Anghinarea de Ierusalim sau para de pământ este foarte apropiată în ceea ce privește proprietățile nutriționale de cartofi, dar mult mai puțin frecventă. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu, într-un meniu vegetarian sau slab, puteți include clătite de anghinare cu dovlecei.
Este necesar
-
- Pentru clătite:
- 4-5 tuberculi de anghinare din Ierusalim;
- 1 măduvă vegetală mică;
- 1 ou;
- 1 cană de făină
- ulei vegetal;
- sare;
- piper
- Pentru sos:
- 125 g iaurt natural sau smântână 10-15% grăsime;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 castravete mic;
- mărar;
- pătrunjel;
- sare;
- piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine tuberculii de anghinare din Ierusalim sub apă curentă cu o perie de legume. Datorită formei lor nodulare, descuamarea lor este destul de dificilă, dar vă puteți face mai ușor astfel: blângeți tuberculii în apă fierbinte câteva minute, apoi scufundați-i în apă rece și dezlipiți pielea la fel ca cu cartofii tineri.. Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată și cu coajă, deoarece conține multe substanțe utile. Pentru a preveni tuberculii curățați de albastru, așezați-i în apă rece acidulată cu suc de lămâie.
Pasul 2
Clătiți dovleceii, tăiați capetele de pe ambele părți. Fructele tinere pot fi gătite fără a îndepărta pielea, dar din cele mature trebuie tăiate. Tăiați dovlecelul în jumătate și scoateți semințele.
Pasul 3
Radeți anghinare și dovlecei pe o răzătoare grosieră, amestecați, adăugați un ou, sare și piper. Apoi adăugați făina pre-cernută și frământați aluatul până când smântâna este groasă, adăugând făină dacă este necesar: poate necesita puțin mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă, deoarece acest lucru depinde de proprietățile sale (umiditate, gluten, aciditate), etc.).
Pasul 4
Aluatul pentru clătite poate fi preparat în diferite variante. În special, încercați să adăugați ceapă sau mere, brânză tare rasă la anghinare și dovlecei și înlocuiți grișul cu făina.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Întindeți amestecul de legume și făină cu o lingură și prăjiți clătitele într-o tigaie fără capac timp de 5-7 minute de fiecare parte pe foc mic.
Pasul 6
Sosul Tzatziki este potrivit pentru clătitele făcute din anghinare și dovlecei de Ierusalim. Tăiați cubulețe mici sau radeți un castravete proaspăt, stoarceți sucul. Tocam mararul si patrunjelul fin, stergem usturoiul. Combinați toate ingredientele, sare și piper după gust, turnați cu iaurt natural sau smântână și amestecați. Așezați sosul la frigider pentru câteva ore pentru a infuza.
Pasul 7
Clătitele gata preparate pot fi servite cu sos Tsatziki, smântână sau orice alt dressing la alegere.
