Sosul bologonez este unul dintre cele mai renumite din bucătăria italiană. În ciuda multor variații, istoria sa datează din orașul Bologna. Spaghetele condimentate cu acest excelent sos de carne sunt bogate și delicioase.
Este necesar
- - carne tocata de casa (vita + carne de porc) - 0,5 kg;
- - roșii - 1 kg;
- - suc de rosii - 1 pahar;
- - ceapa - 2 buc.;
- - morcovi - 1 buc.;
- - usturoi - 3 catei;
- - ierburi italiene uscate - 2 linguri. l.;
- - ulei vegetal (ideal ulei de măsline) - 5 linguri. l.;
- - unt - 50 g;
- - piper negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa, morcovii și usturoiul. Tocăm ceapa și morcovii în cuburi mici, zdrobim usturoiul printr-o presă.
Pasul 2
Încălziți bine tava împreună cu legume și unt. Puneți ceapa și usturoiul în ea, sotati-le până când ceapa devine transparentă. Untul va adăuga mai multă tandrețe vasului.
Pasul 3
Adăugați morcovi și fierbeți la foc moderat încă 5 minute.
Pasul 4
Așezați carnea tocată în tigaie și amestecați bine. Nu trebuie să o prăjiți mult timp. Se prăjește literalmente până când carnea tocată se luminează.
Pasul 5
Turnați sucul de roșii în tigaie și adăugați roșiile. Adăugați ierburi italiene, piper negru și câteva vârfuri de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura la minim și acoperiți. Fierbeți sosul timp de o oră, amestecând ocazional.
Pasul 6
În timp ce sosul se fierbe, fierbeți spaghetele. Poate fi orice fel de paste care vă plac cel mai mult. Concluzia este că produsele lungi precum spaghetele, fettuccine, teliatelle, linguine absorb mai bine sosul gros, iar gustul este mai bogat.
Pasul 7
Împărțiți spaghetele finite în porții. Se acoperă cu sos generos de bolognese, garnisit cu o frunză de mentă.
