În fiecare an oamenii vorbesc din ce în ce mai mult despre faptul că consumul de carne este dăunător organismului. Cu toate acestea, consumatorii continuă să cumpere carne în cantități uriașe și să pregătească diverse feluri de mâncare din ea. Doar că, atunci când cumpărați, este important să nu greșiți și să nu confundați carnea răcită cu cea decongelată.
Pentru ca felul de mâncare din carne să fie suculent și gustos, este necesar să achiziționați carne bună răcită în piață sau în magazin. Carnea refrigerată este carnea care se depozitează la o temperatură negativă. Dar consumatorii obișnuiți nu sunt întotdeauna capabili să se orienteze și să distingă carnea decongelată de cea răcită. Dacă carnea a fost deja înghețată și dezghețată, atunci pierde foarte mult din calitate. În procesul de dezghețare, extractivele și substanțele proteice utile, precum și sucul de carne sunt pur și simplu spălate din carne. Firește, un astfel de fel de mâncare nu va mai fi gustos și hrănitor.
De obicei, vânzătorii încearcă să transmită în mod fraudulos carnea decongelată ca răcită. Dar puteți învăța în continuare să le distingeți prin așa-numita crustă de uscare, care se formează pe suprafața cărnii. Această crustă ar trebui să aibă o culoare delicioasă roz. Carnea nu trebuie să fie dezgustător de lipicioasă atunci când este tăiată. Dacă alegeți carne de vită răcită, atunci ar trebui să fie roșie. Culoarea normală a vițelului este roz. Dar consistența oricărei carne trebuie să fie suficient de fermă și fermă. Dacă apăsați în jos pe suprafața cărnii și canelura dispare rapid, aceasta indică faptul că carnea nu a fost înghețată. Sucul de carne eliberat al produsului răcit trebuie să fie transparent. Iar grăsimea cărnii răcite de obicei se sfărâmă atunci când este zdrobită. Mai mult, trebuie să aibă în mod necesar o nuanță gălbuie sau să fie albă. Grăsimea cărnii de calitate care nu a fost decongelată va fi întotdeauna fermă.
Dacă vorbim despre carne decongelată, atunci suprafața acesteia va fi lipicioasă și oarecum umedă. Din punct de vedere al consistenței, o astfel de carne de calitate slabă nu este niciodată elastică. Prin urmare, fosa de la apăsarea cu degetul cu siguranță nu va fi refăcută. De asemenea, după decongelare, carnea își pierde de obicei mirosul specific de carne. Dar de multe ori există un miros neplăcut de umezeală. În ceea ce privește culoarea de pe tăietură și de pe suprafața cărnii dezghețate, este de obicei închisă, cu o nuanță gri. Aceasta este o necesitate atunci când alegeți o carne răcită bună.
În zilele noastre, cele mai viclene metode sunt folosite pentru a vinde bunuri de calitate scăzută. Furnizorii chiar colorează carnea, folosesc iluminarea specială a ferestrelor și o decorează cu ierburi și lămâi. Prin urmare, consumatorul modern trebuie să fie deosebit de vigilent dacă dorește să pregătească o mâncare normală din carne.
