Conținutul de calorii al clătitelor tradiționale rusești nu este atât de mare. Adesea, cele mai „grele” produse sunt incluse în umplutura sau sosul pentru acestea. Cu toate acestea, un avantaj important al clătitelor este că valoarea lor nutritivă poate fi redusă destul de ușor.
Câte calorii sunt în clătite
Potrivit nutriționiștilor, „răul” din acest fel de mâncare tradițional rusesc este foarte exagerat: de obicei, conținutul caloric de 100 g de clătite variază între 230-300 Kcal, în funcție de rețetă și tehnica de gătit. Pericolul constă în mâncarea excesivă, dar acest lucru este adecvat și în raport cu alte feluri de mâncare complet diferite.
Există, de asemenea, o astfel de modalitate de a reduce conținutul de calorii al clătitelor: în loc de ouă, adăugați în aluat numai proteine pre-bine bătute.
Cum puteți reduce conținutul de calorii
Puteți reduce semnificativ valoarea nutritivă a clătitelor prin înlocuirea ingredientelor (parțial sau complet) cu ingrediente mai puțin bogate în calorii. Câte produse pot fi donate fără a compromite gustul și calitatea preparatului, hotărăște empiric gazda.
Luând zer sau apă minerală (cu gaz pre-eliberat) în loc de cremă sau lapte pentru aluatul de clătite, puteți obține un fel de mâncare chiar mai scăzut în calorii, dar foarte gustos. Potrivit unor gospodine, care au gătit clătite „pe apă minerală”, au fost plăcut surprinși de rezultat, refuzând să folosească lapte în viitor. Se crede că, dacă rețeta este respectată corect, clătitele sunt foarte delicate și aerisite.
Dacă utilizați mere proaspete (fără adaos de zahăr), un amestec de legume, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, orez cu carne tocată în proporția potrivită pentru umplerea clătitelor, puteți reduce și semnificativ conținutul de calorii al vasului finit.
Valoarea nutritivă a clătitelor depinde și de conținutul lor de grăsimi. Dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat și utilizați o tigaie special acoperită, nu trebuie să adăugați ulei înainte de fiecare clătită. Astfel, puteți reduce semnificativ conținutul de grăsimi al produsului finit și, prin urmare, conținutul de calorii.
Crema acră poate fi înlocuită cu chefir proaspăt și destul de gros, reducând astfel conținutul de calorii al „sosului” de la 230-250 la 60-70 Kcal. Gemul de casă poate fi, de asemenea, un plus excelent la clătitele proaspăt coapte.
Cele mai bogate clatite in calorii
Gândindu-ne la conținutul de calorii al unui anumit fel de mâncare, nu toată lumea vrea să reducă valoarea nutrițională. În unele cazuri, gospodinele tind să gătească, dimpotrivă, mai multe clătite bogate în calorii - dacă le oferiți micul dejun copiilor într-o dimineață de iarnă, nu vă puteți teme că vor îngheța în timp ce merg, jucând bulgări de zăpadă. Puteți crește conținutul de calorii al clătitelor atât cu ajutorul produselor care fac parte din aluat (smântână, smântână, zahăr, cantitatea și calitatea ouălor etc.), cât și folosind o umplutură și un sos adecvat (șuncă cu brânză, brânză de vaci grasă și smântână, un amestec din fructe uscate înmuiate cu zahăr adăugat etc.).
