Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus L.) este o plantă erbacee aparținând familiei Aster. În aparență seamănă cu floarea-soarelui, formează tuberculi. Începând cu secolul al XVII-lea, a fost cultivată în Rusia ca plantă medicinală și nu ca legumă. Astăzi anghinarea de Ierusalim este folosită pe scară largă atât în medicină, cât și în gătit.
Sinonime pentru cuvântul „anghinare din Ierusalim” - „anghinare islamică”, „rădăcină solară”, „napul Volga”, „pară de pământ”.
Agrotehnică
Plantarea se face cu tuberculi la începutul lunii mai, când mugurii ating o înălțime de 25-30 cm, planta este spud. Nu sunt necesare alte îngrijiri speciale. Este nepretențios pentru sol, practic nu este expus invaziei dăunătorilor. Nu tolerează solurile înundate, dar rezistă excelent la îngheț. Perene.
Proprietăți medicinale.
Contraindicații Persoanele predispuse la producția de gaze ar trebui să se abțină de la consumul unor cantități mari de tuberculi bruti. Este posibilă o reacție individuală la substanțele care alcătuiesc anghinarea de Ierusalim.
Compoziția chimică bogată a anghinarei de Ierusalim permite utilizarea plantei într-o gamă largă de boli. Principala și cea mai puternică proprietate a tuberculilor este scăderea nivelului de zahăr din sânge. Acest efect se obține datorită substanței inulină. Prin urmare, formele de dozare pe bază de anghinare din Ierusalim sunt recomandate cu tărie persoanelor care suferă de diabet zaharat, precum și pentru prevenirea acestei boli.
În plus, consumul de noduli este foarte benefic pentru:
- boli ale sângelui și vaselor de sânge, de exemplu, anemie, angina pectorală, tromboflebită;
- afectiuni ale sistemului osos;
- tulburări ale tractului gastrointestinal, precum disbioză, constipație, arsuri la stomac;
- obezitate;
- prevenirea bolilor respiratorii;
- neutralizarea efectului substanțelor toxice asupra organismului.
În medicină, părțile aeriene ale plantei sunt utilizate pentru prepararea siropurilor, decocturilor, infuziilor, extractelor, băilor medicinale.
Pulpa unei pere de pământ are un puternic efect regenerant asupra pielii. Măștile Gruel sunt folosite cu succes în cosmetologie pentru a uniformiza tenul; îndepărtarea rețelelor vasculare; curățarea de acnee; ca adjuvant în tratamentul arsurilor de diferite etiologii.
Rețete
Pentru 1 litru de apă, luați 2 linguri de sare, fierbeți. Aruncați felii subțiri de tuberculi curățați în saramură fierbinte. Acoperiți și lăsați într-un loc cald să fermenteze. În 5-6 zile, anghinarea murată din Ierusalim va fi gata.
Utilizarea anghinarei de Ierusalim la gătit este, de asemenea, foarte largă. Tehnologia de gătit nu diferă de tratamentul culinar al cartofilor. Dar, din moment ce conținutul de amidon din pere este mai mic, felurile de mâncare sunt mai gustoase. Adăugați tuberculi proaspeți la supă de salată sau legume, faceți piure de cartofi, caserole, clătite din ele. Măcinați legumele rădăcină uscate într-o pulbere, poate fi amestecată cu făină la coacere. Frunzele sunt un excelent adaos la ceaiurile din plante.
Strângeți sucul din tuberculii spălați bine, curățați și tocați. Folosiți-l singur sau folosiți-l ca bază pentru cvas, sirop.
În timpul tratamentului termic, proprietățile gustative ale anghinarei de Ierusalim devin mai strălucitoare. Încercați napul Volga prăjit, aburit, copt sau fiert. Mâncărurile cu acest ingredient capătă o aromă ușor de ciuperci sau nuci.
Depozitare
Pentru a beneficia la maximum de un produs, trebuie să știți cum să îl alegeți. Tuberculii trebuie să fie fermi, suculenți, întregi. Când cumpărați, acordați atenție coajei. Dacă pe acesta sunt vizibile pete, lăsați tuberculul deoparte. Tuberculii și procesele sunt caracteristice plantei. Perioada de valabilitate a „rădăcinii soarelui” este limitată la o lună, cu condiția ca pielea să fie intactă. La cea mai mică deteriorare, nodulii putrezesc rapid.
Dacă doriți să utilizați anghinare de Ierusalim în dieta dvs. pentru o perioadă oarecum lungă, atunci nu ezitați să o înghețați. Cu această metodă de stocare, proprietățile utile nu se pierd.
