Limba de vită este un produs delicat cu o textură delicată, gust rafinat și o mulțime de proprietăți nutritive. Cel mai adesea, limba este servită în vacanță ca o gustare rece. De asemenea, se adaugă la diverse salate și din aceasta se face aspic. Dar cum să fierbeți limba astfel încât, după fierbere, să fie cât mai suculentă? Pentru aceasta, este important să observați câteva nuanțe simple.
Este necesar
- - limba de vita (sau carne de porc);
- - morcovi mari - 1 buc;
- - ceapa mare - 1 buc;
- - coriandru uscat (coriandru) - câteva ciupituri;
- - frunza de dafin - 2 buc.;
- - boabe de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cu câteva ore înainte de gătit, așezați limba de vită (porc) într-un castron cu apă rece și lăsați-o pe masă. Acest lucru va ajuta la curățarea mai rapidă înainte de gătit. Când limba este gata, luați o cratiță, umpleți-o cu apă rece și puneți-o pe aragaz. Curățați morcovii și ceapa. După aceea, clătiți toate legumele și limba în apa de la robinet, spălând bine toată murdăria.
Pasul 2
Când apa din oală fierbe, înmuiați limba, morcovii, ceapa, frunzele de dafin, boabele de piper negru și coriandru uscat în ea. Aduceți din nou la fierbere. Apoi reduceți temperatura la cea mai mică setare și acoperiți. Se fierbe limba cu legume și condimente timp de 1 oră.
Pasul 3
Când limba este fiartă, scoateți-o din tigaie și puneți-o într-un castron cu apă răcită. Se lasă să se răcească în acest fel timp de 10-15 minute. O nuanță importantă: apa în care se va întinde limba trebuie să rămână rece. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l schimbați de mai multe ori pe măsură ce se încălzește, sau pur și simplu puteți pune vasul cu limba sub un curent de apă curentă.
Pasul 4
Apoi luați limba răcită, transferați-o înapoi în oala cu bulionul în care a fost gătită și aduceți la fierbere. După aceea, poate fi folosit în scopul propus - pentru a pregăti un aperitiv rece sub formă de felii, tăiați-l pentru salate și așa mai departe.
