Mâncărurile gătite în oale de copt porționate nu numai că arată frumos, dar au și un gust și o aromă deosebite. În astfel de oale, puteți găti orice doriți: terci, supă, carne cu garnitură și multe altele.
Ghivecele de copt sunt din ceramică și faianță. Ceramica este ieftină, se vinde peste tot și este ușor de întreținut. Ghivecele din argilă sunt mai scumpe, greu de întreținut și tind să absoarbă aromele alimentelor. Prin urmare, este recomandat pentru începătorii din industria culinară să achiziționeze exact vase din ceramică.
Beneficiile vaselor de copt
Ghivecele de prăjire au multe avantaje:
- Prezentare frumoasă și estetică. Pregătind și servind un fel de mâncare în oale, adăugați o atmosferă festivă la micul dejun, prânz sau cină obișnuiți.
- Diversitate. Oalele cu siguranță nu vor stagna pe raftul dvs. așteptând în aripi, deoarece puteți găti sute de feluri de mâncare diferite în ele.
- Variabilitate. Dacă în casa ta cineva nu-i place ceapa, cineva nu mănâncă carne, cineva mănâncă bine și, prin urmare, nu mănâncă alimente cu unt și maioneză, nu contează. În vase porționate puteți găti în siguranță același fel de mâncare în moduri ușor diferite. Pur și simplu nu puneți ceapă într-o oală, carne în alta și ulei vegetal sau maioneză în a treia. Principalul lucru nu este să amestecați vasele atunci când serviți!
- Efectul „sobei rusești”. Mâncarea din oală nici măcar nu este înăbușită, ci dispare, motiv pentru care dobândește un gust bogat și o aromă îmbucurătoare.
- Timp pentru pregătire. Nu trebuie să stai mult timp la sobă, amestecând și observând. Pregătiți tot ce aveți nevoie, puneți în ghivece, puneți-le în cuptor și faceți alte lucruri.
- Temperatura. Ghivecele se țin bine la căldură, motiv pentru care mâncarea din ele se răcește foarte încet. Dacă cineva întârzie la masă, nu va trebui să reîncălziți nimic.
Măsuri de precauție la punte
Oalele de copt sunt feluri de mâncare fragile care trebuie manipulate cu grijă.
- Cele mai multe oale nu vor rezista la gătit la foc deschis, așa că încercați să le folosiți doar pentru cuptor.
- Ghivecele sunt ușor crăpate de un impact puternic pe podea sau unul împotriva celuilalt, nu uitați de acest lucru în timpul utilizării și depozitării lor.
- Nu aranjați schimbări bruște de temperatură pentru acest tip de vase. Așezați vasele doar într-un cuptor neîncălzit și nu le puneți la rece imediat după gătit.
Găluște în ghivece
Chiar și găluștele obișnuite se transformă dacă sunt gătite în vase de faianță sau ceramică. Această rețetă consistentă și simplă va fi apreciată în special de bărbați.
Ce produse vor fi necesare (calculate pentru 4 porții):
- găluște crude - 1 kg;
- apă (sau bulion) - 400 ml;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%) - 400 ml;
- smântână - 100 ml;
- verdeață proaspătă sau uscată (ce preferați) - puțin, pentru a decora vasul;
- sare, piper negru după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Combinați apa (sau bulionul) cu smântâna într-un castron separat. Dacă folosiți bulion, vasul va fi mai hrănitor și mai aromat. Dar dacă luați apă, găluștele vor avea mai puține calorii.
- Așezați găluștele în ghivece. Încercați să le păstrați nu mai mult de 2/3 din volumul de veselă.
- Se adaugă sare și piper negru în găluște, se toarnă smântâna și apa (bulion) în oale porționate. Acoperiți ghivecele cu capace (puteți folosi și folie sau aluat).
- Așezați vasele de copt în cuptor. Vasul trebuie gătit la 180-190 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
- Verificați cum să serviți vasul pe masă, puneți o lingură generoasă de smântână în fiecare oală și presărați găluștele cu ierburi.
Prajiti in ghivece
Cartofii cu carne sunt cel mai popular fel de mâncare gătit în oale. Și nu este un accident. Cartofii dintr-o oală sunt fierți, iar carnea este foarte fragedă. Iată o rețetă simplă și satisfăcătoare, dar nu chiar clasică pentru acest fel de mâncare.
Ce produse vor fi necesare (calculate pentru 3 porții):
- cartofi - 7-9 bucăți, în funcție de mărime;
- carne de porc slabă - 500 g;
- ciuperci - 400 g;
- brânză tare - 150 g;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 100 ml;
- maioneză - 100 ml;
- ulei vegetal - 10-15 ml;
- un amestec de ardei, ierburi uscate - după gust;
- Sarat la gust.
Rețetă pas cu pas:
- Separați carnea de filme și vene, tăiate cubulețe mici.
- Adăugați maioneză, amestec de piper și sare pe carne. Amesteca bine. Se da la frigider pentru 20-30 de minute.
- Clătiți și uscați ciupercile (puteți lua cel puțin șampoane, chiar ciuperci de stridii sau orice altul). Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Se prajesc ciupercile în ulei de floarea soarelui până când sunt fierte parțial. Transferați ciupercile într-un castron separat.
- Separați ceapa de coajă, tocați-o mărunt. Radeți morcovii cu găuri mari.
- Așezați ceapa și morcovii în aceeași tigaie în care ciupercile au fost prăjite anterior. Adăugați ulei dacă este necesar. Sote legumele până când ceapa are o nuanță frumoasă de aur.
- Adăugați ciuperci ceapă prăjită cu morcovi, amestecați.
- Curățați cartofii, tăiați în bucăți subțiri și mici, astfel încât să aibă timp să gătească în oale. Aruncați cartofii cu smântână, sare și ierburi uscate.
- Se toarnă ulei vegetal în oale, se unge fundul și pereții cu acest ulei bine. Pentru a face acest lucru, puteți lua o perie din silicon.
-
Puneți cartofii în primul strat, apoi puneți ciupercile și legumele pe cartofi. Ultimul strat este carnea. Acoperiți vasele cu capace sau folie.
- Așezați vasele de porții în cuptor, gătiți friptura la 190-200 grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
- Scoateți apoi vasele, presărați brânza cu răzătoare pe o răzătoare grosieră pe vas și, fără a mai acoperi vasele cu capace, coaceți vasul încă 5 minute. Opriți cuptorul.
- Puteți servi cartofi cu carne fie direct în oale porționate, fie în farfurii.
Terci de dovleac în ghivece
Dacă doriți să gustați terci ca dintr-un aragaz rusesc, gătiți-l în vase din ceramică sau lut porționate. Terci de dovleac cu mei este deosebit de bun în ghivece, se dovedește a fi incredibil de moale, fraged și aromat. Imposibil de rezistat!
Ce produse vor fi necesare (calculate pentru 3 porții):
- dovleac - 400 g;
- mei - 200 g;
- lapte - 800 ml;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - 15 g;
- sare - un vârf;
- scorțișoară, vanilină - după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice piele dură din dovleac, apoi îndepărtați semințele cu o lingură. Tăiați pulpa în cuburi mici. Clătiți meiul în apă rece.
- Aranjați dovleacul în ghivece, adăugați mei. Încercați să păstrați dovleacul și meiul să nu preia mai mult de 1/3 din volum.
- Adăugați zahăr, sare, scorțișoară și vanilină. Se toarnă lapte peste orice și se închid vasele cu capace.
- Puneți-le în cuptor. Gatiti terciul la 170-180 grade pentru aproximativ 25 de minute.
- După aceea, nu deschideți cuptorul încă 30-40 de minute, astfel încât terciul să continue să piardă.
- Așezați o porție mică de unt în fiecare oală înainte de servire.
Hrișcă la fel de negustor în ghivece
Hrișca în stil negustor este un fel de mâncare tradițional rus. Și-a luat numele datorită faptului că mai devreme doar oamenii destul de bogați puteau să gătească astfel de hrișcă. De exemplu, comercianții.
Ce produse vor fi necesare (calculate pentru 4 porții):
- hrișcă - 250 g;
- carne de porc slabă - 500 g;
- ciuperci porcini - 350 g;
- apă (sau bulion) - 600 ml;
- roșie - 1 buc.;
- ardei gras - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- Sarat la gust;
- condimente după gust;
- verdeață proaspătă - puțin, pentru decorare.
Rețetă pas cu pas:
- Separați carnea de porc de vene și de filme, tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Se prajeste in ulei vegetal pana la jumatate fiert.
- Ciupercile (de preferință porcini, dar orice altele o vor face) tăiate în felii medii, se prăjesc, de asemenea, puțin până când partea principală a lichidului s-a evaporat. Apoi adăugați morcovii răzuți și ceapa tocată mărunt într-o tigaie, continuați să prăjiți până când ceapa se rumeneste.
- Tăiați roșiile felii îngrijite, tăiați ardeii cuburi mici.
- Puneți hrișcă, carne, ciuperci cu ceapă și morcovi, roșii și ardei în vase. Sare, adaugă condimentele preferate. Încercați să nu umpleți mai mult de jumătate din fiecare oală cu toate aceste ingrediente.
- Se toarnă apă (sau un fel de bulion) în fiecare oală porționată. Acoperiți cu capace (dacă nu există capace, puteți lua folie) și puneți la cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 180 sau 190 de grade, gătiți vasul timp de 40 de minute.
- După ce scoateți vasele de copt din cuptor, presărați hrișca cu pătrunjel proaspăt sau mărar ca negustor și serviți.
