Carnea de porc și carnea de vită sunt tipuri de carne care diferă în ceea ce privește proprietățile nutriționale. Aceasta înseamnă că utilizarea lor poate fi benefică sau dăunătoare pentru anumite tipuri de boli. Din acest motiv, este important să puteți distinge între carne de porc și carne de vită pe tejghea. În special, prin culoare, miros, dimensiunea fibrelor musculare.
Este necesar
O bucată de carne de vită și o bucată de porc
Instrucțiuni
Pasul 1
Evaluează culoarea cărnii. Dacă filetul sau tăietura este roz în fața ta, atunci este carne de porc. Culoarea cărnii de vită este roșu închis, deoarece este bogată în fier. Pentru a vă asigura că carnea nu este colorată, ștergeți suprafața cu o hârtie albă sau un șervețel de pânză. Pe el nu ar trebui să existe pete nefiresc de luminoase.
Pasul 2
Respirați în mirosul de carne. Mirosul de vițel amintește de lapte, deoarece vițeii crescuți pentru sacrificare primesc exclusiv lapte ca hrană. Carnea de vită are și un miros lăptos, dar mai puțin pronunțat. Mirosul de porc este mai puțin plăcut, dar mirosurile acre sau putrede sunt inacceptabile.
Pasul 3
Uită-te la dimensiunea fibrelor musculare. Deoarece vaca este mai mare decât porcul, fibrele musculare ale cărnii de vită sunt, de asemenea, mai mari decât dimensiunea porcilor. În primul rând, aceasta se referă la carnea animalelor adulte.
Pasul 4
Analizați culoarea grăsimii pentru a determina vârsta animalului. Minorii sunt grăsimi de culoare deschisă. Cu cât porcul sau vaca este mai în vârstă, cu atât este mai galbenă grăsimea. Vârsta animalului este indicată și de gradul de osificare a cartilajului (scapular, pe vertebrele toracice, sacrale).
Pasul 5
Amintiți-vă că carnea - carne de vită, carne de porc - care a fost dezbrăcată de vânătăi, dezlipire de grăsimi și, de asemenea, schimbată de culoare nu este acceptabilă pentru vânzarea cu amănuntul. Poate fi utilizat numai pentru prelucrarea în instalații industriale.
