Dintre produsele secundare se remarcă limba - mâncărurile făcute din ea sunt considerate o delicatesă. Dar există oameni cărora nu le place prea mult, crezând că limba fiartă are o consistență oarecum „cauciucată”. Pentru a descuraja o astfel de agitație, limba trebuie pregătită corect.
Este necesar
-
- limba de vita;
- morcovi 1 buc;
- ceapa 1 buc;
- rădăcină de pătrunjel 1 buc;
- rădăcină de țelină 1 buc;
- sare;
- piper negru;
- coriandru;
- chimen;
- ghimbir;
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți limba cu apă curentă rece și puneți-o într-o cratiță. Nu pierdeți timpul spălând delicatese bine. Luați o cratiță mică și lată. Limba ar trebui să stea în ea, în contact cu pereții.
Pasul 2
Se fierbe apa într-un ceainic. Se toarnă apă clocotită peste limbă. Proteina de la suprafață va apuca imediat, iar limba va fi foarte suculentă. Umpleți ibricul cu apă și fierbeți.
Pasul 3
Puneți o oală de limbă pe foc. De îndată ce apa fierbe, scurgeți-o imediat. Împreună cu această apă, toate extractele dăunătoare și murdăria de pe pielea neuniformă a limbii vor fi eliminate din vas. Se toarnă din nou apă clocotită și se dă foc.
Pasul 4
Reduceți căldura sub tigaie la minim. Acum puteți pune legume: ceapă decojită, morcovi, rădăcină de țelină și pătrunjel. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de două ore la foc foarte mic. În tot acest timp, apa ar trebui să fiarbă aproape imperceptibil.
Pasul 5
După două ore, puneți condimentele într-o cratiță și condimentați cu sare. Bulionul trebuie să fie picant și bine sărat. Gatiti inca o ora la foc foarte mic.
Pasul 6
Folosiți o furculiță culinară pentru a vă înțepa limba. Dacă coacerea este corectă, se va lipi cu ușurință. Nu opriți aragazul. Răciți limba sub apă curentă rece timp de două până la trei minute.
Pasul 7
Pielea este ușor îndepărtată de pe limba răcită. Îndepărtați-l tăind cu un cuțit în locuri dificile. Apoi puneți-l înapoi în oală. Creșteți căldura pentru a aduce bulionul la fierbere rapid. După aceea, opriți complet arzătorul și lăsați limba pregătită în bulion timp de 15 minute.
Pasul 8
Delicatetea poate fi tăiată peste boabe și servită fierbinte sau rece ca gustare sau ca fel de mâncare de sine stătător. Puteți face aspic din limbă sau, tăiați-l în bucăți mici, folosiți-l în salate.
