. Curățați chifla (de preferință ieri) și tăiați-o. Curățați și tocați cățelul de usturoi.
Pasul 5
Așezați migdalele, pesmetele și usturoiul neprăjite în vasul unui robot de bucătărie sau al unui blender, adăugați puțin ulei de măsline și lapte. Cotlet cu impuls. Încălziți sosul într-o cratiță cu semințele de mac. Puteți înlocui laptele cu apă fiartă de paste dacă nu vă plac produsele lactate sau crema cu conținut scăzut de grăsimi dacă vă place gustul cremos bogat.
Condimentați spaghetele cu cremă de migdale și serviți.
Pasul 6
Pesto de migdale-mentă
Curățați menta. Scoateți tulpinile și tăiați frunzele. Curățați și tocați un cățel de usturoi. Într-un robot de bucătărie, bateți menta, usturoiul și migdalele. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă ingredientele până se obține un sos neted. Păstrați pesto la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Condimentați spaghetele fierbinți cu sos și serviți.
