Stomacul de pui este dificil de gătit, dar dacă este făcut bine, felul de mâncare va fi delicios. În plus, acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, deci este potrivit pentru cei care urmează cifra.
Există multe modalități de a pregăti stomacurile de pui. Pot fi fierte, înăbușite, prăjite și chiar murate. Puteți face o salată sau o supă cu ele. Diferite țări au propriile particularități ale utilizării acestui produs. În bucătăria slavă, stomacurile sunt cel mai adesea înăbușite cu legume.
Pentru ca felul de mâncare să devină delicios, ar trebui să țineți cont de specificul acestei organe. Stomacul durează 2-2, 5 ore pentru a găti, altfel vor fi cauciucate. Așadar, vă rog să aveți răbdare.
Cartofi înăbușiți cu stomac de pui
Ingrediente:
- stomacuri de pui - 600g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc;
- cartofi - 1 kg;
- Frunza de dafin;
- sare;
- piper;
- condimente;
- verde (pătrunjel, mărar).
Mai întâi, clătiți stomacul de nisip și resturi de cereale, îndepărtați coaja interioară. Dacă acest lucru nu se face, atunci vasul va avea un gust amar. Apoi clătiți din nou. Puneți stomacurile curățate într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece. Se adaugă sare și frunze de dafin. Gatiti-le la foc mic timp de 1, 5 ore. Scoateți apoi stomacurile din tigaie și strecurați bulionul.
Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici, doar tăiați cartofii în mai multe bucăți. Puneți un cazan pe foc, încălziți ulei vegetal în el și prăjiți ceapa. Când devine auriu, adăugați morcovii la el și salvați totul împreună. Puneți cartofi și stomacuri într-un cazan. Se toarnă totul cu bulion. Adăugați apă dacă este necesar. Fierbeti la foc mic pana cand cartofii sunt fragili. Cu 15 minute înainte de gătit, săriți vasul, adăugați condimente. La sfârșit, adăugați ierburi proaspete tocate, acoperiți ceaunul cu un capac și scoateți-l de pe foc. Lăsați vasul să stea 20 de minute și serviți.
Dacă nu aveți un ceaun, pentru a fierbe cartofi cu stomac de pui, orice alt fel de mâncare cu pereți groși va face. De exemplu, puteți folosi o rață.
Stomacuri de pui înăbușite cu legume
Ingrediente:
- stomacuri de pui - 800 g;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 1 pahar;
- făină - 2 linguri;
- ulei vegetal;
- piper macinat;
- sare;
- condimente.
Fierbeți stomacurile curățate timp de 1, 5 ore în apă sărată. După aceea, scurgeți bulionul, răciți puțin stomacurile și tăiați-le în bucăți mici.
Pregătiți legumele: curățați-le, tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prajesc usor in putin ulei vegetal. Adăugați stomacul la legume și prăjiți-le cinci minute. Se toarnă câteva pahare de apă fiartă și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
Se toarnă făina în smântână, se amestecă bine până se omogenizează. Asigurați-vă că nu mai există bulgări și turnați acest amestec în stomac. Se adaugă sare, piper, condimente. Se fierbe la foc mic încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați vasul în mod constant, altfel ar putea arde. Stomacurile terminate sunt foarte moi și gustoase.
Pentru preparatele din organe de pui, utilizați aceleași condimente ca și pentru pui. Maghiran, rozmarin, busuioc, cimbru, curry vor merge bine cu ei. De asemenea, puteți folosi amestecuri de pui gata preparate.
Ca garnitură pentru stomacurile de pui înăbușite, piureul de cartofi sau orezul fiert sunt potrivite. Se servește cu murături sau murături.
