Compoturi, conserve, piure de fructe în borcane și alte conservări, din păcate, nu păstrează toate oligoelementele și vitaminele benefice din fructe. Acesta este motivul pentru care congelarea alimentelor este atât de populară. Dar unele fructe sunt problematice pentru a fi salvate pentru iarnă chiar și în acest fel.
Când sunt congelate, aproape toate vitaminele sunt reținute în alimente, cu câteva excepții. Merele, care conțin o cantitate mare de fier, zinc, potasiu, vitamina C, pot fi menținute sănătoase pentru iarnă prin înghețarea lor.
Care se potrivesc
Soiurile târzii de mere sunt potrivite pentru congelare. De exemplu, Antonovka sau Golden. Au un gust dulce-acrișor și sunt complet coapte până la jumătatea lunii octombrie. Este important nu numai să alegeți soiul potrivit, ci și fructele în sine pentru congelare. Nu ar trebui să fie mototolite, vierme, smulse demult (numai merele proaspete sunt potrivite, literalmente din copac), uscate.
Este necesar să uscați fructele, astfel încât acestea să nu se lipească împreună în congelator. Puteți face acest lucru așezând merele pe un șervețel sau pe un prosop de hârtie timp de 3-5 minute.
Pregătirea și congelarea
Deoarece merele pot fi congelate o singură dată, acestea sunt de obicei ambalate în porții mici. Fructele smucite nu pot fi curățate (conțin aproximativ 30% din toți nutrienții), spălate și tăiate în felii, cuburi, fâșii. Pentru a preveni oxidarea și înnegrirea merelor, acestea se înmoaie în saramură timp de 15 minute.
Pentru a pregăti soluția, veți avea nevoie de apă rece de băut (500 ml) și o lingură de sare de masă. Nu trebuie să așteptați să se dizolve sarea, amestecați-o bine.
După înmuiere, merele sunt așezate pe un șervețel, astfel încât excesul de umiditate să dispară. Fructele gata pentru congelare sunt ambalate în pungi sau recipiente, introduse în congelator.
Pentru a păstra toate proprietățile utile ale produsului, este necesară o temperatură constant scăzută. Prin urmare, congelatorul trebuie să funcționeze corect, să nu fie deconectat de la rețea în timpul perioadei de îngheț.
Cum să decongelați
Este important nu numai să congelați corect merele, ci și să le dezghețați. Tratamentul termic agresiv nu este permis imediat după scoaterea din congelator. De asemenea, nu se recomandă dezghețarea prin imersiune în apă rece. Fructele trebuie dezghețate la temperatura camerei.
Trebuie remarcat faptul că la dezgheț, culoarea și gustul merelor se pot schimba ușor. În același timp, feliile, care au fost înmuiate în soluție salină înainte de îngheț, practic nu își schimbă culoarea, rămânând albe sau gălbui.
