August este cel mai fierbinte sezon pentru pregătirile de iarnă. Se crede că rușii au excelat în această artă, spre deosebire de țările occidentale. De aceea, împreună cu rețetele vechi deja dovedite ale bunicilor noastre, gospodinele cu experiență vin în fiecare an cu combinații deosebite de legume și fructe în borcane. Nu este surprinzător faptul că oțetul obișnuit pentru conserve a dobândit recent mulți concurenți.
Esența de oțet este un conservant destul de îndelungat, care este și astăzi relevant. Singura diferență este că unele rețete necesită turnarea acestuia direct într-un borcan (1 linguriță pentru 3 litri de apă clocotită), în timp ce altele trebuie diluate în prealabil la o concentrație de 6 sau 9%. Mulți oameni pur și simplu nu vor să schimbe nimic, deoarece rețeta încercată și adevărată este fiabilă: conservele nu explodează, iar gospodăriilor le place gustul legumelor murate. Și adevărul este, de ce experimentele.
Ceva mai târziu, o astfel de alternativă a apărut sub formă de tablete de aspirină. Rețetele cu participarea sa au fost populare pentru o lungă perioadă de timp în anii 80-90 ai secolului trecut, până când au existat multe motive pentru a admite rău acestei componente în marinată. Trebuie să spun că acest lucru nu are nicio legătură cu proprietățile conservante ale aspirinei. Dar oamenii de știință au descoperit că depozitarea unor astfel de murături prea mult timp determină formarea unui compus fenolic toxic care este complet inacceptabil pentru sănătate.
Un alt conservant bine cunoscut este acidul citric. Se folosește foarte simplu - 1 linguriță la 3 litri. Puteți merge direct la borcan împreună cu alte condimente. Probabil, în multe privințe, succesul în conservare depinde de credința stăpânei în efectul acestui sau acelui remediu. Capacele cuiva scot din „lămâie”, cineva nu ține cu oțet. Dar borcanele sau verdele rău spălate pot fi, de asemenea, motivul. Poate că capacele au eșuat sau dispozitivul de îmbinare a eșuat. Pot exista mulți factori, chiar și umani.
Toți acești conservanți au dreptul la viață. Cineva își oprește alegerea cu privire la naturalețea produsului de marinare, pentru cineva este mai important ca borcanele să stea mai mult de un an. Luptătorii pentru naturalețe și siguranță au venit cu o modalitate de a nu folosi deloc conservanți. Pentru a face acest lucru, legumele nu sunt stivuite până la vârf într-un borcan curat și steril. O bucată arzătoare a unei lumânări de parafină este plasată pe ele. Cutia trebuie să fie înfășurată fără a o stinge. Dacă aveți succes, deoarece această opțiune necesită abilitate, castraveții vor rămâne proaspeți pe tot parcursul iernii.
În ceea ce privește naturalețea, merită menționat faptul că oțetul poate fi atât sintetic cât și cel mai util și natural, dar acidul citric este rezultatul chimiei. Doar că majoritatea oamenilor cumpără esență de oțet, fără să acorde atenție nici producătorului, nici compoziției. Dar în zadar.
