Limbele de porc și de vită au fost folosite mult timp ca hrană. Datorită gustului lor interesant, a valorii nutritive ridicate și a conținutului de substanțe nutritive valoroase, acestea sunt considerate un produs delicat, iar mâncărurile cu ele sunt de obicei așezate pe masa festivă. Cu toate acestea, aceste două tipuri de limbaj diferă ușor prin gust și proprietăți utile, motiv pentru care valoarea lor este ușor diferită.
Valoarea limbii de vită și de porc
Limba de vită diferă de limba de porc nu numai prin dimensiunea sa mare - are un gust mai interesant și delicat și conține, de asemenea, multe vitamine și substanțe nutritive. De aceea, costul unui astfel de produs este mult mai mare, în plus, este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare în restaurantele de lux.
Limba de vită, care este un mușchi solid, conține 16% proteine, 12% grăsimi și aproximativ 2% carbohidrați. În ceea ce privește vitaminele, acesta conține tiamină, acid folic, riboflavină, vitaminele A, E și PP. Dintre oligoelemente, acest produs conține o cantitate mare de fier, fosfor, mangan, potasiu, sodiu, cupru și crom. Dar este deosebit de bogat în zinc - 40 g dintr-un astfel de limbaj completează aportul zilnic al acestui element în organism. Limba de porc conține și substanțele enumerate, pe lângă zinc.
Aceste două tipuri de limbaj diferă prin cantitatea de colesterol pe care o conțin. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în limba de vită - 150 mg, în timp ce în carne de porc - doar 50 mg. Dar în acesta din urmă există mult mai multe grăsimi, prin urmare conținutul său caloric este puțin mai mare. De aceea, cel mai bine este să includeți limba de vită în dietă pentru cei care urmează o dietă terapeutică sau hipocalorică.
În ceea ce privește gustul, limba de vită este, de asemenea, mai apreciată, deși există cei care preferă doar produsele din carne de porc. Acesta din urmă, de altfel, trebuie să fie fiert pentru un timp mult mai scurt, ceea ce este foarte convenabil. Dar pentru feliere este încă mai bine să folosiți limba de vită, deoarece limba de porc este prea mică. Cu toate acestea, în acest caz, puteți înșela puțin tăindu-l pe acesta din urmă, nu de-a lungul, ci de-a lungul.
Cum se mănâncă carne de vită și limbă de porc
Pentru gătit se folosesc atât limbi de porc, cât și carne de vită, de obicei fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să o înmuiați în apă timp de o jumătate de oră, apoi să curățați suprafața limbii de murdărie și mucus sub apa curentă cu ajutorul unui cuțit. După aceea, produsul trebuie scufundat în apă clocotită și gătit timp de 2 până la 4 ore. Limba de porc este de obicei gătită nu mai mult de 2 ore, iar limba de vită este de obicei gătită timp de aproximativ 3-4 ore. Puteți verifica disponibilitatea acestuia cu o furculiță sau cuțit - dispozitivele ar trebui să străpungă cu ușurință produsul. Dacă limba fiartă se servește ca o tăietură, trebuie condimentată cu sare și condimente după gust în timpul fierberii.
Carnea de vită și limba de porc fierte pot fi folosite pentru a prepara diverse salate - se potrivește bine cu castraveți, ciuperci, șuncă, brânză, maioneză, smântână, muștar, ouă, avocado, usturoi și multe alte produse. Se poate coace și la cuptor cu carne, ciuperci sau legume sub o crustă de brânză. De asemenea, este potrivit pentru gătitul cărnii gelatate.
