Fileul de pui sau pieptul de pui nu este cea mai ușoară carne de gătit. De obicei, merită să vă abateți puțin de la rețetă și, în loc de carne albă fragedă și suculentă, vă faceți uscat și fără gust. Un pariu sigur este să gătești piept de pui într-un sos. Și mai bine - într-un sos cremos delicat. Urmând rețeta sugerată, veți obține numai file de pui moale și suculent.
Este necesar
-
- 600 g file de pui;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1, 5 linguri. făină;
- 200 ml smântână, 25% grăsime;
- 4-5 linguri ghee;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cumpărați file de pui - carne albă dezosată sau piept de pui întreg. În cel de-al doilea caz, carnea te va costa puțin mai puțin, iar apoi poți folosi osul pentru supă de pui. Separarea cărnii de os este o lovitură rapidă. De obicei, carnea se desprinde foarte ușor de pe margini. La mijloc, puteți face mici tăieturi cu un cuțit între cartilaj și carne. După separarea cărnii, scoateți pielea din pieptul de pui.
Pasul 2
Clătiți carnea sub apă rece. Lăsați apa să se scurgă, uscați fileurile cu un șervețel și treceți direct la prepararea vasului. Tăiați carnea în fâșii mici de aproximativ 5-6 cm lungime și 1 cm în secțiune transversală.
Pasul 3
Apoi topiți trei linguri de unt într-o tigaie. Semințele de floarea-soarelui nu vor funcționa în acest caz. Este necesar să subliniem gustul cremos din vas. Prajiti usor bucatile de pui la foc mic. Dacă carnea a absorbit complet uleiul, mai adăugați puțin.
Pasul 4
Transferați puiul sotat într-o cratiță și pregătiți ceapa. Luați o ceapă medie. Scoateți coaja din ea, tocați-o mărunt și așezați-o în tigaia de pui. Se prajesc ceapa la foc mic. Puneți ceapa într-o cratiță cu pui, adăugați puțină apă pentru a nu acoperi carnea, fierbeți timp de 5-7 minute.
Pasul 5
Puneți o tigaie pe aragaz, când se încălzește, turnați o lingură și jumătate de făină în ea. Se amestecă constant pentru a împiedica arderea făinii. Odată ce devine maro deschis, adăugați o lingură de unt. Pasati faina si turnati treptat crema, amestecand continuu. Odată ce ai un sos neted, fără bulgări, toarnă-l în cratița de pui. Fierbeți puiul și sosul încă 10-15 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și serviți.
