Pentru gurmanzi, brânza albastră este bine cunoscută. Este specific, are un gust ascuțit și cremos și conține o mucegai albastru-verzuie, care este benefic organismului. Această brânză este servită în mod tradițional cu vinuri roșii fortificate și de desert, precum și cu vinuri albe uscate. Există mai multe varietăți de brânză albastră în afară de Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Fiecare dintre ele poate fi folosit la prepararea multor feluri de mâncare: supe, salate, sosuri, caserole, aperitive și chiar fursecuri.
Brânza albastră, ca orice altă brânză, este folosită pe scară largă de experții culinari din întreaga lume la prepararea multor mâncăruri familiare și originale. Brânza cu mucegai albastru își dezvăluie perfect aroma în combinație cu fructe, în special struguri și pere.
Salată cu pui afumat, struguri și brânză albastră
Această salată va dura 10 minute pentru a se prepara. Este potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină.
Pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 400 g piept de pui afumat;
- 200 g struguri roșii;
- 1 măr bunicuță (sau orice dulce și acru);
- suc din jumătate de lămâie;
- 100 g smântână;
- 100 g brânză albastră;
- ½ lingură Sahara;
- 2 lingurițe oţet;
- o jumătate de cap de salată iceberg;
- 1 crenguță de tarhon proaspăt;
- 1 linguriță ulei de masline;
- ½ linguriță apă.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Tăiați strugurii roșii în jumătăți, scoateți semințele.
Pasul 2. Pentru dressing, amestecați smântână și brânză albastră. Adăugați zahăr, oțet și 1 linguriță. apă.
Pasul 3. Aranjați frunzele de salată iceberg pe o farfurie. Așezați strugurii.
Pasul 4. Tăiați mărul, presărați cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece și așezați-l pe salată.
Pasul 5. Tăiați pieptul de pui afumat în fâșii subțiri și așezați-l pe salată.
Pasul 6. Decorați cu o crenguță de tarhon și stropiți cu ulei de măsline. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat, dacă doriți.
Caserola de cartofi cu branza albastra
În această rețetă, brânza albastră poate fi combinată cu oricare alta la alegere. Puteți coace mai multe caserole de cartofi, dar mai multe clătite mici cu umplutură de brânză.
Pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 600 g cartofi;
- 150 g brânză albastră;
- 1 lingură ulei de masline;
- piper negru, ierburi sau 1 vârf de nucșoară, dacă se dorește.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade.
Pasul 2. Curățați cartofii și radeți-i pe o răzătoare grosieră sau medie. Așezați într-o cârpă și stoarceți excesul de suc.
Pasul 3. Luați o tigaie, turnați ulei de măsline, încălziți. Scoateți jumătate din cartofii rasați. Gatiti la foc mediu timp de 4-5 minute.
Pasul 4. Așezați brânza albastră feliată deasupra cartofilor, fără a ajunge la margini cu câțiva centimetri.
Pasul 5. Așezați cealaltă jumătate a cartofilor cruzi rasi deasupra brânzei. Așteptați câteva minute și întoarceți-vă. Gatiti inca 4-5 minute.
Pasul 6. Puneți tigaia la cuptor timp de 10 minute.
Caserola de cartofi cu brânză poate fi servită cu salate de legume sau preparate din carne.
Bilă de brânză și nuci
Bilele de brânză au fost la vârf de popularitate în străinătate în anii '70. Arată interesant și pot decora masa oricărei sărbători. Această gustare poate fi pregătită în avans și va fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Este chiar permis să fie înghețat.
Pentru stropire, puteți utiliza orice nuci disponibile. Cel mai delicios strop pentru o gustare cu brânză este un amestec de nuci de pin, migdale, nuci, alune, caju și semințe de dovleac decojite.
De obicei, nucile sunt uscate pe o foaie de copt până se rumenesc în cuptor sau cuptor cu microunde, apoi se zdrobesc.
Aperitivul iese cremos și cu nuci, cu gust dulce-picant. Dacă doriți, puteți face mai multe bile mici în loc de una mare.
Vei avea nevoie:
- 225 g cremă de brânză sau caș cremos (procesat nu va funcționa);
- 115 g brânză albastră la temperatura camerei;
- 1 lingura crema;
- 3 linguri curmale tocate;
- 1 lingura de ceapa tocata;
- 1 linguriță coajă de lămâie;
- ¼ linguriță sare fină;
- ¼ linguriță de piper proaspăt măcinat;
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat;
- 2, 5 linguri nuci tocate.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Într-un bol până se omogenizează, amestecă crema de brânză, brânza albastră, smântâna timp de 2 minute. Consistența trebuie să fie cremoasă.
Pasul 2. Adăugați curmale tocate, ceapă, coajă de lămâie, sare și piper. Se amestecă bine cu caș.
Pasul 3. Întindeți masa de brânză pe folie de plastic. Rotiți și formați într-o minge mare. Dați-l la frigider până când amestecul își păstrează forma bine (aceasta poate dura până la două ore).
Pasul 4. Într-un castron mic, combinați nucile și pătrunjelul tocat.
Pasul 5. Scoateți mingea de brânză, fără folie alimentară. Așezați într-un castron de nuci și pătrunjel, rotiți pe toate părțile.
Mingea de brânză este așezată pe o farfurie frumoasă. Cipsuri, bastoane de pâine, pâine crocantă, țelină în picioare, bastoane de morcov sunt potrivite pentru servire.
Supă de cartofi și ceapă cu brânză albastră
Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti o supă sănătoasă și gustoasă.
Pentru 2 porții:
- 2 lingurițe de ulei de măsline;
- 50 g unt;
- 1 ceapa mica, tocata;
- 2 catei de usturoi, tocati;
- 400 g cartofi proaspeți;
- 150 g praz;
- 300 ml bulion de pui sau legume;
- 150 g brânză albastră, pentru servire.
- piper negru și boia după gust.
Pas cu pas:
Pasul 1. Curățați cartofii, tăiați cubulețe.
Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie. Se prăjește ceapa și usturoiul tocat la foc mediu timp de 2-3 minute.
Pasul 3. Adăugați cartofi și praz, gătiți 3-4 minute.
Pasul 4. Se toarnă bulion de pui sau legume. Aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10-12 minute, până când cartofii se înmoaie. Dacă doriți, puteți măcina supa cu un blender.
Pasul 5. Se toarnă în castroane, se decorează cu brânză albastră deasupra, se condimentează.
Pere coapte cu brânză albastră, nuci și curmale
Acest fel de mâncare este perfect atât ca desert, cât și ca cină ușoară. Timpul total de gătit este de 45 de minute.
Vei avea nevoie:
- 4 orice pere (de exemplu, Conference sau Comis);
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie;
- 125 g brânză albastră;
- ¼ pahare de nuci;
- ¼ pahare de curmale;
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- ¼ pahare de zahăr;
- 3 lingurițe de oțet de mere;
- 3 lingurițe de unt înmuiat;
- ¼ lingură sare de mare;
- ¼ lingură de piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pasul 2. Tăiați pere în jumătate, scoateți miezul. Stropiți cu suc de lămâie pentru a le împiedica să se întunece.
Pasul 3. În primul castron, combinați brânza albastră, nucile, curmalele uscate și rozmarinul.
Pasul 4. Așezați perele într-un vas de copt.
Pasul 5. Într-un al doilea castron, combinați oțet de mere, zahăr, unt, sare și piper. Se toarnă acest amestec peste pere.
Pasul 6. Umpleți fiecare jumătate de pere cu umplutura.
Pasul 7. Coaceți perele timp de 25-30 de minute.
Pere crude umplute pot fi preparate cu o zi înainte de coacere. În acest caz, acestea trebuie acoperite cu folie alimentară.
Brânza albastră poate fi înlocuită cu brânză brie sau mozzarella.
Migdalele servesc ca înlocuitor al nucilor.
Unt de brânză crem cu bacon
Aceasta este o rețetă foarte simplă și simplă, care necesită un minim de alimente. Acest ulei este potrivit pentru a acoperi multe feluri de mâncare, cum ar fi carne, cartofi sau sandvișuri. Se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână. Dacă se dorește, uleiul poate fi completat cu diferite condimente, cum ar fi boia, oregano, mărar sau usturoi.
Vei avea nevoie:
- 50 g slănină sau sacadat;
- ½ cană unt nesărat la temperatura camerei
- ¼ pahare de brânză albastră.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Măcinați slănina și brânza. Bacon poate fi sotat la foc mediu, uscat pe un prosop de hârtie și folosit pentru o rețetă.
Pasul 2. Se amestecă cu unt cu o furculiță.
Pasul 3. Așezați pe pergament și formați într-o formă de „cârnați”.
Pasul 4. Trimiteți-l la frigider până se întărește complet sau la congelator timp de 20 de minute.
Pentru cei care își urmează silueta, merită să ne amintim conținutul ridicat de calorii al acestui fel de mâncare.
