Carnea de pui este fragedă, gustoasă și, important, foarte sănătoasă. Dacă aveți îndoieli cu privire la propriile abilități culinare și nu știți cum să gătiți puiul în așa fel încât să vă bucurați atât de gătit, cât și de degustare, pur și simplu îl fierbeți cu găluște.
Este necesar
-
- piept de pui - 6 buc.;
- făină - 3 linguri. l.;
- ulei de măsline - 3 linguri l.;
- ceapa - 1 buc;
- slănină afumată - 200 g;
- usturoi - 3 căței;
- șampanie - 100 g;
- Frunza de dafin;
- sos de coacăze roșii - 2 linguri. l.;
- coaja de portocală - 3 benzi;
- vin roșu - 300 ml;
- bulion de pui - 300 ml;
- piper;
- sare.
- Pentru a face găluște:
- făină - 100 g;
- firimituri de pâine albă proaspătă - 100 g;
- muștar - 1 lingură. l.;
- unt - 150 g;
- frunze proaspete de cimbru - 2 lingurițe;
- ouă - 2 buc.;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine pieptul de pui în apă rece, uscați-l cu un prosop curat, frecați cu un amestec de sare și piper și acoperiți ușor făina.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu capac. Prăjiți bucățile de pui pe ambele părți la foc mare și transferați-le într-o ceașcă separată.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în felii mici, usturoiul în felii subțiri. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le subțire. Tăiați slănina cubulețe mici. Puneți ceapa și slănina în cratița în care a fost prăjit puiul, reduceți focul și prăjiți timp de 6-8 minute. Apoi adăugați usturoiul și făina. Se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute, amestecând continuu pentru a evita arsurile.
Pasul 4
Se adaugă ciuperci, frunze de dafin și coajă de portocală, apoi se toarnă vin și bulion, se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi puneți puiul înapoi în oală. Ar trebui să fie complet acoperit cu lichid. Acoperiți cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade. Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.
Pasul 5
În timp ce carnea se gătește, gătește găluștele. Pentru a face acest lucru, puneți făina, pesmetul, muștarul și untul tăiat cubulețe într-un robot de bucătărie și amestecați până la o consistență asemănătoare cu firimiturile. Se adauga cimbru, patrunjel, ouale batute usor, sare si piper. Se amestecă rapid până se obține un aluat suficient de lipicios.
Pasul 6
Cu mâinile presărate cu făină, sculptați 6 bile mari de aproximativ aceeași dimensiune.
Pasul 7
După 30-40 de minute, scoateți vasul de pui din cuptor și așezați găluștele deasupra acestuia. Acoperiți și introduceți în cuptor încă 20-30 de minute. După aceea, scoateți cratița cu carne și lăsați-o să stea sub capac timp de aproximativ 15-20 de minute.
Pasul 8
Puneți puiul și sosul pe farfurii, puneți o găluște pe rând și serviți. Acest fel de mâncare va merge bine cu cartofi fierți și legume proaspete.
