Bucătăria italiană este binevenită de mulți oameni, în special pizza, spaghete sau paste. Varietatea rețetelor de gătit nu va lăsa indiferenți adulții, copiii și dietele. Încercați mâncăruri delicioase și sănătoase cu paste italiene farfalle.
Farfalle (italian farfalle) este o pastă în formă de fluture făcută din grâu dur. Primele mențiuni veneau din Italia, unde făceau paste cretate, uneori colorate cu sfeclă, spanac sau cerneală de sepie. Farfalle este perfect pentru garnituri și ca o componentă a salatelor, caserolelor și a unui fel de mâncare separat cu diverse sosuri, brânză și roșii.
Istoria creației
Copiii brutarului au decis să decoreze bradul cu meșteșuguri și jucării pe care le-au făcut ei înșiși. O formă bizară și simplă i-a plăcut foarte mult tatălui și a decis să încerce să o reproducă din test. El a arătat papionul / arcul terminat bucătarului din Milano, care a decis să comande un lot de astfel de paste și să le servească pe masă pentru o cină festivă. Tradiția de a găti astfel de paste acasă cu familia rămâne în vremurile noastre. Îmi place mai ales să servesc paste clasice sub forma steagului Italiei - farfale-ul este așezat pe o farfurie dreptunghiulară, turnat abundent deasupra cu sos de roșii și presărat cu un amestec de ierburi.
O condiție importantă în prepararea tuturor felurilor de mâncare este pastele fierte corespunzător în apă sărată. Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, au fost respectate condițiile de păstrare, atunci timpul de gătit este de 7-10 minute. Puteți folosi un mic truc - adăugați o picătură de ulei vegetal în apă, apoi arcurile nu se vor lipi împreună și timpul va fi redus la 5 minute.
Farfalle cu pește roșu și caviar
- fluturi - 300 g;
- somon roz refrigerat - 200 g;
- caviar roșu - 50 g;
- usturoi - 1 cățel;
- bulion de pui - 2 cuburi;
- smântână 20% - 1 lingură.;
- vin alb - 110 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- parmezan, sare, condimente după gust.
- Ștergeți peștele cu un prosop umed, tăiat în bucăți mari. Tăiați mărunt usturoiul
- Pe două arzătoare, puneți apă pe paste și o tigaie.
- Apă sărată, lăsați-o să fiarbă, adăugați paste, gătiți aldente.
- Se încălzește o tigaie, se adaugă usturoi, se rumenesc și se adaugă somon, se prăjește 2-3 minute, se toarnă vin, se smântânește și se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți pastele preparate la pește, adăugați caviarul, amestecați bine.
- Se aranjează pe farfurii, se presară parmezan, se ornează cu pătrunjel.
Aceasta este o rețetă originală și rapidă pentru a doua, când oaspeții sunt la prag. Ajută-te!
Paste cu sos beșamel de ciuperci
- șampanie - 350 g;
- ceapa - 1, 5 capete;
- paste - 500 g;
- ghee - 50 g;
- smântână - 1 lingură.;
- făină - 30 g;
- un vârf de condimente.
1. Clătiți ciupercile, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați felii subțiri, puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Se adauga ceapa tocata marunt, sare, se adauga piper si se prajesc 15 minute pana se inrosesc.
2. Pregătiți sosul. Se topește untul, se adaugă făina, amestecând constant, se prăjește 1-2 minute. Adăugați treptat făină și frământați până se omogenizează fără bulgări. Lăsați-l să fiarbă, adăugați masa de ceapă-ciuperci, opriți gazul.
3. Puneți farfalle în apă clocotită, adăugați sare, gătiți timp de 8 minute. Scurgeți apa și puneți-o pe farfurii porționate. Se acoperă cu bechamel de ciuperci și se presară pătrunjel. O opțiune simplă, dar distractivă acasă. Poftă bună!
Paste cu file de pui
:
- paste - 450 g;
- carne de pasăre - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 250 g;
- sare, piper, ierburi provensale.
- Spălați carnea, îndepărtați umezeala cu un șervețel, tăiați-o în benzi subțiri.
- Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în jumătăți de inele.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Puneți ceapă, morcovi, pui și unt într-o tigaie, fierbeți la foc mare timp de 5 minute, adăugați condimente, smântână și fierbeți sub capac timp de 10 minute.
- Se fierb pastele, se pun într-o tigaie, se amestecă conținutul. Un preparat apetisant pentru întreaga familie este gata!
Salată caldă cu fasole și dovleac
- fasole verde - 100 g;
- dovleac - 150 g;
- paste - 300 g;
- miere - 1 lingură. l.;
- ulei de măsline - 50 ml;
- suc de o lămâie;
- sare, zahăr, condimente după gust.
- Tăiați legumele curate în bucăți, prăjiți-le la foc mare în ulei.
- Puneți miere în conținutul cratiței, adăugați sare și fierbeți timp de 20-25 de minute. Cu 3 minute înainte gata să adăugați condimente.
- Fierbeți pastele, scurgeți apa, puneți într-un castron de salată, adăugați legumele prăjite cu sucul din tigaie, amestecați.
- Se servește cu murături. Poftă bună!
Farfalle și legume la grătar
- paste - 250 g;
- ardei gras, vinete mici - 1 buc;
- șampoane - 5 buc.;
- mozzarella - 4 bile;
- unt - 10 g;
- sare, condimente după gust.
- Spălați legumele, uscați-le pe un prosop, tăiați-le în inele sau fâșii cu o grosime mai mică de 1 cm, puneți-le pe grătarul de grătar (puteți în cuptor) și coaceți.
- Fierbeți pastele în apă sărată, scurgeți apa, ungeți cu ulei, puneți pe farfurii porționate.
- Puneți legumele coapte într-o grămadă pe farfalle, presărați condimente, decorați cu brânză, adăugați o roșie, dacă doriți. O cină ușoară este gata!
Gustare de legume cu paste
Pentru a pregăti o gustare de vară, veți avea nevoie de următoarele produse:
- arcuri - 200 g;
- dovlecei din lapte - 1 bucată (mărime medie);
- ridiche - 2-3 buc.;
- arc (pene) - 1 ramură;
- mini roșii - 3-4 buc.;
- ouă de prepeliță - 2 buc.;
- nuci de pin - 20 g;
- sos de soia, ulei vegetal, sare, condimente după gust.
- Se spală dovleceii, se taie în jumătăți subțiri de inele, se sare și se lasă 15 minute. Se fierb ouăle și pastele.
- Clătiți legumele, ștergeți excesul de umiditate. Tăiați roșiile în 2-4 părți, ridichi subțiri, ceapă cu așchii înclinate.
- Fierbeți nucile într-o tigaie uscată până devin aurii pe părți.
- Se amestecă alimentele pregătite într-un castron de salată, se condimentează cu sos și unt, se adaugă condimente.
- Se pune pe o farfurie, se ornează cu ouă și ierburi. Se servește ca un fel de mâncare separat. Opțiunea de garnitură pentru păsări de curte este posibilă.
Pastele din semințe de dovleac
Structura:
- arcuri - 400 g;
- ardei dulce - 2 buc.;
- dovlecei - 1 buc.;
- smântână - 70 ml;
- semințe - 100 g;
- patrunjel - vârfurile unui ciorchine;
- ulei vegetal, sare, zahăr;
- busuioc uscat, ciupit de mărar la un moment dat.
Pregătiți toate alimentele. Spălați legumele, tăiați cubulețe, prăjiți până se înmoaie. Gatiti pastele pana la jumatate fierte, strecurati-le, transferati-le intr-o tigaie cu legume, condimentati cu condimente, turnati smantana si fierbeti timp de 15 minute la foc mic. Presărați cu semințe și ierburi înainte de servire.
Caserolă
Aceasta este o rețetă clară și ușoară care le va plăcea copiilor voștri, iar dacă adăugați șuncă, atunci și tăticilor le va plăcea.
- paste - 200 g;
- ouă - 3 buc.;
- lapte / smântână - ½ lingură.;
- ulei - 50 g;
- gris - 2 linguri. l.;
- sare, zahăr, scorțișoară, ciocolată vanilină fiecare.
Se fierb pastele. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați lapte, condimente, gri și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie preîncălzită, se adaugă pastele, se răstoarnă ușor cu o spatulă și se coace la setarea minimă de sub capac. Împărțiți caserola finită în porții, puteți presăra zahăr pudră sau turnați peste sirop. Poftă bună.
Caracteristici benefice
Datorită substanțelor nutritive primite, pasta scade nivelul colesterolului, stabilizează procesele metabolice ale organismului, reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și normalizează pielea. Gătit al dente, condimentat cu un sos ușor de legume sau picant, va fi un fel de mâncare original și gustos în timpul unei diete.
Cine este contraindicat
Nu se recomandă includerea în dietă a persoanelor supraponderale, predispuse la erupții alergice și a copiilor cu vârsta sub 2 ani. Deoarece pastele sunt bogate în fibre, nu ar trebui să le consumați mai des de 1-2 ori pe săptămână și pentru o persoană obișnuită.
Conținut caloric
1 porție de 100g de paste conține 350 kcal. În ceea ce privește valoarea energetică, aceasta constă din proteine, grăsimi, carbohidrați în proporție de 13-1, 5-71. Pe lângă o cantitate mare de fibre, există aminoacizi, oligoelemente, vitaminele B, E, PP și beta-caroten, care sunt importante pentru organism.
