Pizza era inițial un fel de mâncare pentru cele mai sărace segmente ale populației și era extrem de simplă - tortilla și roșii cu brânză. Astăzi, fiecare țară își pregătește propriile variante de pizza: pe aluat subțire și gros, calzone, cu hamsii, ciuperci, ingrediente din carne. Și, deși pizza a fost gătită inițial pe foc, astăzi toată această varietate poate fi coaptă la cuptor.
Pizza "Village": rețetă pas cu pas
Vei avea nevoie:
- 400 g făină;
- 250 ml lapte;
- 2 linguri Sahara;
- 11 g drojdie ambalată;
- 125 g unt;
- 250 g brânză de vaci;
- 250 g file de pui fiert;
- 100 g brânză tare;
- 1 lingură griş;
- 100 g de verdeață;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Procesul de gătit în etape
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de lapte cald într-o ceașcă adâncă, adăugați 1 lingură. gris, 1 lingură. zahăr și se toarnă drojdia. Se amestecă amestecul și se lasă într-un loc cald timp de 10 minute.
Cernem făina într-o altă ceașcă, turnăm laptele cald rămas, zahărul, untul topit în ea și adăugăm aluatul așezat, sare după gust. Frământați un aluat omogen din aceste ingrediente și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
După ce a trecut timpul, frământați aluatul și lăsați încă 30-40 de minute. Apoi împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare jumătate într-o prăjitură plată de aproximativ 1 cm grosime și 28 cm diametru.
Se amestecă brânza de vaci cu ierburi tocate pentru umplutură. Tăiați sau dezasamblați fileul de pui fiert. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Așezați tortilla pe o foaie de copt. Aplicați un strat de caș pe aluat, distribuiți uniform puiul peste pizza, presărați cu brânză deasupra. Coaceți pizza timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
Pizza la cuptor cu cârnați și măsline
Vei avea nevoie:
- 2-2, 5 căni de făină premium;
- 2/3 cană apă
- 1 lingură ulei de masline;
- 6, 5 g drojdie uscată;
- 1 linguriță Sahara;
- 1/2 linguriță sare;
- 100 g de brânză;
- 100 g cârnați;
- măsline, pastă de roșii - după gust.
Pregătiți aluatul. Se toarnă apă într-o ceașcă adâncă, se adaugă ulei vegetal și făină, se amestecă și se adaugă zahăr și sare la masa de drojdie. Se amestecă și se frământă aluatul cu mâinile. Așezați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
Pregătiți umplutura: feliați subțire cârnații și măslinele în inele. Se rade brânza. Setați cuptorul să se încălzească la 250 ° C.
Împarte aluatul asortat în 2 părți, obții 2 pizza. Rulați aluatul în cercuri și transferați-l pe o foaie de copt. Întindeți straturile deasupra cu pastă de roșii, puneți cârnații pe ele, așezați măslinele deasupra.
Puneți pizza la copt în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Scoateți pizza aproape gata, presărați cu brânză rasă și dați-o înapoi la cuptor pentru 2-3 minute. Brânza din această pizza ar trebui să se topească, nu să se coacă.
Pizza cu cârnați afumați și murături la cuptor
Vei avea nevoie:
Pentru test:
- 2 căni de făină.
- 120 ml apă caldă;
- 1 linguriță Sahara;
- 15 g drojdie comprimată;
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru umplere:
- 100 cârnați afumați crudi;
- 2 castraveți murați;
- 1 buchet de verdeață;
- 100 g brânză tare;
- 4 linguri maioneză.
Se dizolvă zahărul, drojdia proaspătă, sarea în apă caldă. Introduceți treptat făina și frământați, întindând aluatul lipicios. Strângeți-l într-o minge, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
Pregătiți umplutura. Pentru ea, tăiați cârnații în felii subțiri și tăiați-le în jumătate pentru a face jumătăți de inele. Tăiați castraveții în același mod și radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal.
Transferați aluatul care a venit în matriță și întindeți-l cu mâinile pe tot fundul. Faceți bare de protecție mici din aluat. Periați puțină maioneză pe baza de pizza (puteți înlocui pasta de roșii dacă doriți).
Așezați cârnații și murăturile deasupra bazei, presărați ierburi tocate. Se presară brânză rasă generos pe pizza și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220-230 ° C pentru a coace timp de 15-20 de minute.
Pizza cu carne tocată, ardei gras și roșii, coaptă la cuptor
Vei avea nevoie:
- 200 g carne de vită măcinată,
- 175 g făină
- 125 ml apă caldă
- 5 g drojdie uscată
- 20 ml ulei de floarea soarelui,
- 100 g roșii
- 1 ardei gras roșu sau portocaliu
- 50 g pastă de tomate sau ketchup,
- 150 g de brânză tare
- verde la gust.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina și drojdia într-un castron adânc. Adăugați apă caldă și ulei de floarea-soarelui. Se amestecă și se frământă aluatul timp de 2-3 minute, apoi se acoperă vasul cu un prosop, se scoate într-un loc cald și se lasă să crească timp de 40 de minute.
Pregătiți umplutura. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie până se înmoaie. Tăiați roșiile felii și ardeii cubulețe. Se rade brânza, se toacă ierburi.
Frământați aluatul crescut cu mâinile timp de 1 minut, apoi întindeți un strat rotund de cel mult 5 mm grosime și 30 cm diametru. Transferați baza de pizza pe o foaie de copt. Setați cuptorul să se preîncălzească la 220 ° C.
Periați baza cu pastă de roșii sau ketchup. Puneți roșiile, ardeii grași, apoi carnea tocată deasupra stratului, presărați cu ierburi și acoperiți cu generozitate cu brânză. Coaceți pizza la cuptor timp de 15 minute la 220 ° C.
Pizza fără drojdie în lapte
Vei avea nevoie:
- 1 pahar de lapte
- 12 linguri făină,
- 1 ou,
- 1 linguriță sare,
- 5 șampoane,
- 1/2 linguriță sifon,
- 1 roșie,
- 1 ardei gras,
- 100 g de brânză tare
- ulei vegetal, ketchup (adjika) și maioneză după gust.
Framanta aluatul. Într-un castron adânc, bateți oul și sarea, adăugați lapte, bicarbonat de sodiu și bateți din nou. Adăugați făina cernută puțin câte puțin și frământați la un aluat omogen. Formați o minge și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura. Clătiți toate legumele și ciupercile și tăiați-le în inele. Prăjiți ciupercile într-o tigaie într-o cantitate minimă de ulei. Se rade brânza.
Ungeți un vas de copt cu ulei de floarea soarelui și transferați aluatul în el. Coaceți baza timp de 15 minute la temperatura cuptorului la 200 ° C.
Ungeți baza finisată cu ketchup sau adjika. Puneți roșii tocate, ciuperci, ardei pe un strat, presărați totul cu brânză din belșug și puțină maioneză deasupra. Coaceți pizza încă 10 minute.
Pizza pe aluat foietaj la cuptor
Vei avea nevoie:
- 500 g foietaj gata preparat,
- 150 g brânză mozzarella
- 5-6 linguri piure de tomate,
- felii de salam după gust,
- 1 ardei gras,
- piper negru măcinat după gust.
Decongelați în prealabil foietajul. Setați cuptorul să se încălzească până la 190 ° C. Decupați ardeiul gras, cârnații în felii subțiri, radeți brânza. Făină zona de lucru și rulează aluatul într-un strat peste dimensiunea foii de copt.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament, așezați aluatul rulat pe ea, periați cu piure de roșii și presărați cu brânză rasă. Se întind feliile de cârnați și cuburile de piper deasupra și se coace la cuptor pentru 15-20 de minute. Presară pizza finită cu piper negru după gust și servește.
Pizza pe patiserie cu coajă scurtă
Vei avea nevoie:
- 250 g carne de pui fiert,
- 250 g făină
- 2 linguri Sahara,
- 100 g margarină
- 1 galbenus de pui
- 2 linguri apă,
- 1 lingură maioneză,
- 150 g de brânză tare
- 200 g ciuperci conservate,
- maioneză sau alt sos după gust.
Cernem făina într-un castron, adăugăm zahăr. Tocăm margarina și mărunțim cu făină până devine pesmet. Într-o ceașcă separată, combinați gălbenușul de ou, apa și maioneza. Adăugați amestecul lichid în amestecul de făină și frământați aluatul cu mâinile.
Acoperiți aluatul finit și dați-l la frigider timp de jumătate de oră. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 ° C. Așezați aluatul într-un vas de copt, lăsând marginile în jurul marginilor.
Înțepați întreaga suprafață a bazei cu o furculiță, periați aluatul cu sos. Ca sos, puteți folosi un amestec de smântână cu usturoi, se dovedește foarte picant. Puneți șamponuri tocate pe bază, apoi carne de pui, presărați cu brânză rasă. Puneți pizza la cuptor pentru a coace timp de 30 de minute.
Pizza pe aluat de caș
Vei avea nevoie:
Pentru test:
- 1,5 căni de făină
- 250 g brânză de vaci,
- 3 linguri maioneză,
- 2 ouă fierte
- 1/2 linguriță sifon.
Pentru umplere:
- 1 cutie de conserve de pește în ulei,
- branza tare
- 3 ouă fierte
- 2 linguri pasta de tomate sau ketchup
- maioneză, ierburi după gust.
Frământați aluatul amestecând făină, brânză de vaci, maioneză, ouă și bicarbonat de sodiu. Rulați aluatul rezultat într-un strat, puneți-l pe o foaie de copt și distribuiți-l cu mâinile.
Așezați umplutura pe bază în straturi: piure conservat, ouă tocate, brânză rasă, maioneză, ketchup, presărați totul cu ierburi tocate mărunt. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți pizza timp de 20 de minute.
Pizza Kefir la cuptor: opțiune de casă
Vei avea nevoie:
Pentru test:
- 2 căni de făină,
- 100 g margarină
- 1 pahar de chefir,
- sifon pe vârful unui cuțit.
Pentru umplutură, cantitatea de ingrediente este aleasă în funcție de gust:
- cârnat,
- roșii,
- ciuperci,
- ceapă.
A umple:
- 250 g maioneză
- 150 g brânză rasă fină,
- 2 oua,
- usturoi după gust.
Tocăm margarina și amestecăm cu făină, adăugăm chefir, sifon. Frământați aluatul de bază și dați-l la frigider timp de 30 de minute. Rulați aluatul finit la dimensiunea foii de copt și formați părțile laterale.
Tăiați toate produsele de umplere la întâmplare și așezați-le deasupra bazei. Pregătiți umplutura amestecând maioneza cu ouă, brânză și usturoi stoarse printr-o presă. Se toarnă peste pizza și se coace timp de 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Pizza "georgiana" la bere
Vei avea nevoie:
Pentru test:
- 2,5 căni de făină
- 200 g unt înmuiat
- 1 pahar de bere.
Pentru umplutură, cantitatea de ingrediente este dusă după gust:
- piept de pui afumat,
- adjika,
- ciuperci,
- brânză,
- ouă fierte
- maioneză.
Se amestecă făina cu untul înmuiat și se adaugă bere. Frământați un aluat mai ușor și dați-l la frigider timp de 3 ore. Rulați aluatul cu o grosime de cel mult 1 cm, așezați-l pe o foaie de copt pentru a forma părțile laterale.
Folosiți o furculiță pentru a înțepa placa și a pune la cuptor la foc mediu timp de 10 minute. Ungeți suprafața bazei finite cu adjika, puneți bucăți de piept de pui afumat, presărați cu brânză rasă, apoi există un strat de ciuperci fierte, ouă fierte tocate, umpleți totul cu maioneză și presărați cu multă brânză la sfârșit. Coaceți pizza la cuptor până când brânza se topește.
Pizza de dovlecei la cuptor: o rețetă fără drojdie
Vei avea nevoie:
- 700 g dovlecei,
- 1/2 cana gris
- 3 linguri făină,
- 1 ou,
- 300 g cârnați obișnuiți,
- 200 g brânză
- 2 roșii,
- 1 ardei gras
- 1 ceapa,
- pesmet, sare, piper, ierburi - după gust.
Rade dovleceii pe o razatoare grosiera, condimentezi cu sare si piper dupa gust. Lăsați-i să stea timp de 10 minute și scurgeți lichidul din ele. Se adaugă grișul, făina, oul la dovlecei și se frământă aluatul.
Așezați aluatul pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal și presărată cu pesmet. Tăiați roșii, ceapă, ardei, cârnați în inele. Așezați umplutura deasupra aluatului în straturi, presărați ierburi și brânză rasă.
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți pizza până se înmoaie, aproximativ o jumătate de oră.
