Puteți pregăti aluat pentru coacerea pâinii nu numai folosind drojdie, ci și cu aluat natural. O astfel de pâine este cea mai aromată și poate fi păstrată mult mai mult decât se face cu drojdie.
Este necesar
-
- 300 de grame de făină de grâu;
- 800 de grame de apă;
- 2 lingurite de sare
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 2 lingurite de zahar;
- 1 kilogram de făină;
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți cu aluat. Se toarnă 100 de grame de făină de grâu într-un castron. Se toarnă acolo un flux subțire 100 de grame de apă. Se amestecă bine până se obține o masă cremoasă. Acoperiți cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald, cum ar fi un radiator. Lăsați amestecul să fermenteze 24 de ore. Până la sfârșitul termenului, ar trebui să apară bule mici pe amestec. Hrăniți starterul a doua zi. Pentru a face acest lucru, adăugați 100 de grame de făină și adăugați apă la o smântână groasă. Acoperiți cu un prosop și puneți bateria din nou timp de 24 de ore. În a treia zi, repetați la fel ca în cea precedentă. După 8 ore, separați 10 linguri de starter și puneți restul într-un borcan și puneți frigiderul până data viitoare.
Pasul 2
Începeți să faceți pâine. Puneți cultura de start într-un castron și adăugați 2 lingurițe de sare, aceeași cantitate de zahăr și două linguri de ulei vegetal. Frământați alimentele și adăugați 250 ml de apă. Se adaugă 500 de grame de făină treptat, frământând bine aluatul. Frământați aluatul cu mâna timp de cel puțin 15 minute. Dacă aluatul se lipeste de mâini, adăugați făină. Dacă vedeți că aluatul este prea abrupt și că mai există făină, atunci nu adăugați făină.
Pasul 3
Așezați aluatul pregătit într-o tigaie pentru pâine, dar puteți folosi și o tigaie pentru brioșe din silicon. Acoperiți vasul cu un prosop umed și setați-l să se ridice într-un loc fierbinte. Va dura puțin peste 12 ore pentru ca aluatul să se miște. Aluatul este gata când volumul său se dublează. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius, puneți viitoarea pâine în el și coaceți aproximativ o oră și jumătate. Crusta superioară trebuie să fie maro auriu și întărită. Determinați pregătirea cu o scobitoare. După ce pâinea este coaptă, scoateți-o din cuptor și acoperiți-o cu un prosop uscat.
