Tuberculii de anghinare din Ierusalim sau pere de pământ sunt bogate în proteine, săruri minerale și oligoelemente. Sunt utile în special pacienților cu diabet zaharat, deoarece conțin inulină, care reglează nivelul zahărului din sânge.
Anghinare din Ierusalim înăbușită în lapte
Tăiați anghinarea de Ierusalim în cuburi sau pene de dimensiuni medii, puneți-o într-o cratiță, turnați-o pe fundul apei și aduceți la fierbere. Apoi se toarnă laptele și se fierbe până se înmoaie la foc mic. Se toarnă laptele într-un alt recipient. Se prăjește ușor făina în unt, fără a se aduce până la rumenire. Adăugați în tigaie laptele în care a fost gătită anghinarea de Ierusalim și fierbeți.
Se toarnă anghinare fierte de Ierusalim cu acest sos, se amestecă ușor și se încălzește la foc mic. Stropiți cu unt topit și presărați ierburi înainte de servire.
Produse:
- anghinare din Ierusalim - 300 g;
- lapte - 200 g;
- unt -20 g;
- făină - o linguriță
Anghinare din Ierusalim coaptă cu ou
Tăiați părul de pământ în felii, puneți-l într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Transferați feliile în tigaie. Bateți oul cu smântână sau lapte și turnați acest amestec cu anghinare de Ierusalim, presărați brânză rasă, stropiți cu unt și coaceți.
Produse:
- anghinare din Ierusalim - 300 g;
- ulei - 20 g;
- ou - 1 buc;
- smântână - 100 g;
- brânză - 20 g
Clătite de anghinare din Ierusalim
Radeți anghinare, dovlecei, rădăcină de țelină, adăugați ierburi tocate, ouă și făină. Amestecați bine, puneți clătitele cu o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți.
Puteți face clătite slabe. În acest caz, în loc de ouă, puneți câteva linguri de gri în aluat și așteptați până se umflă.
Produse:
- dovlecei - 1 buc.;
- anghinare din Ierusalim - 5-6 buc.;
- ou - 2 buc.;
- rădăcină de țelină - ½ buc;
- făină - lingură îngrămădită.
