Pentru a marina un ardei dulce pentru iarnă este nevoie de puține ingrediente. Puteți marina ardeii grași nu numai în apă obișnuită, ci și în suc de roșii.
Ardei murati în apă
Ardeii verzi mici, îndreptați în jos, care se cultivă în propria grădină, sunt ideali pentru această piesă de prelucrat. Totuși, puteți lua și fructe ovale. Principalul lucru este că nu sunt foarte mari și trec cu calm prin gâtul borcanului de sticlă.
Pentru a pregăti ardei murați, trebuie să luați:
- 2 litri de apă;
- 300 ml oțet, concentrație 9%;
- 4 kg piper;
- 1 cana de zahar;
- 2 linguri de sare;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui rafinat.
Se toarnă apă și ulei într-o cratiță. Puneți zahăr și sare în ea. Ardeii bine spălați trebuie pregătiți înainte de gătit, străpungând fiecare cu o furculiță.
Nu gătiți ardeii dintr-o dată. În primul rând, a treia parte. Înmuiați leguma în apă clocotită timp de 5 minute. După aceea, toarnă 100 de grame de oțet și începe să așezi ardeii suficient de strâns în borcane sterile. Acest lucru se poate face cu o lingură cu fante sau clești pentru tort.
Se toarnă saramură clocotită dintr-o cratiță în fiecare borcan cu o oală sterilă. Nu ar trebui să urce în vârf cu 2 centimetri. Înfășurați capacele, întoarceți cu grijă recipientul și înfășurați-l cu o jachetă sau ziar vechi și deasupra cu o pătură ușoară.
Saramura si de data aceasta, continua sa fiarba. Așezați a doua jumătate a ardeilor în ea. După 5 minute, se toarnă încă 100 ml de oțet și se repetă toți pașii descriși mai sus. La fel procedăm și cu ultima porție de ardei murati.
Borcanele se vor răcori după aproximativ 20 de ore. Întoarceți-le cu atenție și păstrați-le într-un loc răcoros. Conserve de legume vor fi gata într-o lună și pot fi păstrate timp de 1-2 ani.
Decapare în roșii
Pentru această rețetă veți avea nevoie (pentru 3 cutii, 1 litru în volum):
- 2 litri de suc de roșii;
- aproximativ 12 ardei roșii;
- 3 linguri de oțet, concentrație 9%;
- 1, 5 linguri de sare;
- 5 linguri de zahăr;
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui.
Puteți cumpăra suc de roșii gata preparat sau îl puteți face singur dintr-o roșie. Este potrivită și pasta de roșii, care se diluează în 2 litri de apă după gust. În acest caz, creșteți cantitatea de oțet (0,5 căni pe 2 litri de lichid).
Pune sucul pe foc. Se adaugă unt, zahăr și sare.
Clătiți ardeii grași și înțepați fiecare cu o furculiță. Se scufundă în lichidul de roșii fierbinte și se înmoaie timp de 12-14 minute. La sfârșitul procesului de gătit, turnați oțetul.
Puneți piperul ușor înmuiat într-un recipient de sticlă sterilizat. Se toarnă în saramură fierbinte. Înfășurați capacele și înfășurați-le așa cum este descris în prima rețetă. Ardeii murați în suc de roșii sunt gata.
