„Basmati” în traducere înseamnă „regină a aromei”. Acesta este unul dintre cele mai scumpe tipuri de orez. Basmati crește - pământuri indiene de la poalele Himalaya. Orezul Basmati este renumit în toată lumea pentru boabele lungi plăcute și delicate, cu o textură netedă. În același timp, orezul basmati este un produs sănătos. Versatilitatea utilizării sale ca garnituri, salate, supe, deserturi și mâncare pentru bebeluși este pur și simplu uimitoare.
Rețetă 1. Cum se gătește orezul basmati alb
A face orez Basmati perfect nu este ușor. Dar să stăpânești elementele de bază ale procesului în sine este în puterea fiecărui bucătar. Urmând câteva sfaturi, puteți obține orez moale, pufos, sfărâmicios, care va servi atât ca fel de mâncare independent, ca și garnitură, cât și ca ingredient principal pentru alte rețete culinare.
Rețeta este pentru 4 porții.
Timp de preparare: 30 de minute. Timp de fierbere a orezului 15-20 minute.
Necesar pentru rețetă:
- 1 cană (240 ml) orez basmati
- 1 lingură ghee sau alt unt;
- 2 pahare de apă;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- Sarat la gust.
Pregătirea, pas cu pas
Pasul 1. Inspectați orezul pentru a găsi gunoi. Clătiți crupe pentru cel puțin 10 minute în apă curentă rece. Spălarea boabelor de orez elimină excesul de amidon și particulele de murdărie.
Pasul 2. Înmuiați orezul în apă timp de 10 minute.
Pasul 3. Orezul spălat trebuie transferat într-o sită, astfel încât apa din sticlă și boabele de orez să se usuce ușor timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va întări boabele și le va împiedica să se umfle excesiv.
Gătit orez basmati
Pasul 1. Când gătiți orez basmati, utilizați o tigaie largă, cu fund gros (ustensilă). Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu și întindeți orezul. Cojile sunt prăjite rapid timp de 1 minut.
Pasul 2. Adăugați apă, sare, suc de lămâie într-o cratiță cu orez și ulei, astfel încât orezul să rămână alb și să nu devină galben. Se amestecă. Aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac, mențineți focul la minimum și gătiți timp de 15-20 de minute. Focul este oprit.
Pasul 3. Acest pas este important. Orezul se lasă sub capac timp de 10 minute, astfel încât boabele de orez să se întărească, să-și păstreze forma și să nu se rupă.
Pasul 4. Deschideți capacul și pieptenați boabele de orez cu o furculiță cu dinți lungi. La agitare, excesul de umiditate se va evapora din orez.
Orezul basmati fiert, după răcire completă, poate fi păstrat 3-4 zile în frigider într-un recipient închis.
Conținutul caloric de 100 de grame de orez basmati fiert, gătit în apă, este de aproximativ 110 kcal.
Rețeta 2. Orez basmati cu ciuperci
Rețeta este pentru 4 porții. Există 207 kcal pe porție.
Ingrediente:
- 1 cană orez basmati (200 g)
- 1 lingură unt sau legume;
- 500 ml bulion sau apă;
- 300-400 g de ciuperci proaspete sau alte ciuperci;
- 3-4 căței de usturoi, tocate mărunt;
- 1 ceapa mare, taiata felii subtiri;
- patrunjel si marar;
- condimente pentru ciuperci (la discreția dvs.);
- sare, un amestec de ardei după gust.
Pregătirea, pas cu pas
Pasul 1. Pregătiți orezul conform rețetei 1 până când este gătit.
Pasul 2. Curățați șampanele și tăiați-le în pene.
Pasul 3. Într-o tigaie adâncă cu fundul gros, topește untul la foc mediu și prăjești ciupercile, ceapa, usturoiul cu adăugarea de condimente și sare până se evaporă sucul de ciuperci.
Pasul 4. Adăugați orezul pregătit în tigaie și continuați să prăjiți cu ciupercile timp de câteva minute.
Pasul 5. Se toarnă bulion / apă, se amestecă, se închide cu un capac. Aduceți la fierbere și reduceți focul la minimum. Gătit timp de 18-20 de minute.
Pasul 6. Lăsați orezul gătit cu ciuperci sub un capac închis încă 7-10 minute.
Pasul 7. Deschideți capacul, adăugați pătrunjel tocat, mărar și o furculiță cu dinți lungi pentru a „aerisi” orezul și amestecați ierburile cu restul ingredientelor.
Această rețetă poate fi complicată prin adăugarea de legume proaspete în ciuperci: broccoli, mazăre, fasole verde, morcovi. O combinație de proporții egale de orez basmati alb și brun este posibilă în rețetă.
Puteți servi orez basmati cu ciuperci ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne sau pui. Mâncarea se dovedește a fi gustoasă, aromată atât caldă, cât și rece.
Rețeta 3. Orez basmati brun cu pește alb
Orice pește este potrivit pentru fel de mâncare, de preferință pește de mare, au mai puține oase.
Rețeta este pentru 4 porții.
Ingrediente:
- 1 cană orez basmati brun
- 2 pahare de apă;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 ceapa, mare, curatata si taiata cubulete;
- 2 roșii, tăiate cubulețe;
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras;
- sare, pudră de chili după gust;
- ierburi proaspete pentru garnitură (pătrunjel, coriandru, mentă).
Pentru pești:
- 400 g file de biban de știucă (polen, merluciu, cod, halibut);
- 1 lingură suc de lămâie;
- condimente pentru pește, sare după gust;
- 1 lingură ulei vegetal.
Pregătirea, pas cu pas
Pasul 1. Tăiați fileul de pește pregătit în bucăți și marinați-l timp de 20 de minute.
Pasul 2. Pregătiți orezul brun conform rețetei 1: clătiți, înmuiați, uscați de excesul de umiditate.
Pasul 3. Într-o tigaie cu adaos de unt la foc mic, prăjești ceapa, ghimbirul tocat până se înmoaie. Întindem bucățile de pește marinat și continuăm să prăjim cu ceapă timp de 2 minute până la fiert pe ambele părți. Bucățile de pește, când sunt gătite complet, capătă o culoare opacă, spre deosebire de peștele crud. Cu grijă, astfel încât să nu se destrame, luăm peștele din tigaie pe o farfurie separată. Luăm și ceapa și ghimbirul cu o spatulă, lăsând doar uleiul în tigaie.
Pasul 4. Puneți orezul într-o tigaie cu ulei, adăugați apă, sare, amestecați. Blat - roșii, coriandru, mentă. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum. Închideți tigaia strâns cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Opriți focul.
Pasul 5. Vasul gata ar trebui să fie sub un capac închis timp de 10 minute.
Pasul 6. Scoateți capacul, „pieptănați” orezul cu o furculiță și transferați bucățile de pește finite în garnitura pregătită.
Mâncarea se servește caldă pentru prânz și cină. Decorăm farfuriile porționate cu crenguțe de pătrunjel.
Opțional, orezul brun este împărțit în mod egal cu orezul alb basmati. În loc de ingredientele propuse, puteți folosi condimente și ierburi mai înțepătoare. Orezul Basmati va fi mai aromat și mai bogat.
Rețeta 4. Salată de fasole și orez Basmati
Vasul se prepară ușor. Se poate face în 30 de minute. Conținutul de calorii al vasului finit este de 620 kcal.
Rețeta este simplă și simplă.
Ingrediente:
- 1 cană orez basmati alb
- 1 cutie de fasole roșie conservată
- 1 cană bulion de legume sau apă
- 2 linguri ulei vegetal;
- 3 căței de usturoi curățați;
- 1 ceapă mare, curățată și tăiată în inele;
- 1-2 bucăți de cuișoare;
- câteva crenguțe de cimbru;
- sare și piper după gust.
Pregătirea
Pasul 1. Pregătiți orezul conform rețetei 1.
Pasul 2. Deschideți cutia de fasole și scurgeți sucul din conserve.
Pasul 3. Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă usturoiul tocat mărunt, puțin cimbru.
Pasul 4. Într-un castron larg cu fundul gros, fierbeți orezul basmati timp de 18-20 de minute sub un capac, adăugând sare și piper. Lăsați orezul să se aburească sub capac timp de 5-7 minute.
Pasul 5. Adăugați fasole roșie, ceapă prăjită și usturoi la orezul terminat. Se amestecă.
Se servește cu o crenguță proaspătă de cimbru.
Rețeta 5. Salată de creveți și orez Basmati
Orezul Basmati se potrivește bine cu peștele și fructele de mare. Această salată cu adaos de creveți și ierburi picante se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă. În plus, felul de mâncare este ușor de preparat. Rețeta este pentru 4 porții.
Ingrediente:
- 1 cană orez basmati alb
- 2 pahare de apă;
- 300-350 g de crevete regală sau de altă natură, fierte și decojite;
- 1 praz, tăiat în benzi înclinate;
- 4 nectarine sau 2 portocale sau 1 mango;
- frunze de mentă proaspete;
- sare, piper după gust;
- 1/2 cană de migdale prăjite (opțional)
Pentru sos:
- 2 linguri ulei de măsline sau legume;
- 2 linguri suc de lamaie sau otet de struguri;
- 1-2 căței de usturoi, curățați și tocați;
- 1 linguriță Miere;
- sare, piper măcinat după gust.
Pregătirea, pas cu pas
Pasul 1. Se fierbe orezul basmati.
Pasul 2. Într-un castron, amestecați ulei, suc de lămâie, miere, usturoi, piper, sare, puține frunze de mentă, amestecați până când se obține un sos.
Pasul 3. Adăugați creveții curățați și fierți la orezul gătit sărat. Stropiți cu sos. Amesteca.
Pasul 4. Adăugați nectarina, prazul, frunzele de mentă, nucile, piperul în salată, tocate în pene.
Această salată reușită și interesantă nu este potrivită doar pentru mesele din timpul săptămânii, ci va fi, de asemenea, un decor pe masa festivă.
