Pui fiert, cotlet de pui, pulpe de pui la cuptor - există multe feluri de mâncare de pui rapide și ușoare, care vor beneficia de o lingură de alt sos. Carnea acestei păsări are un gust delicat și delicat și, prin urmare, este combinată cu succes cu o varietate de sosuri de gură - de la unt și cremos delicat până la îndrăzneț picant și picant.
Rețetă de pesto de busuioc de casă
Sosul pesto italian proaspăt și strălucitor poate decora cu prezența sa nu numai paste, ci și multe alte feluri de mâncare, inclusiv feluri de pui. Este ușor de pregătit - trebuie doar să urmați rețeta pas cu pas, iar pesto-ul este gata în câteva minute. Vei avea nevoie:
- ½ cană de nuci de pin;
- 2 căni frunze de busuioc verde proaspăt
- ¼ căni de parmezan ras;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- 2 catei de usturoi;
- ½ linguriță de sare măcinată fin;
- ½ lingură. ulei de masline.
Încălziți o tigaie la foc mediu, prăjiți pinul până apare o aromă plăcută. Asigurați-vă că prăjiți 3-5 minute într-o tigaie uscată. Transferați nucile într-un castron de blender și lăsați-le să se răcească. Se pasează usturoiul printr-o presă și, împreună cu frunzele de busuioc, se pun într-un castron, se toarnă zeama de lămâie, sare. Pulsează cu un blender. Adăugați brânză mărunțită. Începeți să adăugați ulei de măsline puțin câteodată. Când sosul este neted, dar are încă o textură, încercați pesto-ul și reglați aroma. Din numărul listat de produse, veți obține aproximativ un pahar de sos. Poate fi păstrat aproximativ o săptămână în frigider într-un recipient cu capac strâns.
Sos simplu de hrean
Aroma intensă, complexă de hrean, cu dulceață subtilă, se potrivește bine cu puiul. Pentru acest sos veți avea nevoie de:
- 1 cană smântână;
- ¼ pahare de hrean proaspăt ras;
- 1 linguriță oțet de vin alb
- ½ linguriță de sare măcinată fin;
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
Hreanul își datorează aroma și aroma uleiurilor volatile și izotiocinatului de alil chimic natural, deci este mai bine să folosiți rădăcină proaspăt rasă. Așezați-l împreună cu oțetul și condimentați într-un castron de blender. Se face piure și se adaugă smântână sau smântână grea. Se amestecă și se lasă să stea 3-4 ore pentru a maximiza aromele și aromele. Trebuie să stocați sosul în frigider într-un recipient etanș; durata de valabilitate a acestuia este de 2-3 săptămâni.
Sos de arahide
Sosul de arahide cu aromă exotică va transforma puiul obișnuit într-un fel de mâncare oriental neobișnuit. Vei avea nevoie:
- 2 linguri de ulei de cocos
- 1 linguriță pastă de curry roșu thailandez
- 1 linguriță bulion de pui;
- ¼ pahare cu lapte de cocos;
- ¼ căni cu unt de arahide;
- 1 lingură. o lingură de sos de pește;
- 1 lingură. o lingură de suc de lime proaspăt stors;
- 2 linguri. linguri de arahide decojite.
Într-o cratiță, topește uleiul de cocos, adaugă pasta de curry și încălzește. Scoateți de pe foc și adăugați bulion cald, sos de pește, unt de arahide, bateți și readuceți sosul la foc. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Prajiti arahidele intr-o tigaie uscata si zdrobiti. Adăugați la sos împreună cu suc de lămâie și serviți.
Sos de ciocolata alunita
Sosul molé picant este o specialitate mexicană. Are multe variante diferite, dar toate conțin în mod necesar ardei iute și ciocolată neagră. Încercați să faceți o aluniță cu următoarele ingrediente:
- 1 cap de ceapa mica;
- 1 ardei iute rosu
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingură. o lingură de chili măcinat;
- 1 lingură. o lingură de semințe de chimen;
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată;
- 500 g conserve de roșii tocate;
- 25 g de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70%;
- 1 lingură. o lingură de unt.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați ardeiul în inele. Dacă doriți un sos foarte fierbinte, lăsați semințele în ardei. Topeste untul intr-o craticioara mica, caleste ceapa pana se inmoaie, adauga piperul si prajeste inca 2-3 minute. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și puneți-o într-o cratiță. Gatiti inca un minut. Radeți ciocolata pe o răzătoare grosieră și adăugați la sos, încălziți, amestecând ocazional. Se adauga rosii si condimente. Ridicați focul, când sosul începe să fiarbă, reduceți-l din nou. Adăugați puiul tăiat felii și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Sos de ciuperci cu tarhon
Puiul, smântâna și ciupercile sunt o combinație clasică de care lipsește doar tarhon pentru o perfecțiune completă. Pregătiți un sos delicat pentru a aprecia pe deplin armonia aromelor. Vei avea nevoie:
- 1 cap de ceapă;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 300 g capace de șampanie;
- 150 ml vin alb;
- 150 ml bulion;
- 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de aproximativ 30%;
- 3 linguri de verdeață tarhon tăiat
- sare măcinată fin;
- piper negru proaspăt măcinat.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Tăiați capacele de ciuperci în felii. Tocam usturoiul marunt. Prăjiți ciupercile într-o tigaie largă. Se prăjește până când lichidul în exces s-a topit. Adăugați ulei de măsline și așteptați să se încălzească, adăugați ceapă și sotati până se limpezește. Adăugați usturoi și gătiți încă un minut. Se toarnă vinul și se fierbe sosul până când lichidul se evaporă pe jumătate. Se toarnă crema și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când crema începe să fiarbă. Se adaugă tarhon, sare și piper și se ia de pe foc.
Sos chimichurri
Acest sos clasic argentinian din usturoi, ierburi și ardei iute este perfect cu puiul la grătar. Lua:
- 4 căței de usturoi;
- 1/2 cană verde de coriandru tocat
- 1/2 cana patrunjel tocat;
- 2 linguri. linguri de frunze de oregano;
- 1 ardei jalapeno;
- ¼ pahare de cuburi de gheață;
- ¼ pahare + 2 linguri. linguri de ulei de măsline.
Așezați cățelele de usturoi, sarea și oțetul într-un castron de blender. Împingeți-le într-o masă omogenă. Tăiați mărunt ardeiul jalapeno și adăugați-l în castron împreună cu coriandrul, pătrunjelul și oregano. Folosiți gheață pentru a preveni pierderea culorii strălucitoare a plantelor. Cotlet cu impuls. Începeți să adăugați ulei de măsline puțin câteodată. Când sosul este neted, condimentați cu sare și piper. Răciți-l înainte de servire.
Rețetă simplă de mere
Dulceața ușoară a merelor face o bază bună pentru un sos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 2 linguri de unt cu un conținut de grăsime de 82,5%;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 cap de ceapă roșie dulce
- 1 măr roșu dulce;
- 3 linguri. linguri de oțet de mere;
- 1 1/2 cesti de pui de pui
- sare si piper.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați mărul în jumătate, scoateți miezul și tăiați carnea în cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până când devine transparentă. Adăugați mărul și gătiți, amestecând din când în când, până se rumenesc. Adăugați oțet și fierbeți până se îngroașă. Adăugați bulion de pui și gătiți până la jumătate gătit. Se ia de pe foc și se adaugă untul, se bate ușor și se adaugă sare și piper.
Sos de usturoi cu miere
Lipicios, dulce și usturoi - acest sos echilibrat ar trebui să fie stropit peste niște pui fierbinți direct în tigaie pentru a-l transforma într-o glazură strălucitoare. Vei avea nevoie:
- 6 căței de usturoi;
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- ½ cană de miere lichidă;
- ¼ un pahar de bulion de pui;
- 2 linguri. linguri de oțet de mere;
- 1 lingură. o lingură de sos de soia;
- sare si piper.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți usturoiul timp de 1-2 minute. Adăugați miere și bulion fierbinte, oțet și sos de soia. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 3-4 minute, pana cand sosul se ingroasa. În acest sos, puteți coace puiul la cuptor sau îl puteți face la grătar.
Sos de ou și lămâie Avgolemono
Avgolemono este un sos grecesc interesant, ușor și proaspăt. În gătitul din Orientul Mijlociu, este adesea folosit ca însoțitor pentru pui sau pește. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- ½ cană de ulei de măsline
- 1 cană de pui de pui
- 2 oua mari de pui;
- 2 lămâi mari;
- 1 lingură. o lingură de mărar tocat;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Dacă faceți sosul imediat după ce ați pui la grătar, folosiți aceeași tigaie fără să o spălați. Se toarnă bulionul și se încălzește la foc mediu. Folosiți o spatulă pentru a răzuie bucățile crocante din fundul vasului. Așteptați să fiarbă bulionul și reduceți căldura la minim.
Puneți lămâile în cuptorul cu microunde timp de un minut sau rotiți-le de mai multe ori pe masă pentru a scoate în evidență mai mult suc. Scoateți coaja din fructe și stoarceți sucul. Puneți coaja într-un castron și rupeți ouăle, adăugați sucul, bateți cu un tel. Începeți să turnați amestecul în bulion într-un jet subțire, amestecând sosul. Gatiti pana sosul se ingroasa. Aceasta va dura aproximativ 2 minute. Este important ca amestecul să fie neted, matasos și ca ouăle să nu se onduleze. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați să frecați sosul printr-o sită fină.
Se adaugă piper, sare și mărar tocat în sos. Se amestecă și se servește.
Sos de muștar Rețetă pas cu pas
Muștarul este unul dintre cele mai frecvente sosuri de pui. Muștarul Dijon este cel mai potrivit pentru prepararea sa - moale, dulce, cu boabe care fac gustul și textura sosului și mai interesante. Lua:
- 1/2 cană de muștar Dijon
- ¼ linguriță de piper alb măcinat;
- ¼ linguriță de sare măcinată fin;
- 1 pahar de smântână, 30% grăsime.
Mai întâi bateți smântâna, muștarul și condimentele într-un castron. Se transferă într-o cratiță și se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ un minut. Răcește-l. Acest sos poate fi folosit atât ca marinată, cât și ca sos.
Rețeta clasică de sos bernez
Sosul bernez sau sosul béarnaise este unul dintre sosurile clasice, „mamă” ale bucătăriei franceze. Gros, neted, cremos, se potrivește bine cu preparatele din ouă, legume, carne și pește. Este deosebit de gustos cu pui prăjit.
Vei avea nevoie:
- 250 g unt nesărat 82,5% grăsime;
- 4 capete de șalote;
- 2 linguri. linguri de frunze de tarhon;
- 4 boabe de piper alb zdrobit;
- ¼ pahare de oțet alb de masă;
- ½ pahar de vin alb sec;
- 4 galbenusuri de ou;
- ¼ linguriță de sare măcinată fin;
- un praf de piper Cayenne.
Într-o cratiță la foc mediu, topește untul. Tăiați șalotii în cuburi mici. Ceapa se prăjește în ulei până la transparență, se adaugă tarhon, oțet și vin. Fierbeți până când sosul se evaporă la un volum de ¼ cană. Strecurați-l într-un vas ignifug. Puneți-l pe o baie de aburi. Adăugați gălbenușuri de ou crude și bateți imediat. Continuați până când sosul începe să se îngroașe. Se ia de pe foc, se sare și se piperează. Bate încă un minut. Gustați și echilibrați, după cum este necesar, adăugând sare sau piper.
Sos proaspat de busuioc de capsuni
Acest sos de vară de bun augur se potrivește bine cu puiul la grătar. Este sărac în calorii și îi va încânta pe cei care urmează o dietă sănătoasă.
- 300 g căpșuni;
- ½ lingură. linguri de ulei de cocos;
- 1 lingură. o lingură de frunze proaspete de busuioc;
- 1 lingură. o lingură de frunze de mentă proaspete;
- 2 linguri. linguri de suc de portocale proaspăt stors.
Într-o cratiță la foc mediu, topește uleiul de cocos. Scoateți cozile din căpșuni, tăiați-le în cuburi mari, adăugați-le la stewpan împreună cu sucul scurs. Măcinați menta și busuiocul. Adăugați la sos împreună cu sucul de portocale. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când sosul începe să se îngroașe. Se răcește și se servește imediat, acest sos nu este făcut să dureze.
