Limba de vită este bogată în vitamine B, vitamine E, PP, macro și microelemente. Acest produs delicat este considerat o delicatesă și se potrivește bine cu brânza, condimentele, ciupercile. Din limbă, puteți găti mâncăruri interesante atât reci, cât și calde.
Este necesar
-
- Limba cu pasta de branza:
- 500 g limba de vita;
- 300 g de brânză;
- 4 căței de usturoi;
- 200 g maioneză;
- 1 buchet de mărar;
- pătrunjel.
- Limbă fiartă cu mirodenii:
- 1 limba medie de vita;
- 1 lingură maghiran;
- 1 lingură cimbru;
- 1 lingură mărar uscat;
- 1 lingură bazilică;
- 8-10 mazăre de piper negru;
- 1 cap de usturoi;
- 8-10 mazăre de ienibahar;
- 1-2 frunze de dafin;
- Sarat la gust.
- Salată de limbă cu ciuperci:
- 200 g șampoane;
- 150 g smântână;
- 2 buc. tulpini de telina;
- 100 g castraveți murați;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 1 lingură vin alb;
- 400 g limba de vita fiarta;
- 1 ceapa rosie;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat după gust;
- 1 linguriță muştar.
- Limba cu sos cremos:
- 700 g de limbă fiartă;
- 1/2 lingură. bulion din limbă;
- 1 lingură făină;
- 3 linguri smântână;
- 3 căței de usturoi;
- mărar;
- pătrunjel;
- 8-10 mazăre de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Limba cu pasta de branza
Se fierbe limba de vita, se curata, se raceste si se taie felii. Pentru a prepara pasta de brânză, radeți brânza pe o răzătoare fină, tocați usturoiul, amestecați-l pe toate cu mărar și maioneză. Așezați o linguriță de pastă de brânză pe fiecare bucată de limbă, întinsă uniform pe suprafață. Puneți bucăți gata făcute pe un platou, garnisiți cu pătrunjel.
Pasul 2
Limbă fiartă cu condimente
Așezați o oală cu apă pe aragaz cu foi de dafin și ardei zdrobiți. Aduceți la fierbere. Apoi puneți limba bine spălată într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ două ore până când se înmoaie. Timpul total de gătit depinde de mărimea limbii. Scoateți limba din bulion, țineți-o sub apă rece, curățați-o. Se înlocuiește în bulion și se fierbe. După aceea, scoateți din nou limba, tăiați-o în bucăți subțiri și rotiți-o într-un amestec picant, înfășurați-o în folie de plastic și dați-o la frigider. Vasul se servește ca aperitiv rece.
Pasul 3
Salată de limbă cu ciuperci
Curățați legumele. Tăiați limba fiartă în cuburi, tulpinile de țelină în felii, cuburile de castraveți și inelele de ceapă subțiri. Spălați ciupercile și tăiați-le felii. Se prăjește în ulei 6-8 minute, se condimentează cu sare și piper negru. Bate smântâna cu vin alb și muștar, sare și piper. Se amestecă carnea, ciupercile, legumele într-un bol de salată, se toarnă peste dressing. Se ornează cu ierburi proaspete.
Pasul 4
Limba cu sos cremos
Tăiați limba în felii. Așezați făina într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți până se rumenesc. Transferați făina într-un castron, adăugați puțină apă, amestecați astfel încât să nu existe bulgări. Treceți printr-o sită dacă este necesar. Turnați amestecul de bulion și făină într-o tigaie, amestecați, zdrobiți boabele de piper acolo. Se pune sosul la foc mediu și se fierbe. Puneți limba în ea și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă usturoiul tocat și ierburile tocate mărunt. Aduceți la fierbere. Serviți limba cu cartofi, hrișcă, paste sau tocănițe.
