Friptura de vită este făcută în mod tradițional din cap de filet de vită și este un tip de friptură. Fripturile sunt clasificate în funcție de gradul de coacere. Apreciată în special printre gurmanzi este friptura medie prăjită, adică cu „sânge”.
Este necesar
-
- filet de vită
- tigaie,
- ulei vegetal,
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un filet de vită, clătiți bine sub apă rece și tăiați tendoanele. Tăiați în porții de cel mult un centimetru și jumătate grosime. Înainte de gătit, carnea nu trebuie să fie rece, ci la temperatura camerei, altfel straturile superioare vor fi prea uscate și interiorul nu va fi prăjit.
Pasul 2
Începeți să prăjiți friptura chiar înainte de servire. Luați o tigaie și periați-o cu ulei vegetal. Se încălzește la foc mare timp de un minut. Așezați bucățile de carne în tigaie astfel încât să stea la doi centimetri distanță. Dacă bucățile sunt prea apropiate, prăjirea se va transforma în tocană datorită formării excesului de abur.
Pasul 3
De îndată ce carnea este rumenită pe o parte, întoarceți-o. După ce ambele părți sunt ușor rumenite și s-a format o frumoasă crustă maro deschis, reduceți căldura la foarte scăzută și lăsați-o să se prăjească descoperită.
Pasul 4
Timpul de gătit depinde de cât de profund doriți să se facă carnea. Friptura „cu sânge” va fi gata în patru minute. După șapte minute de prăjire, friptura va fi gătită mediu, iar după zece minute va fi gătită complet. Sareți carnea pe ambele părți cu puțin înainte de coacerea selectată. Determinați pregătirea fripturii prin perforarea cu o furculiță și apăsarea. Dacă un lichid roz trage din carne, atunci acesta a atins cel mai scăzut grad de prăjire. Și dacă sucul este ușor, este complet gata.
