Turcia este un atribut necesar al mesei de Crăciun din Europa și America. Există, de asemenea, mai multe secrete pentru a găti această pasăre.
În primul rând, calculați greutatea păsării de care aveți nevoie pentru masa de petrecere (un curcan de 5 kg este suficient pentru 10 persoane). Apoi, decideți dacă veți cumpăra păsări de curte proaspete sau congelate. Dacă decideți să cumpărați carne de pasăre proaspătă, cumpărați-o cu cel puțin două zile înainte de gătit.
Ștergeți exteriorul și interiorul curcanului cumpărat cu un prosop de hârtie, puneți-l pe un vas, acoperiți-l cu folie și puneți-l în frigider. Dacă aveți un curcan înghețat, rețineți că va dura mult timp până îl dezghețați, aproximativ o zi, sau chiar mai mult. Puneți curcanul dezghețat și în frigider.
Există mai multe moduri de a găti un curcan, acest lucru se aplică umpluturilor. Aici vă prezentăm rețeta pentru umplutura tradițională și cea mai populară cu carne de porc, ceapă, salvie și mere.
Pentru a pregăti umplutura, aveți nevoie de 30 g de unt, o ceapă, o kilogramă de carne de porc tocată, un ou, 60 de grame de bucăți de pâine albă, două linguri de salvie proaspătă, 200 g de castane prăjite și tocate și două mere acre, care sunt pre-curățate și tocate în bucăți mici.
• Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi raceste-l.
• Combinați carnea tocată, biscuiții, oul, merele și salvia. Adăugați ceapă răcită la același amestec
• Adăugați castanele la amestec. Se amestecă ușor amestecul, astfel încât castanele să nu se destrame, ci să rămână intacte.
Acum, după ce ați făcut umplutura, puteți găti curcanul:
• Clătiți carcasa de curcan sub apă curgătoare, periați bine interiorul și exteriorul cu unt.
• Calculați timpul de gătit astfel încât fiecare 500g de carne să necesite cel puțin 20 de minute pentru a găti.
• Umpleți carcasa de curcan cu umplutura și așezați-o pe o foaie de copt. Acoperiți pielea curcanului cu slănină afumată pentru a preveni opărirea, apoi acoperiți întreg curcanul cu folie și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
• Puteți coace cartofii ca garnitură pentru curcanul dumneavoastră. Un cartof mare de persoană. Tăiați cartofii în 4 bucăți, condimentați cu sare, așezați într-un vas de copt uns și dați-i la cuptor până se înmoaie. De asemenea, puteți servi legume fierte ca garnitură pe gustul dumneavoastră.
• Scoateți curcanul gătit din cuptor, scoateți slănina, tăiați-o în porții, începând cu pieptul. Împărțiți carnea în farfurii mari pregătite care pot fi preîncălzite, adăugați cartofi și legume. Și nu uitați să serviți o varietate de sosuri.
