Cineva consideră că pâinea neagră este mai utilă. Și cineva este convins că pâinea albă este mai sănătoasă. Din păcate, nu poate exista o opinie fără echivoc aici. Pâinea alb-negru (secară și grâu) este aproximativ aceeași în compoziția lor. Totuși, secara este superioară „fratelui său alb” în anumite privințe.
Vitamine și acizi
Pâinea neagră conține mai multă lizină decât pâinea albă. Acest aminoacid esențial este implicat în procesul de regenerare a țesuturilor și normalizează metabolismul. Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât conține mai multe oligoelemente (nu mult, dar totuși), cum ar fi mangan, fier, zinc. Malțul se adaugă pâinii de secară, dar nu și pâinii de grâu. Apropo, tocmai din cauza malțului este negru, pâinea de secară fără malț are o culoare gri. Malțul conține o doză substanțială de vitamina E.
Probleme de gust și stomac
Dar albul este mai gustos. Și are, de asemenea, mai multe merite. Nu provoacă arsuri la stomac și, prin urmare, este recomandat oricărei persoane cu probleme de stomac, cum ar fi gastrita sau ulcerele. Doar nu faceți, având o aciditate crescută a sucului gastric, să mâncați pâine proaspătă de grâu în căldura căldurii. Va crește și mai mult aciditatea.
Dar pâinea neagră fără drojdie, care este preparată cu hamei, nu cu drojdie, este de asemenea foarte acră și, în general, nu este recomandată persoanelor cu boli de stomac. Pâinea albă are o textură mai fragedă, în timp ce pâinea neagră are o textură mai grosieră. Prin urmare, albul este mai confortabil pentru o problemă de stomac și intestine.
Fibre și tărâțe
Mai ales fibre, fibre, vitamine, substanțe nutritive din pâinea integrală. Este chiar mai bine dacă i se adaugă tărâțe. Această pâine nu este nici neagră, nici albă, ci maro-cenușie, cu stropi. Și este, probabil, considerat cel mai util. Nu are contraindicații. Nu se întărește mult timp. Conține aditivi utili precum semințe, anason, semințe de susan, semințe de chimion, nuci, fructe uscate. Tărâțele curăță intestinele și îndepărtează toxinele. Dar această pâine are un singur defect. Este mai mare în calorii decât alb-negru (datorită fructelor uscate, semințelor și nucilor). Prin urmare, pierderea în greutate cu el trebuie să fie mai atentă. Și cei care au boli precum colita intestinală. Tărâțele pot irita intestinele.
Cât și cu ce să mănânci
Atât pâinea albă cât și cea albă își vor pierde jumătate din valoare dacă sunt consumate împreună cu produse din carne. Componentele pâinii interferează cu absorbția substanțelor conținute în carne. La rândul său, pâinea împiedică absorbția fierului din carne. Prin urmare, un sandviș cu cârnați nu este la fel de util atât cu pâinea albă, cât și cu cea albă.
Dar cu produse lactate fermentate, brânzeturi, brânză de vaci, legume, ierburi și supe, atât pâinea de secară, cât și cea de grâu merg bine.
Beneficiile și daunele pâinii nu sunt în culoarea sau chiar în compoziția sa, ci în cantitatea și în ceea ce mănânci cu această pâine. Dacă consumați multă grăsime cu pâine - cârnați, unt, brânză, nici negrul, nici cel alb nu vă vor fi de folos. Dar dacă mănânci maximum 150 g de pâine (de orice culoare) pe zi și ai o dietă echilibrată, atât pâinea de secară, cât și cea de grâu vor adăuga numai fibre, carbohidrați, vitamine și minerale.
