Impermeabile de ciuperci pot fi colectate în pajiști, în pădure sau chiar, de exemplu, într-un parc al orașului. Aceste rude de ciuperci cresc în climatul rus din iunie până în septembrie. Una dintre caracteristicile lor este o aromă bogată de ciuperci. Din impermeabile puteți găti mâncăruri cu adevărat gustoase și aromate.
Se crede că aceste ciuperci suculente cu pulpă albă ca zăpada sunt perfecte doar pentru prăjire sau tocană. Bucătarii cu experiență nu recomandă prepararea supei de la ei. La fiert, pulpa acestor ciuperci devine prea moale, suculentă și nu deosebit de apetisantă.
Pregătirea ciupercilor
Înainte de a începe să prăjești sau să stingi haine de ploaie, desigur, acestea trebuie curățate temeinic de resturi și clătite bine. Apoi, ciupercile trebuie curățate.
Una dintre caracteristicile impermeabile este că pielea lor este suficient de groasă și bine separată de pulpă. Pentru a curăța astfel de ciuperci, trebuie doar să o îndepărtați cu un cuțit și să o scoateți din corpul fructifer în părți.
După ce haine de ploaie sunt curățate, acestea trebuie tăiate. Pentru prăjire, aceste ciuperci sunt pre-împărțite în două sau mai multe părți și apoi tăiate în farfurii cu grosimea de aproximativ 2-3 mm. Pentru stingere, haine de ploaie sunt cel mai bine tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
Cum se prăjește corect
Această ciupercă se gătește cel mai des în ulei într-o tigaie. Când este prăjit, haina de ploaie își dezvăluie toate cele mai bune calități. În acest caz, ingredientele pentru prepararea unei astfel de ciuperci vor avea nevoie de următoarele:
- impermeabile - 400 g;
- ceapă - două capete;
- ulei de floarea soarelui - 100 g;
- niste sare.
Pentru a prăji haine de ploaie, uleiul dintr-o tigaie trebuie încălzit bine în prealabil. Apoi, haine de ploaie curățate și tocate sunt lansate în tigaie împreună cu ceapa tocată în jumătăți de inele și se adaugă puțină sare în vas.
Prăjirea acestor ciuperci în cele mai multe cazuri nu durează mai mult de 20 de minute. O caracteristică specială a hainei de ploaie este că acestea nu emit suc în timpul tratamentului termic. Prin urmare, pentru a preveni arderea ciupercilor, amestecați-le frecvent la prăjire.
Impermeabile plăcute
La fel ca aproape orice altă ciupercă, haine de ploaie sunt cel mai bine înăbușite în smântână. Un astfel de fel de mâncare parfumată va plăcea cu siguranță pe toată lumea de acasă. Ingredientele pentru stingerea hainei de ploaie sunt următoarele:
- ciuperci - 1 kg;
- smântână - 200 g;
- ceapa - 1 cap mare;
- ulei de floarea soarelui - 50 g;
- puțină sare și piper negru.
Impermeabilele nu aparțin primei categorii de ciuperci. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor nu le fierb înainte de a fi gătit. Gustul hainei de ploaie din aceasta, după cum sa menționat deja, poate suferi oarecum.
Cu toate acestea, dacă se dorește, în cazul în care ciupercile au fost colectate, de exemplu, într-un parc, este, desigur, posibil să le supunem unui astfel de tratament termic preliminar. Se fierb impermeabile în apă cu sare timp de aproximativ 40 de minute.
Pentru a fierbe ciupercile într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul și prăjiți ceapa în ea până la jumătate gătită. Apoi, trebuie să puneți ciupercile fierte sau doar tocate într-o tigaie, săriți-le și prăjiți până se rumenesc.
În etapa următoare, puneți smântâna într-o tigaie și fierbeți în ea haine de ploaie la foc mic timp de încă 5 minute. Pentru servire, așezați ciupercile pe un vas larg și presărați cu puțin piper negru.
