Prepararea vinului de casă este un proces ușor și distractiv. Include mai multe etape, învățând pe care le puteți face vin delicios și sănătos. Respectând o rețetă simplă și principiile generale de pregătire, toată lumea se poate simți ca un vinificator. Vinul de casă este făcut din struguri, fructe de pădure, fructe, gem și miere.
Principii generale de preparare a vinului
- Pentru a pregăti vinul, trebuie să pregătiți ustensile curate, uscate și nemetalice. Cel mai bun vin este făcut în butoaie de stejar, dar borcane și sticle de sticlă cu dopuri sigilate, găleți de email sunt de asemenea potrivite. Înainte de utilizare, vasele trebuie spălate cu apă fierbinte și sodă, apoi clătite cu apă rece și uscate bine.
- Materiile prime pentru fabricarea vinului trebuie să fie proaspete, de înaltă calitate, fără deteriorări și degradări. Pentru a obține suc din struguri, fructe de pădure și fructe, puteți utiliza o mașină de tocat carne, fructele mai moi pot fi frământate cu un pistil sau cu mâini.
- Temperatura optimă pentru procesul de fermentare este de 22-25 grade.
- Calitatea vinului depinde de calitatea sucului obținut. Sucul de struguri, mere și pere nu necesită prelucrare suplimentară. Sucurile altor fructe de padure si fructe sunt mai acide. În acest caz, ar trebui să crească conținutul de zahăr. Nu uitați că conținutul excesiv de zahăr duce la un proces lent de fermentare.
- Fructele și fructele nu se spală înainte de a face vin, pentru a nu spăla drojdia de pe pielea fructului. Dacă, după o săptămână, după producție, fermentația nu a început, atunci ar trebui să adăugați 1-2 g de drojdie de brutar sau de bere la 1 litru de suc.
- Pentru ca vinul să nu fie tulbure și să nu capete amărăciune, imediat după încheierea procesului de fermentare, vinul trebuie turnat cu atenție. Închideți bine sticlele și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat la o temperatură care nu depășește 15 grade.
Rețetă de vin de struguri de casă
Ingrediente:
- Struguri - 10 kg;
- Zahar - 0, 5 - 1 pahar pe 1 litru de suc.
Metoda de gătit:
- Strugurii sunt sortați și se elimină fructele necoapte, stricate și mototolite. Apoi, pentru a obține suc, fructele sunt zdrobite (mototolite) cu mâinile sau cu un pistil.
- Masa rezultată este plasată într-un vas de smalț, acoperită cu o cârpă și îndepărtată într-un loc întunecat timp de 2-3 zile. Temperatura de depozitare 20-25 grade. Mustul obținut se amestecă în fiecare zi.
- De îndată ce apare o aromă acră și un șuierat caracteristic procesului de fermentație, coaja de pe suprafață este colectată și stoarsă prin pânză de brânză. Sucul rezultat este adăugat înapoi în recipient.
- Apoi, tot sucul se filtrează de 2-3 ori prin pânză de brânză. Se adaugă zahăr cu o rată de 200-250 g pe litru de suc. Cu cât mai mult zahăr, cu atât vinul va fi mai puternic.
- Turnat într-o sticlă sau vas în care vinul va fermenta. Nu permiteți pătrunderea aerului în recipient.
- Pe sticlă este instalat un sigiliu de apă, care constă dintr-un dop strâns și un furtun care provin din capac și coborât într-un recipient cu apă.
- Vinul se lasă la o temperatură de 22-26 grade timp de 21 de zile.
- După 21 de zile, vinul este turnat în sticle pentru depozitare. Vinul rezultat poate fi consumat în 40-45 de zile.
Rețetă de casă cu vin de coacăz negru
Ingrediente:
- Coacăz negru - 3 kg;
- Zahar - 1 kg;
- Apă - 3 litri.
Metoda de gătit:
- Coacăzele sunt sortate și trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Mustul și siropul de zahăr sunt turnate într-o sticlă pregătită. Siropul se prepară din 3 litri de apă fiartă și 1 kg de zahăr, apoi se răcește la 30 de grade.
- O mănușă medicală trebuie pusă pe sticlă și așezată într-un loc întunecat. De îndată ce mănușa este umflată, se face o puncție în ea.
- Vinul se infuzează aproximativ 16 săptămâni la o temperatură de 22-25 grade.
- O mănușă scăpată și fără bule indică faptul că vinul este gata. Se toarnă în sticle și se pune în depozitare și maturare.
Rețetă de vin de casă de mere
Ingrediente:
- Mere - 3 kg;
- Zahar - 1,5-2 kg;
- Apă - 2 l;
- Scorțișoară - 1 vârf
Metoda de gătit:
- Merele sunt tăiate felii, fără sâmburi și așezate într-o cratiță.
- Se toarnă apă, se adaugă puțină scorțișoară și se fierbe până se fierbe.
- Apoi merele se macină printr-o sită și se lasă să fermenteze timp de trei zile.
- Mustul rezultat este filtrat, zahărul este adăugat la gust, îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros și întunecat.
