Odată cu apariția tuturor tipurilor de mărci și modele de producători de pâine, coacerea pâinii de casă a devenit foarte populară. În acest sens, există din ce în ce mai multe informații despre rețetele de produse de panificație și există, de asemenea, dezbateri despre ce fel de pâine să coaceți - cu drojdie sau aluat? Cu drojdie, desigur, este convenabil: l-am cumpărat, am turnat în aluat cât a fost nevoie - și atât! Cu toate acestea, multe gospodine preferă să coacă pâine cu aluat. Este destul de simplu să faceți un aluat, va dura patru zile; va fi mai dificil să îl mențineți mai târziu.
Cum să gătească
Pentru a crește cultura de început, veți avea nevoie de un pahar de făină de secară și apă la temperatura camerei. Făina și apa trebuie amestecate bine, astfel încât să nu rămână bulgări, transferate într-un borcan de sticlă, care ar trebui să fie suficient de mare - 1-1,5 litri, deoarece în timpul fermentației aluatul cel puțin se va dubla ca volum.
Acoperiți partea superioară a borcanului cu tifon (nu un capac!) Pentru a asigura un flux constant de aer. Apoi, un borcan cu aluat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de două zile. Dovezi că drojdia a început să funcționeze va fi apariția unui miros acru specific și formarea de bule pe suprafața sa.
După două zile, starterul trebuie „hrănit” pentru prima dată, adică se adaugă încă un pahar de făină de secară și apă, se amestecă bine și se pune la loc într-un loc cald. La sfârșitul celei de-a treia zile, procedura de „hrănire” ar trebui repetată încă o dată, iar la sfârșitul celei de-a patra zile, drojdia va fi gata.
Cum se folosește
Pentru coacerea pâinii, este suficient să luați jumătate din aluatul rezultat. Restul trebuie transferat într-un recipient curat de sticlă cu capac și refrigerat. Cu o zi înainte de următoarea pregătire planificată a pâinii, drojdia trebuie pusă la loc într-un loc cald, după ce a adăugat o cantitate egală de făină și apă și a amestecat bine.
Pentru a coace pâinea, luați din nou jumătate din aluatul rezultat și lăsați restul la frigider pentru data viitoare.
Astfel, cultura inițială poate fi menținută mult timp. În același timp, trebuie să îi monitorizați mirosul - nu trebuie să fie ascuțit și mucegăit, acesta este semnul unui produs răsfățat.
