Bucătăria rusă are o mare varietate de feluri de mâncare diferite. Dar o proprietate îi unește - toate sunt hrănitoare, satisfăcătoare și foarte gustoase. Supele groase și bogate au fost de mare valoare în toate țările și în orice moment, deoarece erau potrivite atât pentru dieta zilnică, cât și pentru masa festivă. Una dintre cele mai populare supe din Rusia este supa de murături.
Murătura este considerată a fi o supă bogată făcută din castraveți murați. Pentru bulion, carne sau organe sunt de obicei luate, mai rar murătura este slabă sau vegetariană, adică fără carne. Pe lângă carne și castraveți, supa este aromată cu diverse legume, cereale, condimente și ierburi.
Câteva reguli și trucuri de gătit
Respectând aceste reguli, fiecare gazdă își poate surprinde cu ușurință familia și oaspeții cu o supă delicioasă.
Castraveții se iau exclusiv sub formă sărată. Castraveții murați vor schimba acel gust de neuitat.
Dacă intenționați să utilizați saramură în supă, atunci trebuie mai întâi să fie fiartă și filtrată.
Nu uitați că castraveții sunt sărați, așa că trebuie să săriți supa cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, dacă este necesar.
Murătura și castraveții se adaugă la supă ultima dată, adică atunci când toate celelalte ingrediente sunt gata.
După gătit, este recomandat să lăsați supa la odihnă aproximativ câteva ore. Datorită acestui fapt, murătura va dobândi un gust și o aromă mai bogate.
Proprietățile și conținutul de calorii al supei
Valoarea energetică a murăturii este de aproximativ 45 kilocalorii la 100 de grame de produs. Aceasta este o cifră foarte scăzută, deci această supă poate fi inclusă în dieta și în dieta persoanelor care doresc să slăbească.
Un astfel de fel de mâncare conține multe substanțe utile, cum ar fi minerale, fibre, vitamine din diferite grupuri, acizi organici și altele.
Dar există unele contraindicații pentru utilizarea rassolnik. Persoanele care suferă de boli de stomac și pentru cât de mult, mai ales în timpul unei exacerbări, sunt sfătuiți să se abțină de la consumul unei astfel de supe.
Rețetă clasică de murături pas cu pas
Rassolnik este un fel de mâncare primordial rusesc, dar de-a lungul timpului a suferit diverse schimbări. În ciuda acestui fapt, principiile și ingredientele de bază au rămas neschimbate.
Ingrediente necesare gătitului: 400 de grame de rinichi de porc, 3 cartofi, 4 linguri de orz perlat, 1 morcov, 1 foi de dafin, 3-4 murături, condimente, sare și piper - după gust.
Înainte de a începe gătitul, pregătiți organele. Rinichii sunt tăiați în mai multe bucăți, spălați cu apă curentă și umpluți cu apă timp de câteva ore.
După expunere, rinichii sunt spălați din nou și mărunțiți cu farfurii. Adăugați orz perlat la rinichi și umpleți-l cu apă, gătiți timp de 40 de minute.
Legumele sunt gătite în paralel: ceapa și morcovii sunt curățați și tăiați în benzi mici. Apoi se prăjesc în ulei până se rumenesc. Curățați și tăiați cartofii în fâșii.
Transferați pe rând cartofii și alte legume și gătiți încă 15 minute. În timp ce legumele fierb, puteți tăia mărunt murăturile. La sfârșit, adăugați castraveți, condimente și sare (dacă este necesar) și gătiți la foc mic încă 15 minute.
Supa de murături este gata.
Supă de murături cu ciuperci
Există multe variante în prepararea murăturii, una dintre cele mai delicioase și de succes este cu ciupercile.
Ciupercile în murătură adaugă o aromă specială și un gust sofisticat acestei supe clasice. Acest fel de mâncare va încânta toți membrii familiei.
Ingrediente necesare gătitului: 300 de grame de ciuperci (de preferință șampoane sau albe), 2 bucăți de cartofi și murături, o bucată de morcovi și ceapă, trei linguri de mei, două cuburi de stoc.
Înainte de gătit, meiul trebuie clătit cu apă curentă, transferat într-o cratiță, umplut cu un litru de apă și gătit.
După fierbere, scurgeți apa, turnați apă proaspătă de două ori mai mult, aduceți la fierbere și reduceți focul. Gatiti 20 de minute.
În acest timp, legumele trebuie curățate. Tăiați morcovii și ceapa în paie și tăiați cartofii.
Se prajesc ceapa si morcovii in ulei pana se rumenesc si se trimit la bulion. Gatiti timp de zece minute.
După aceea, cartofii, cuburile de bouillon (de preferință cele cu ciuperci) sunt trimise în tigaie și fierte toate împreună la foc mic timp de 10 minute.
Ciupercile trebuie curățate, tăiate felii, iar castraveții trebuie tăiați în cuburi mici. Trimite totul la bulion și mai lasă la fiert încă 10 minute.
Supa este gata.
Înainte de a servi vasul pe masă, îl puteți decora cu ierburi tocate. Murătura va fi și mai gustoasă dacă este servită cu smântână într-o barcă cu sos separată.
Murătură originală din pește
O componentă destul de neobișnuită a supei de murături - peștele creează de fapt un fel de mâncare neobișnuit de gustos. Murătura de cod se remarcă de restul prin unicitatea și originalitatea gustului.
Componente pentru gătit: 400 de grame de file de pește (mai bune decât codul), două ceapă, doi castraveți, două foi de dafin, două linguri de cereale din orez, un morcov, rădăcină de pătrunjel, 100 de grame de castravete murat, o lingură de pastă de roșii un vârf de ierburi, piper negru și sare, puțin boabe de piper negru.
Mai întâi trebuie să clătiți fileurile de pește, apoi să fierbeți în apă clocotită timp de 15 minute la foc mic. Apoi, fileul este îndepărtat și dezasamblat în bucăți.
Legumele trebuie spălate, curățate și tăiate cubulețe și sotate în ulei până se rumenesc.
Puneți pasta de roșii, murăturile într-o tigaie cu legume și fierbeți timp de cinci minute.
Orezul spălat, împreună cu toate componentele preparate, este trimis la bulionul strecurat și gătit timp de 15 minute. În cele din urmă, adăugați ierburi și sare după gust.
Murătura neobișnuită este gata.
Această rețetă va fi apreciată de cei mai sofisticați gurmanzi.
Murătură în ghivece
O astfel de rețetă neobișnuită îi va surprinde pe toți oaspeții și va încânta rudele.
Acest lucru va necesita utilizarea unui cuptor.
Următoarele ingrediente vor fi necesare: 300 de grame de carne de vită, 4 căni de bulion, 200 de grame de ciuperci, o lingură de orz, trei cartofi, trei murături, o ceapă, morcovi, frunze de dafin, 50 de grame de unt (de preferință ghee), 1 pastă de roșii pentru barca de ceai, ulei vegetal pentru prăjit, o grămadă de mărar și ceapă verde.
În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele: clătiți, curățați.
Carnea și ciupercile sunt tăiate felii mici și prăjite timp de 7 minute.
Morcovii și ceapa sunt tăiate în fâșii mici și sotate în ulei până se rumenesc.
Clătiți crupe, tăiați cartofii și castraveții în cuburi, tăiați mărunt verdeața.
Într-un castron adânc, se amestecă toate produsele, se presară condimente, se toarnă pasta de roșii și untul topit.
Împărțiți masa rezultată în patru oale, adăugați câte un pahar de bulion, acoperiți și trimiteți la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de 180 de grade Celsius.
Supa de murături în ghivece este gata! Această supă emană o aromă foarte apetisantă, iar gustul ei perfect va fi amintit mult timp.
Coastele murate
O rețetă foarte gustoasă pentru supă de murături din coaste de porc.
Pentru gătit aveți nevoie de: 350 de grame de coaste de porc, 4 cartofi, două ceapă, un morcov, 4 castraveți, o jumătate de pahar de crupe de orez, frunze de dafin, boabe de piper negru, curcuma și cuișoare.
Pregătiți coastele în prealabil: împărțiți în părți, clătiți, puneți într-o cratiță cu apă până când fierbe.
După ce îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului, reduceți focul, adăugați cerealele și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
Curățați, clătiți și tăiați legumele. Tocăm subțire ceapa și morcovii, prăjim și transferăm în bulion.
Se sfărâmă cartofii în bulion după ce au fiert aproximativ cinci minute. Apoi, trimiteți orez la bulion.
Se fierbe totul împreună timp de 15 minute, apoi castraveții tocați mărunt și condimentele sunt trimise în tigaie. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.
Apoi lăsați supa abruptă timp de aproximativ 30 de minute.
Murătura este gata!
La o astfel de supă, crutoane, ierburi și smântână vor fi servite cu succes.
