Chifle proaspăt coapte sunt de neegalat în aromă și gust. O patiserie luxuriantă, moale și gustoasă poate deveni un desert delicios pentru ceai și un înlocuitor pentru pâine și un fel de mâncare independent. Rețetele bunicii pentru cuptorul rus de astăzi sunt destul de adaptate cuptorului modern.
Chifle de drojdie luxuriante pe chefir: o rețetă clasică la cuptor
Ingrediente:
- chefir - 1 pahar;
- făină - 3-3, 5 căni;
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 5, 5 linguri
Se dizolvă drojdia în 3 linguri de apă caldă, se lasă să stea într-un loc cald și să se baloneze. În plus, adăugați zahăr și sare în apă, amestecați.
Încălziți ușor uleiul vegetal și kefirul la foc la 40 ° C. Apoi adăugați aluatul asortat în amestecul lor și amestecați totul. Adăugați făină cernută acolo, amestecați. Adăugați-l treptat, în părți, până obțineți o masă rece.
Nu trebuie să fie prea abrupt și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați-l în pace timp de o oră și jumătate, apoi zdrobiți-l.
În acest timp, faceți umplutura, tocați măr merele, presărați-le cu zahăr după gust. Adăugați scorțișoară sau vanilie în umplutură. Formați plăcinte sau crăpături din aluat, ungeți o foaie de copt cu unt și așezați-le pe ea.
Lăsați greutățile doar să se întindă pe el timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a se distanța. Periați blatul cu gălbenuș și lapte bătut, dacă doriți, astfel încât după coacere chiflele să strălucească deasupra.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. Coaceți chiflele timp de aproximativ 25-30 de minute, determinați pregătirea cu un băț, dacă este uscat, apoi îndepărtați.
Drojdii aerate rulează cu lapte la cuptor
Ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- ou de pui - 2 buc.;
- unt - 90 g;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- zahăr - 4-5 linguri;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- sare pe vârful unui cuțit;
- gem, conserve sau conserve după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Se încălzește laptele la 40 ° C și se adaugă drojdie. Este nevoie de lapte cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Se lasă deoparte 10 minute pentru a apărea o spumă.
Se amestecă drojdia și se adaugă zahăr granulat, se topește untul într-o baie de apă și se adaugă acolo. Se pune un praf de sare în masă și se adaugă ouă. Apoi adăugați făină în părți și amestecați până obțineți o masă reală.
Înfășurați o bucată de aluat cu un prosop deasupra și lăsați-o într-un loc cald să crească timp de 1, 5-2 ore. Ar trebui să dubleze dimensiunea. După ridicare, înfășurați-l.
Faceți o prăjitură mare dintr-o bucată mică, a cărei grosime ajunge la aproximativ 1,5 cm. Cu ajutorul unei matrițe rotunde, tăiați soarele din ea. Apoi faceți tăieturi în cerc cu un cuțit și ciupiți vârfurile puțin în jos.
Dă-le chiflelor timp să stea și să urce. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți chiflele pe ea, nu vă puneți una lângă alta, deoarece vor crește în dimensiune. Faceți o canelură în centrul fiecăruia cu degetul pentru a face un miez și puneți acolo o boabă sau o lingură de gem.
Lăsați brioșa să stea pe foaia de copt și odihniți timp de 30-40 de minute, acoperind chiflele cu un șervețel, astfel încât să nu se usuce în acest timp. Coaceți patiseria într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 25-30 de minute. Acoperiți partea superioară a foii de copt cu folie. Chiflele ar trebui să fie de culoare aurie.
Rulouri de mic dejun cu stropi
Ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- făină premium - 600 de grame;
- unt - 100 de grame;
- gălbenușuri de pui - 5 buc.;
- zahăr - 90 de grame;
- zahăr vanilat - 0,5 lingurițe;
- drojdie uscată - 8-11 grame;
- sare - 0,5 lingurițe
Pentru stropire:
- zahăr - 60 de grame;
- făină - 60 de grame;
- unt - 35 de grame.
Încălziți laptele până la cald, adăugați drojdie uscată, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină, amestecați totul cu un tel. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald până crește masa.
Se adaugă apoi gălbenușurile, restul de zahăr, sarea și vanilina. Amestecați amestecul cu un tel și începeți să adăugați făină treptat. După aceea, adăugați din nou unt topit, puțină făină cernută și amestecați pentru a obține un amestec care să aibă o consistență omogenă.
Lucrați cu aluatul cu mâinile, ca urmare, nu ar trebui să se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească o oră și jumătate, apoi înfășurați-l și lăsați-l să stea și să se extindă din nou.
Împărțiți aluatul în bucăți egale de aproximativ 60-65 de grame și formați în bile. Puteți folosi orice altă formă, dacă doriți. Așezați-le pe o foaie de copt unsă și dați-le deoparte timp de aproximativ 20 de minute pentru a le mări.
În acest timp, faceți stropi, puneți făină, zahăr și untul înmuiat într-o ceașcă. Frământați toate cele trei componente cu mâinile, obțineți aceeași firimitură. Periați fiecare coc cu gălbenuș bătut și presărați cu această firimitură. Coaceți rulourile la cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute. Se servește fierbinte cu ceai.
Chifle la cuptor cu zahăr
Ingrediente:
- drojdie presată - 30 g;
- făină - 550 grame;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 150 g;
- margarină sau unt - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- sare pe vârful unui cuțit.
Pregătiți 100 ml de apă pentru aluat, adăugați 1 lingură. l. zahăr și se adaugă 30 g drojdie. Se amestecă toate acestea și, atunci când aceste componente se dizolvă, se adaugă 1 lingură. l. făină.
Acoperiți aluatul cu un șervețel și așteptați să se spumeze drojdia, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de temperatura camerei. Puneți 150 g zahăr în aluatul asortat, rupeți 1 ou de pui, amestecați și adăugați un vârf de sare, margarină topită sau unt. Se amestecă totul cu un tel.
Cernem făina și, introducând-o treptat în masă, frământăm aluatul. Ar trebui să fie lipicios, moale și elastic. Puneți-l în picioare, apoi formați bile de aceeași dimensiune, ungându-vă mâinile cu ulei vegetal în avans.
Rulați fiecare astfel de chiflă într-un cerc, periați cu untul înmuiat și praful ușor cu zahăr. Îndoiți pâinea plată în jumătate pentru a face o semilună regulată.
Faceți cu atenție trei tăieturi de-a lungul pliului cu un cuțit. Îndoiți partea superioară în formă de cap pentru a face o pasăre. Așezați-i ochii de la mac.
Așezați bucățile pe o foaie de copt și lăsați-le să se dubleze. Puneți prosoape de hârtie deasupra aluatului pentru a-l păstra la rece. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Gatiti chiflele la cuptor pana se rumenesc, aceasta va dura aproximativ 20-30 de minute, in functie de marimea chiflelor. Se servesc cel mai bine la rece.
Rulouri de cuptor cu gem
Ingrediente:
- făină - 750 de grame;
- zahăr - 4 linguri. l;
- lapte - 300 ml;
- sare - 0,5 lingurițe;
- drojdie uscată - 1, 5 lingurițe (sau 35 g proaspete);
- ou - 4 buc.;
- gem de prune sau mere - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
Încălziți laptele la 35-40 ° C și puneți zahăr, drojdie uscată și sare în el. Se amestecă și se adaugă 2 linguri de făină cernută. Se amestecă bine și se lasă la dospit 1 oră.
După o oră, începeți să frământați aluatul. Spargeți 2 ouă într-un recipient mare și bateți-le cu un tel, adăugați ulei vegetal. Apoi, adăugați aluatul și apoi făinați în porții mici.
Asigurați-vă că aluatul nu este înfundat cu făină. Și pentru a nu se lipi de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui. Este mai bine să frământați nu într-o ceașcă, ci pe o masă sau pe o scândură unsă cu ulei vegetal.
După ce frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă și puneți-l într-un recipient curat. Ungeți și ulei fundul și părțile laterale ale recipientului. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se încălzească fără curenți timp de 1, 5 ore.
Apoi frământați aluatul și începeți să modelați chiflele terminate. Pentru a le face aceeași formă, cântăriți-le pe o cântare - 40-45 g fiecare.
Rulați fiecare bilă cu un sucitor într-un cerc, puneți o bucată de gem și răsuciți-o, dar nu complet, tăiați cealaltă parte a cercului în 7 părți. Răspândiți un ou peste vârful cojitelor.
Modelați produsele coapte într-un covrig, faceți un curcubeu. Transferați cojile pe o foaie de copt unsă sau căptușită cu hârtie pergament. Lasa aluatul sa stea 30-40 de minute. Periați fiecare covrig cu gălbenuș bătut înainte de coacere.
Bagelurile se coc timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 180 ° C. Chifle gata preparate, dacă se dorește, pot fi presărate și cu semințe de susan sau fulgi de cocos.
Chifle cu melci de stafide: rețetă de casă
Ingrediente:
- făină premium - 800 de grame;
- unt pentru aluat - 200 de grame;
- lapte - 200 ml;
- zahăr - 145 grame;
- stafide - 90 de grame;
- ouă - 3 buc.;
- mac - 55 grame;
- drojdie cu acțiune rapidă - 11 grame;
- unt pentru lubrifiere - 50 de grame;
- un vârf de vanilină.
Încălziți laptele până la cald (35-40 ° C). Adăugați drojdie, zahăr, amestecați și adăugați o lingură de făină. Amestecați totul și lăsați-l într-un loc cald timp de 40 de minute, acoperind cu un șervețel pentru a aluneca aluatul.
După aceea, bateți ouăle de pui și untul topit în el. Se amestecă. Adăugați la masă vanilină și făină premium cernută sau făină universală de uz general.
Frământați aluatul elastic cu mâinile pe suprafața mesei. Prin adăugarea de unt, acesta va deveni elastic. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ o oră într-o ceașcă acoperită cu un capac sau prosop; ar trebui să dubleze dimensiunea.
După aceea, luați-l și lăsați-l să se ridice încă o dată. Împărțiți aluatul în jumătate și rotiți cu un sucitor într-un cerc mare. Lubrifiați-i suprafața cu unt înmuiat și presărați cu zahăr granulat și stafide.
Pentru aceasta, se toarnă stafidele cu apă clocotită în prealabil și se lasă să stea 15 minute, apoi se scurge apa și se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă stropiți și semințe de mac, atunci trebuie să faceți același lucru cu el, preparați-l și scurgeți apa. Poate fi, de asemenea, zdrobit cu un tel într-un mortar.
Ungeți al doilea tort în același mod cu unt și presărați cu zahăr și semințe de mac. Placa de aluat rezultată trebuie să aibă o grosime de aproximativ 0,6 mm, o dimensiune de aproximativ 45x30 cm.
Înfășurați straturile pregătite cu o sul sau cârnați. Tăiați ruloul de unt în părți egale, încercați să le faceți aproximativ 2-2,5 cm.
Așezați feliile dulci pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, lăsați aluatul să crească din nou timp de aproximativ 25 de minute, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C până se înmoaie. Timp de coacere aproximativ 30 de minute, urmăriți o crustă maro aurie.
