Castraveții murați sunt cel mai popular aperitiv din orice masă. În ciuda faptului că există zeci de rețete pentru preparatele de iarnă, castraveții sunt departe de a fi întotdeauna crocanți și gustoși. Există o singură problemă - rețetele nereușite. Am selectat cele mai bune 3 opțiuni de murare, testate de gospodine cu experiență.
Cum să alegeți castraveți pentru murare
Nu toți castraveții sunt potriviți pentru recoltarea de iarnă. Cel mai bun gust este demonstrat de următoarele soiuri:
- nejinski,
- sărare,
- zozulya,
- Castravet parizian.
Dacă legumele din aceste soiuri sunt bine sărate, veți primi o gustare excelentă. Este important doar să nu luați legume crescute, ofilite sau amare. Toate celelalte castraveți sunt complet potrivite pentru recoltare.
Castraveți reci
Acesta este unul dintre cele mai de bază murături. Aperitivul este excelent pe tot parcursul iernii și are un gust bun.
Ingrediente pentru o cutie de trei litri:
- 20-25 castraveți, în funcție de mărime;
- 3 căței de usturoi;
- 5 frunze de coacăze;
- 5 frunze de cireș;
- 5 umbrele de mărar;
- 4 frunze de hrean;
- 2 frunze de dafin;
- 5 boabe de piper negru;
- 3 linguri. l. sare.
Instrucțiuni de gătit
- Înmuiați castraveții în apă.
- Sterilizați bine borcanul de trei litri.
- Strat coacăze, frunze de cireș, lavrushka și umbrele de mărar pe fundul borcanului.
- Curățați usturoiul, tăiați cățelele în jumătăți egale, puneți-le într-un borcan.
- Trimiteți boabe de piper negru și 2 frunze de hrean acolo.
- Pune castraveții spălați cu grijă într-un borcan pe verticală, strâns unul față de celălalt. Este mai bine să puneți legumele mai mici mai aproape de gâtul recipientului.
- Luați un borcan curat cu un volum de 0,5 litri. Se toarnă apă rece în ea, fără a ajunge la gât 5-6 cm. Se toarnă sare, se amestecă.
- Se toarnă murătura într-un borcan de castraveți.
- Așezați frunzele de hrean rămase deasupra.
- Adăugați mai multă apă rece în borcan pentru a completa recipientul.
- Acoperiți borcanul de castraveți cu un capac, puneți într-o farfurie. Banca ar trebui să rămână în această poziție timp de 3 zile. Procesul de fermentare va începe și o parte din apă se va revărsa.
- După 3 zile, trebuie să adăugați apă sărată într-un borcan, să vă înfășurați și să trimiteți gustarea la depozitare într-un loc răcoros.
Castraveți murați - mod fierbinte
Castraveții pregătiți conform acestei rețete nu trebuie depozitați într-o pivniță sau frigider. Pot sta toată iarna într-un apartament.
Ingrediente pentru cutii de 3 litri:
- 1,5 kg de castraveți;
- 3 umbrele de mărar;
- 3 frunze de hrean;
- 6 frunze de coacăze;
- 6 frunze de cireș;
- 3 căței de usturoi;
- 15 boabe de piper negru;
- 3 mazăre de ienibahar;
- 6 buc. garoafe;
- 3 lingurițe sare;
- 6 lingurițe zahar granulat;
- 2 lingurițe oțet de masă 9% (pentru o cutie).
Instrucțiuni de gătit
- Spălați castraveții. Se acoperă cu apă și se lasă 2 ore.
- Se toarnă apă clocotită peste umbrele de mărar, frunze de coacăze și cireșe. Pentru a steriliza bine, verdele trebuie să stea în apă timp de cel puțin 2 minute.
- Scufundați frunzele de hrean în apă clocotită timp de 30 de secunde.
- Sterilizați băncile. Puneți pe fundul lor usturoi, piper, cuișoare, cireșe, frunze de coacăze, mărar, frunze de hrean.
- După ce ați tăiat anterior vârfurile de castraveți, puneți legumele în borcane.
- Puneți 1 linguriță în fiecare borcan. sare, 2 lingurițe. zahar granulat. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă.
- Puneți un prosop din țesătură naturală la baza unei cratițe mari, puneți borcane pe el. Se toarnă apă, astfel încât să nu fie mai mare decât „umerii” cutiilor.
- Fierberea timp de 10 minute este suficientă pentru a steriliza din nou conținutul conservelor.
- Scoateți borcanele din tigaie, turnați acid acetic în ele, înfășurați capacele.
- Întoarceți băncile, înfășurați-le cu o pătură. Lăsați sub el până se răcește complet.
Castraveții ca butoaiele
Castraveții murați conform acestei rețete se dovedesc a fi crocanți, parfumați. Nimeni nu va ghici că sunt pregătiți în cutii și nu într-un butoi.
Ingrediente pentru o cutie de trei litri:
- 1,5 kg de castraveți;
- 5 căței de usturoi;
- 1 foaie de hrean;
- 2 umbrele de mărar;
- 2 frunze de coacăze;
- 2 frunze de cireș;
- piper după gust;
- 3 linguri. l. sare.
Instrucțiuni de gătit
-
Clătește castraveții, înmoaie în apă timp de 3 ore.
Imagine - Clătiți ierburile, curățați usturoiul.
- Puneți într-o cană 3 linguri. l. sare, se toarnă apă fierbinte, se amestecă până se dizolvă complet.
- Sterilizați borcanul. Puneți pe fundul său frunze de cireș, coacăze, hrean, mărar.
- Tăiați capetele castraveților, puneți un strat de legume într-un borcan.
- Puneți usturoi și un inel de ardei iute pe un strat de castraveți.
- Așezați castraveții rămași într-un borcan, acoperiți cu o umbrelă de mărar.
- Umpleți borcanul cu apă rece 2/3. Se adaugă saramură pregătită într-o cană. Adăugați apă pentru a umple complet recipientul.
- Acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l pe o farfurie. Lasă o viitoare gustare ca aceasta timp de 3 zile. În acest timp, saramura va deveni ușor tulbure.
- După 3 zile, scurgeți saramura, fierbeți-o 2 minute. Se toarnă într-un borcan, se rostogolește.
Este mai bine să păstrați castraveții într-un loc răcoros. După 2 săptămâni vor fi gata de utilizare.
