Terciul este, fără îndoială, considerat un fel de mâncare tradițional în Rusia. În secolul al XIX-lea, terciul Guryev era extrem de popular în rândul nobilimii, care este o variantă a grișului, dar coaptă la cuptor cu adaos de nuci, miere, gem și diverse fructe.
Contele Guriev și terci
Există două variante ale originii acestui desert minunat. O versiune spune că terciul Guryev a apărut la Odessa și a fost creat de bucătarul contelui Guryev, care a fost primar în acest oraș.
O altă versiune spune că contele Guriev a fost odată invitat la cină de către un maior pensionar Yurusovsky. La această cină, un terci delicios, neobișnuit preparat într-un mod original a fost servit ca desert. Guriev, un om apropiat de împărat, a fost greu de surprins cu capodopere culinare, dar acest fel de mâncare i-a făcut o impresie de neșters. Da, așa încât a ordonat bucătarului să fie invitat în sala de mese și, ca urmare a unei licitații scurte, l-a cumpărat împreună cu familia de la maior. De aceea, numele Guryevskaya era ferm înrădăcinat pentru terci, deși cel mai mare fan al său nu știa nici măcar rețeta preparării sale.
Treptat, terciul lui Guryev a început să cucerească moșiile nobililor ruși. Și pentru o perioadă scurtă de timp s-a răspândit în toate conacele de la țară. Și imediat ce rețeta pentru prepararea acestui desert a fost inclusă în colecțiile tipărite despre gătit, terciul Guryev a devenit popular în țările europene.
Rețetă de terci Guryev
Merită luată în considerare rețeta acestui fel de mâncare extraordinar conform regulilor creatorului său. Ar trebui să începeți prin pregătirea bazei - terci de gris. În laptele fiert, trebuie să adăugați treptat gri, care a fost deja amestecat cu sare, zahăr și condimente. Acest amestec se prepară sub agitare constantă timp de cel mult 10 minute. Cantitatea de gri trebuie să fie astfel încât terciul să fie gros.
Apoi, trebuie să fierbeți crema până se formează spuma, care este necesară pentru prepararea desertului. Cu cât îndepărtați mai mult spuma, cu atât va fi mai gustos terciul. Odată ce totul este gata, luați o oală din ceramică și ungeți-o cu ulei. Apoi începeți să așezați ingredientele în următoarea ordine: gris, nuci, fructe sau fructe uscate pe care le-ați gătit, spumă cu smântână. Și deci mai multe straturi. După aceea, puneți vasele cu desertul în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Dacă doriți, după gătit, blatul desertului poate fi decorat cu orice fruct sau nuci. Totul, un desert delicios și neobișnuit este gata.
Terciul Guryev este încă în curs de pregătire, dar astăzi rețeta pentru prepararea acestuia a fost foarte variată. Au început să folosească fructe uscate, caise, banane, fructe de pădure proaspete și vanilină, ceea ce conferă vasului o aromă uimitoare.
