Gemul de căpșuni poate fi gătit nu numai într-un castron sau într-o cratiță pe aragaz, ci și într-un aragaz lent. Cu alegerea corectă a programului, produsul nu va arde, gazda va putea să se distragă de la proces încredințându-l tehnologiei inteligente.
Nuanțe de gătit
Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă, trebuie să țineți cont de câteva subtilități. Pentru gătit, trebuie să alegeți o boabe coapte, dar nu prea coapte, recoltate de preferință într-o zi uscată și însorită. Este sortat în prealabil, îndepărtând gunoiul și aruncând copiile deteriorate. Căpșunile sunt spălate în apă curentă, uscate pe un prosop de in, iar sepalele sunt tăiate. O condiție importantă este ca sepalele să nu fie îndepărtate înainte de spălare. Apa va pătrunde în fructele de padure, dulceața se va dovedi a fi lichidă și fără gust.
Înainte de gătit, boabele sunt tocate cu un blender sau frecate printr-o sită. Există rețete de gem cu felii de căpșuni, în acest caz, doar o parte din materia primă este măcinată.
Puteți găti gem în orice tip de multicooker, inclusiv o oală sub presiune. De obicei, modul este „Quenching” sau „Multi Cook”. Procesul durează de la 45 de minute la 2 ore, în funcție de modelul dispozitivului.
Este important să vă asigurați că spuma nu se ridică deasupra nivelului bolului. Pentru a face acest lucru, umpleți recipientul pe jumătate sau gătiți gemul cu capacul deschis, închizându-l după ce gemul a fiert timp de 7-10 minute și prima spumă a fost îndepărtată. Ieșirea aburului nu trebuie închisă.
Adăugarea de componente gelifiante va ajuta la mărirea produsului: agar-agar, gelatină, pectină. O altă opțiune este să adăugați mere, caise și alte fructe care conțin pectină naturală la căpșuni. Nucile măcinate pot fi folosite și ca agent de îngroșare. Sucul de lămâie, ghimbirul, vanilia și alte ingrediente interesante vor ajuta la luminarea gustului. Proporțiile depind de gustul personal, dar nu merită să adăugați prea multe ingrediente suplimentare la gem.
Pentru a preveni deteriorarea gemului finit, acesta se toarnă în borcane pre-sterilizate și se înfășoară cu capace, fierte și în apă fierbinte. Dacă acest lucru nu se face, produsul va deveni rapid mucegăit, chiar dacă este depozitat în frigider.
Gemul pregătit corespunzător poate fi păstrat mult timp. Produsul poate fi consumat ca o delicatesă independentă, folosit ca umplutură pentru plăcinte, strat de fructe pentru prăjituri și produse de patiserie.
Gem cu gelatină: o rețetă pas cu pas
Gelatina va ajuta la conferirea delicateței consistența dorită. Dacă creșteți doza, veți obține o marmeladă mai groasă și mai densă. La gătit, este important să vă asigurați că masa nu arde, altfel produsul final va dobândi un gust neplăcut.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni;
- 1 kg zahăr;
- 0,3 litri de apă;
- 10 g gelatină.
Clătiți, uscați și faceți piure căpșunile cu un blender. Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, puteți prelucra boabele cu o zdrobire de lemn sau puteți freca printr-o sită. Puneți masa de fructe de pădure în vasul unui aragaz multiplu, turnați 1 pahar de apă (180 ml), amestecați cu o spatulă de lemn sau silicon, închideți capacul și porniți programul „Stew” timp de 40 de minute.
Se dizolvă gelatina în apa rămasă și se încălzește pentru a dizolva complet cristalele. Se toarnă în gem, se amestecă și se fierbe încă 3 minute cu capacul deschis. Se toarnă produsul finit în borcane curate și se sigilează. Întoarceți recipientele cu susul în jos și, după ce s-au răcit complet, puneți-le în depozit.
Gem de căpșuni cu bucăți de fructe de pădure
Gemul de casă clasic și foarte sănătos este preparat cu pectină naturală. Datorită bucăților de căpșuni, produsul arată foarte frumos și poate fi folosit pentru a face prăjituri, plăcinte și alte deserturi.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni;
- 1 kg zahăr;
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 30 g de pectină;
- 100 ml apă.
Spălați fructele de padure, uscați-le, îndepărtați sepalele. Tăiați căpșunile în bucăți mari și turnați-le în bolul multicooker. Se adaugă zahăr și se lasă 1-1,5 ore la temperatura camerei.
Porniți multicookerul timp de 10 minute. Când se formează spumă, scoateți-o cu o lingură cu fante, închideți capacul și setați programul „Stingere” timp de 40 de minute. Se dizolvă pectina în apă, se aduce amestecul la fierbere, se ia de pe foc și se răcește ușor.
Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors și pectină diluată în gem. Gatiti totul impreuna inca 10 minute fara sa amestecati. Aranjați dulceața finită în borcane curate și uscate, strângeți capacele și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.
Dulceata originala cu ghimbir si vanilie
Gemul are un gust foarte neobișnuit și este perfect pentru ceaiurile de iarnă. Ghimbirul conferă delicateții note subțiri picante, vanilia naturală este responsabilă pentru o aromă delicată și persistentă.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni proaspete;
- 500 g zahăr;
- 1 păstăi de vanilie;
- 1 lingură. l. rădăcină de ghimbir proaspăt ras;
- 30 g de pectină.
Sortați fructele de pădure, clătiți, uscați, îndepărtați sepalele. Se toarnă căpșuni în bolul multicooker, se adaugă jumătate din zahăr, se lasă 2 ore. Apoi puneți vasul într-un multicooker, porniți programul „Stew” sau „Multi-cook”, nu închideți capacul.
Scoateți fasolea de vanilie de pe păstăi și amestecați cu zahărul rămas și ghimbirul ras. Când căpșunile lasă zeama să meargă, adăugați amestecul în fructe de pădure, gătiți timp de 10-15 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafață. Adăugați pectină în gem, amestecați și gătiți încă 10 minute.
Puneți produsul finit în borcane uscate sterilizate, strângeți capacele și puneți un prosop pe dos până când se răcește complet. Păstrați gemul într-un loc răcoros și întunecat. Din numărul specificat de produse, ar trebui obținute 3-4 borcane cu delicatese.
