Gyros este un aliment tradițional grecesc legat de fast-food. În ciuda faptului că giroscoapele sunt formate dintr-un număr mare de ingrediente, este foarte ușor să îl preparați acasă.
Gyros este o rudă destul de apropiată a shawarmei mai familiare pentru noi. Cu toate acestea, are propriile sale caracteristici. În primul rând, pentru giroscoape se folosește un tort special numit pita. În al doilea rând, acest fel de mâncare necesită un sos ușor tzatziki, este preparat pe bază de iaurt natural și ulei de măsline. În al treilea rând, una dintre componentele umpluturii este cartofii prăjiți.
Gyros constă din pita, umplutură (carne, cartofi prăjiți, legume proaspete) și sos. Desigur, unele dintre ingredientele pentru acest fel de mâncare simplu pot fi cumpărate cu ușurință de la magazin. De exemplu, pita sau sos. Dar este mai bine să gătești totul singur, pentru că numai așa vei fi complet sigur de gustul excelent al giroscoapelor finite.
Gătit pita
Este mai bine să începeți să gătiți giroscoape prin coacerea pita. Pita este o pâine nedospită, goală în interior. Adică, dacă îl tăiați pe o parte, veți obține un fel de buzunar în care puteți plia întreaga umplutură. Pita clasică trebuie să fie moale în interior și puțin crocantă în exterior.
Pita este incredibil de ușor de pregătit. În plus, nu necesită ingrediente speciale.
Ce trebuie să luați:
- făină de copt, clasă premium - 0,5 kg;
- apă - 300 ml;
- drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 2 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Cerneti usor faina printr-o sita fina, adaugati apa la temperatura camerei, ulei vegetal, sare si zahar. Se amestecă totul până se omogenizează.
- Apoi adăugați drojdie în aluat, amestecați din nou. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat elastic și fraged cu o consistență groasă, ca la plăcinte.
- Transferați aluatul într-un castron de email. Încercați să găsiți astfel de feluri de mâncare, al căror volum va fi de câteva ori mai mare decât volumul aluatului rezultat. Acoperiți vasul cu un prosop. Lăsați-l într-un loc cald și uscat (de exemplu, lângă baterie, dacă funcționează) timp de 1-1,5 ore.
- Verificați aluatul după ora indicată. Ar trebui să crească bine. Dacă aluatul nu a crescut în acest timp, este fie drojdie de calitate slabă, fie temperatura camerei prea scăzută.
- Transferați aluatul pe o suprafață plină cu făină. Frământați puțin aluatul și împărțiți-l în bucăți mici, uniforme. Din această cantitate de aluat, ar trebui să obțineți aproximativ 10 gropi.
- Rulați bucățile în bile, acoperiți-le cu un prosop, șervețel sau folie alimentară și lăsați-le în pace 15-20 de minute.
- Rolați apoi fiecare bucată într-o prăjitură cu o grosime de cel puțin 5 mm.
- Luați o foaie de copt sau o piatră de copt, tapetați-o cu hârtie de copt de calitate și așezați tortilla deasupra.
- Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade. Coaceți pitasul timp de 7-8 minute. Gropile ar trebui să se ridice și să devină albe. Nu ar trebui să așteptați o crustă întunecată, altfel prăjiturile se pot usca inutil.
- Răciți pitas. Pentru a face acest lucru, transferați-le pe o masă și acoperiți-le cu un prosop.
Prepararea sosului tzatziki
Gustul special al giroscopilor este dat de un sos special numit tzatziki (sau tzatziki). Este un sos ușor de iaurt cu usturoi, legume și ulei de măsline. Acest sos poate fi folosit nu numai pentru giroscoape, este bun și în multe alte feluri de mâncare. Iată o rețetă clasică pentru sos tzatziki.
De ce ai nevoie:
- iaurt natural sau de casă, fără aditivi - 300 g;
- castravete de dimensiuni medii - 1 buc.;
- usturoi - câțiva cuișoare;
- ulei de măsline - 80 ml;
- oțet de vin - 10 ml;
- Sarat la gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Spălați și uscați castravetele. Dacă are pielea prea groasă și densă, îndepărtați-o. Frecați castravetele într-un blender sau răzătoare. Strângeți bine masa rezultată din suc. Dacă există prea mult suc în sos, sosul va fi prea subțire și apos.
- Tocăm usturoiul mărunt, apoi îl mărunțim într-un mortar cu puțin ulei de măsline și sare până devine moale.
- Așezați iaurtul, oțetul, uleiul de măsline, castravetele și usturoiul tocat într-un castron separat. Amestecă totul. Sosul este gata!
Există o altă versiune a sosului gyros bazată pe rețeta clasică. Acest sos este puțin mai dens și are un gust puțin mai sărat.
De ce ai nevoie:
- iaurt natural, fără aditivi - 200 ml;
- smântână - 100 ml;
- castravete de dimensiuni medii - 1 buc.;
- suc proaspăt de lămâie - 5 ml;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- usturoi - mai mulți cuișoare mici;
- sare, boabe de piper negru - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Măcinați castravetele pregătit într-un blender sau pe o răzătoare grosieră. Strângeți bine tot sucul din masa de castravete rezultată. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este printr-o sită fină.
- Măcinați usturoiul pre-tocat într-un mortar cu un sfert de linguriță de ulei de măsline, sare și piper.
- Într-un castron separat, combinați iaurt, smântână, castraveți, usturoi tocat și suc de lămâie. Servit rece!
Pregătirea cărnii
O atenție deosebită este acordată cărnii din giroscoape. Fără el, acest fel de mâncare nu va fi atât de gustos și satisfăcător. Trebuie să pregătiți corect carnea.
- Mai întâi, decideți ce fel de carne veți folosi. Cea mai reușită soluție este pieptul de pui sau porc slab. Cu toate acestea, se poate folosi și carnea de vită.
- Carnea trebuie tăiată în bucăți mici și asigurați-vă că ați murat.
- Marinada pentru carne în gyros este oarecum similară cu sosul tzatziki, doar fără iaurt și castraveți. Pentru marinată, trebuie să luați ulei de măsline, oțet de vin, suc de lămâie, usturoi, zahăr și sare și condimente. Selectați proporțiile, concentrându-vă pe volumul de carne.
- Transferați carnea pregătită într-un vas de sticlă sau smalț și saturați-o bine pe toate părțile cu marinată. Acoperiți vasele cu un capac și dați-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau chiar mai bine pentru câteva ore. Cu cât carnea este mai lungă marinată, cu atât va fi mai fragedă și aromată.
- Este mai bine să grăbiți carne marinată pe grătar sau pe grătar electric. Dacă nu aveți un grătar, utilizați o tigaie cu un strat antiaderent bun. Se prăjește carnea până se înmoaie și se rumeneste frumos.
Pregătirea restului umpluturii
Când pregătiți tortilla, carne și sos, nu uitați de restul umpluturii.
De ce ai nevoie:
- cartofi - 0,5 kg;
- ardei gras - 1-2 buc.;
- salată de frunze - 200-300 g;
- ceapa de salata rosie - 1 buc;
- roșii - 2-3 buc. mărime medie.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați cartofii, coajați-i, tăiați-i în felii lungi subțiri. Se prăjește cartofii până se rumenesc. Dacă nu aveți o friteuză, pur și simplu prăjiți cartofii într-o tigaie sau coaceți-i pe o foaie de copt cu suficient ulei. Desigur, acest lucru nu va fi exact ceea ce aveți nevoie, dar pentru un giroscop de casă va face acest lucru.
- Tăiați ardeiul felii lungi de grosime medie, tăiați roșiile în semicercuri.
- Curățați ceapa și împărțiți-o în jumătăți de inele.
- Spălați salata și uscați-o bine.
Asamblarea giroscoapelor
După ce toate componentele necesare ale giroscoapelor au fost pregătite și gătite, puteți trece la etapa finală - asamblarea giroscoapelor.
- Începeți prin tăierea pita pe o parte pentru a forma un buzunar.
- Înveliți întregul buzunar din interior cu sos. Încercați să aveți suficient sos, dar nu prea mult, altfel tortul se va uda și se va înmuia rapid.
- Apoi adăugați câteva frunze de salată, roșii și ardei în pita. Adăugați puțin sos.
- Așezați carnea și ceapa deasupra legumelor. Și nu uitați să mai adăugați puțin sos!
- Ultimul strat de umplutură ar trebui să fie cartofii prăjiți.
- Serviți giroscoapele la masă imediat după asamblare. Nu așteptați să se răcească. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi proaspete sau presărați cu brânză rasă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că brânza va crește serios conținutul de calorii deja destul de mare al giroscoapelor.
