Tăiței de casă sunt unul dintre cele mai populare produse de casă pe care niciun membru al familiei nu le va refuza.
Aceste paste sunt fabricate cel mai adesea din făină de grâu (mai rar din secară). Vrem să experimentăm puțin și să sugerăm să încercăm rețeta pentru tăiței de făină de năut.
Apropo, nu este deloc necesar să fugi la magazin în căutarea acestei făini. Este ușor să o faceți din cele mai comune boabe de naut, pur și simplu prin măcinarea lor pe un blender sau râșnița de cafea până la o pulbere foarte fină.
Tăiței de naut se prepară după același principiu ca oricare altul. Și îl puteți folosi ca fel de mâncare independent, adăugând, să zicem, unt topit sau ceapă prăjită (cum ar fi găluște), ierburi tocate sau un fel de sos, brânză rasă.
Tăiței din făina de naut pot acționa ca o garnitură pentru carne, ciuperci sau pește. Apropo, astfel de tăiței sunt potrivite pentru cei care încearcă să excludă din dietă orice produse care conțin făină de grâu.
Ingrediente:
- 120 g făină de naut (un pahar plin de două sute de grame);
- 2 ouă (de preferință selectate);
- 30 g amidon de cartofi (aceasta este aproximativ 2 linguri standard) plus suplimentar pentru desfășurarea aluatului;
- 30-40 ml (de asemenea, aproximativ 2 linguri) de ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui);
- 1/3 linguriță sare (superficial este mai bine).
Timp de gătit - 30 de minute. Randament: 2 porții.
Metoda de preparare a taiteilor din faina de naut
Combinați într-un castron spațios și amestecați toate ingredientele uscate (amidon, făină de naut și sare). Fanii unei varietăți de condimente pot adăuga, pe lângă sare, piper măcinat, chili, usturoi uscat sau turmeric.
Facem o depresiune în centrul amestecului cu curgere liberă, rupem și turnăm ouăle în ea împreună cu untul.
Framanta aluatul. Dacă se dovedește a fi foarte dur și sfărâmicios, adăugați puțină apă. Dacă, dimpotrivă, consistența sa nu este suficient de densă, adăugați încă o mână mică de făină de naut. Rulăm aluatul într-o minge și îl lăsăm în pace o treime de oră, fără a uita să-l acoperim cu un prosop sau să-l împachetăm într-o pungă.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și rotiți-l în straturi de cel mult 2 mm grosime. Dacă aluatul se lipeste de suprafața de lucru (masă sau scândură), folosiți amidon ca stropire.
Tăiem straturile în fâșii cu lățimea și lungimea dorite (aceasta este deja după gust).
Atât, tăiței de naut sunt gata! Ramane sa-l fierbem in apa cu sare (il aruncam, ca orice paste, in apa clocotita). Presărați tăiței în exces cu amidon și uscați. Depozităm într-un recipient sau borcan.
Gatiti taiteii de naut timp de 7-8 minute, apoi scoateti-i cu grija din apa clocotita folosind o lingura cu fante (sau puneti-i intr-o strecuratoare) si puneti-i pe o farfurie.
