Natura oferă oamenilor la masă o mulțime de ierburi utile și aromate care cresc peste tot, nu doar în grădină. Pentru a vă satura corpul cu cele mai utile vitamine conținute în verdeață în timpul iernii, trebuie să învățați cum să îl pregătiți și să îl înghețați corespunzător.
Congelarea verdelor pentru iarnă este cel mai comun mod de a le menține în stare proaspătă. Această metodă de depozitare, cum ar fi congelarea, vă permite să păstrați toate proprietățile benefice ale plantelor, inclusiv culoarea și aroma. Cele mai populare alimente pentru depozitarea iernii sunt busuiocul, mărarul, ceapa verde, pătrunjelul și țelina. În practică, există două moduri de a îngheța ierburile aromate și plantele de grădină - cu și fără albire. În ceea ce privește chiar tipul de piese de prelucrat, acestea pot fi congelate în cuburi de gheață, în pachete sau în felii. Din punct de vedere practic, înghețarea verdelor tocate este cea mai populară.
Reguli pentru înghețarea corectă a verdeturilor
Procesul de înghețare în sine nu necesită abilități culinare speciale de la gazdă, dar trebuie totuși să cunoașteți câteva nuanțe importante care afectează calitatea verdelor recoltate. Pentru a congela corect produsele aromate verzi, trebuie respectate mai multe reguli stabilite:
- selectați numai ierburi proaspete, apoi spălați în mai multe ape și uscați;
- înainte de a-l introduce în camera de congelare, un produs curat și uscat trebuie să fie ambalat ermetic, extragând aerul din ambalaj cât mai mult posibil.
Verdele congelate sunt utilizate exclusiv fără dezghețare prealabilă! Dacă mărarul, pătrunjelul sau altă plantă utilă din grădină se află pe masă, se va întuneca și va arăta urât și nefiresc în vas.
Pregătirea verdeturilor pentru îngheț
Ierburile proaspete selectate trebuie așezate într-un castron mare adecvat și acoperite cu apă rece timp de 10-15 minute. Apoi, ar trebui să o îndepărtați cu atenție, să schimbați apa și să repetați din nou procedura de înmuiere. Agitați bine verdele curat pentru a îndepărta apa rămasă și puneți-l într-un strat subțire pe un prosop uscat. După uscare completă, produsul verde trebuie să fie tocat mărunt, ca și pentru gătit.
Ambalarea ierburilor înainte de a le pune în congelator
Atât recipientele sub vid, cât și pungile simple din plastic pot fi utilizate ca material de ambalare. Deoarece recipientele sunt prea mari și costisitoare, majoritatea gospodinelor preferă pungi cu alimente obișnuite. Preparate, tocate și uscate din excesul de umiditate, verdele trebuie așezat într-o pungă mică pentru alimente. După aceea, trebuie să plasați o pungă de ierburi în congelator și să activați modul de congelare maximă.
Nu tastați verdele înainte de a le pune în cameră, deoarece produsul ambalat în acest mod va fi în mod necesar comprimat într-un singur nod. Verdele neprelucrate vor curge liber, facilitând preluarea cantității necesare.
După aproximativ 10 minute, puteți scoate punga cu produsul din cameră, strângeți-o ușor, eliberând aerul rămas. Apoi, trebuie să legați strâns o pungă de ierburi și să o așezați într-o altă pungă, după ce ați pus o notă cu numele condimentului în ea. Trimiteți pachetul terminat înapoi la congelator, setându-l în modul de congelare obișnuit.
