Bucătăria italiană este bogată în diverse feluri de mâncare cu vinete. Există supe, paste și pizza cu această legumă delicioasă în ea. Salatele calde cu vinete se dovedesc strălucitoare și parfumate, italienii au venit cu o mare varietate de rețete diferite.
Salată caldă de legume cu vinete și brânză de capră
Puteți servi această salată ca gustare ușoară înainte de prânz sau ca fel principal pentru o cină târzie. Vei avea nevoie:
- 1 vinete mari;
- 2 ardei gras rosu;
- 2 ardei galbeni;
- 1 măduvă vegetală tânără mare;
- 200 de grame de brânză de capră;
- O mână de salată (romaine, andive, spanac);
- 250 ml ulei de măsline;
- 100 ml oțet balsamic;
- 1 cățel de usturoi, decojit;
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt;
- 10 frunze proaspete de busuioc;
- sare și piper proaspăt măcinat.
În loc de un dovlecel tânăr, puteți folosi mai multe dovlecei de dovlecei.
Preîncălziți cuptorul la 170C. Tăiați tulpina de ardei gras, tăiați fructele în jumătate și scoateți semințele. Mai întâi tăiați dovleceii și vinetele în felii groase de 1 centimetru, apoi tăiați fiecare șaibă în jumătate. Se amestecă 200 ml ulei de măsline, oțet, cățel de usturoi tocat, crenguțe de cimbru și frunze de busuioc tocat într-un sos ușor. Căptușiți o farfurie de copt cu folie, astfel încât o parte din ea să atârne în lateral. Aranjați ardeii tăiați cu partea în jos, condimentați cu sare și piper, stropiți cu ulei de măsline și acoperiți cu folie pentru a sigila ardeii. Prăjiți legumele timp de 20 de minute. Puneți ardeii gata într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Pus deoparte. Răspândiți feliile de vinete și dovlecei pe o foaie de copt pre-unsă și coaceți legumele timp de 5-7 minute. Tăiați ardeii în fâșii și înmuiați-le în marinată. Trimiteți și vinete fierbinți și dovlecei acolo. Lăsați-l să acționeze 3-4 minute. Între timp, tăiați brânza de capră în felii și puneți-o pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptorul fierbinte. Lasa branza sa se topeasca usor. Pregătiți o salată adăugând salată și brânză la legumele calde. Se amestecă și se servește.
Puteți adăuga roșii cherry mici la grătar la această salată.
Salată de vinete ușoară și caldă
De asemenea, puteți face o salată de vinete foarte simplă cu sos de miere. Vei avea nevoie:
- 1 vinete mari;
- 1 ceapă roșie mare;
- 1 avocado;
- coaja de 1 lamaie;
1 lingură oțet de vin roșu
- 1 linguriță de muștar Dijon;
- 1 lingura miere lichida;
- 1 lingura frunze de oregano tocate;
- ulei de masline;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- crenguțe de pătrunjel pentru decorare.
Tăiați vinetele în felii groase de 1-1,5 cm, curățați ceapa și tăiați-o în segmente. Periați legumele cu ulei vegetal și puneți-le pe grătar până la o tăbăcire ușoară. Curățați și tăiați felii de avocado. Într-un castron separat, amestecați oțetul de vin, muștarul de Dijon, miere și aproximativ 100 ml de ulei de măsline și condimentați sosul cu piper măcinat și sare măcinată fin. Combinați legumele calde, adăugați avocado și condimentați cu sos. Se presară cu coaja de lămâie, se ornează cu pătrunjel și se servește.
