Orezul este o crupe universală. Este perfect pentru prepararea atât a felurilor principale, cât și a deserturilor dulci. Adevărat, gospodina obișnuită este mai obișnuită cu preparatele gătite în mod obișnuit, pe foc deschis. Pilaf, terci de orez, supă de murături … Este posibil să gătești ceva gustos, dar simplu la cuptor? Raspunsul este da! Există multe rețete similare. Și multe dintre ele nu necesită talente culinare speciale.
Orezul este o crupe universală. Este perfect pentru prepararea atât a felurilor principale, cât și a deserturilor dulci. Adevărat, gospodina obișnuită este mai obișnuită cu felurile de mâncare gătite în mod obișnuit, pe foc deschis. Pilaf, terci de orez, supă de murături … Este posibil să gătești ceva gustos, dar simplu la cuptor? Raspunsul este da! Există multe rețete similare. Și mulți dintre ei nu necesită talente culinare speciale.
Ciuperci cu orez în ghivece
Un fel de mâncare gustoasă nu trebuie să consume mult timp. De exemplu, prepararea ciupercilor cu orez în oale ceramice durează, în medie, 50-60 de minute (din care 40 sunt coapte la cuptor).
Pentru a crea o delicioasă aromă, veți avea nevoie de:
- un kilogram de ciuperci;
- mai multe becuri de dimensiuni medii;
- 1 morcov mare;
- o cană și jumătate de orez;
- cap mic de usturoi;
- o jumătate de pahar de smântână grea sau, în lipsa lor, smântână lichidă;
- 50 de grame de unt;
- 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui (inodor este mai bine);
- verdeață - mărar și (pentru cei care iubesc mirosul picant al felurilor de mâncare) coriandru;
- și, desigur, condimente - piper măcinat, sare, condimente de ciuperci.
Clătiți orezul și gătiți. Curățați și tăiați legumele în timp ce fierbe. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați în benzi subțiri.
Mai întâi trebuie să spălați ciupercile cu apă caldă, să le puneți pe pânză de brânză și să așteptați până se usucă. Abia atunci îl poți tăia. Există un mic truc aici: un gust special în ciuperci se păstrează atunci când piesele finite sunt suficient de mari ca mărime și nu se strecoară într-un terci fără formă. Prin urmare, este mai bine să tăiați șamponii și ciupercile de stridii în felii subțiri, de jumătate de centimetru, dar largi. Ciuperci porcini, ciuperci aspen, boletus - cuburi care măsoară un centimetru și jumătate. Și este mai bine să nu sfărâmați deloc ciupercile mici din toate soiurile, ci doar separați capacul de picior.
Dacă utilizați verde, spălați-le și tocați-le fin în prealabil, pentru a nu pierde timpul mai târziu. Aruncați-l cu orez fiert. Curățați usturoiul și lăsați-l deoparte - veți avea nevoie de el mai târziu.
Când totul este pregătit, ciupercile trebuie prăjite în ulei vegetal, făcând un foc mare. Adauga ceapa cand ciupercile sunt usor rumenite, morcovii dupa inca cateva minute.
Acum puteți pune bunătățile în oală. În partea de jos a fiecăruia - puțin amestec de legume și ciuperci, deasupra - orez. Puneți 1-2 căței de usturoi pe suprafață (asigurați-vă că le zdrobiți astfel încât să nu iasă în afară). Se dizolvă sarea și condimentele în apă fierbinte și umple vasele la 2/3 din înălțime. Și trimite vasul la cuptor timp de 40 de minute. Temperatura optimă este de 180 ⁰С.
Cu 10 minute înainte de gătit, scoateți vasele, puneți câte un cub de unt deasupra orezului și turnați puțină smântână deasupra (2-3 linguri, nu mai mult). Și întoarceți-vă la cuptor să coaceți.
Vasul finit pare chiar mai reprezentativ decât în fotografie. Dar există și o aromă înnebunitoare de ciuperci, împotriva căreia nimeni nu poate rezista! Într-un cuvânt, această rețetă este o alegere bună nu numai pentru un mic ospăț acasă, ci și pentru primirea oaspeților importanți. Din numărul specificat de produse, se obțin 4 până la 8 porții (în funcție de mărimea ghivecelor).
Caserola de dovleac
Mâncăruri dulci delicioase sunt făcute din orez. De exemplu, supa mea de lapte preferată încă din copilărie. Dar cuptorul? Cu ajutorul său, puteți face un fel de mâncare uimitor - tort de orez dulce cu dovleac.
Vei avea nevoie:
- o jumătate de pahar de orez, zahăr și nuci tocate;
- 400-500 de grame de dovleac;
- 3 oua mari;
- niste sare;
- 5 linguri de unt înmuiat;
- precum și coaja de lămâie și un vârf de vanilie.
Clătiți bine orezul și puneți-l la fiert (nu este nevoie să adăugați sare). Între timp, bateți gălbenușurile cu zahăr, amestecați untul, coaja și nucile. Este foarte posibil să se facă fără adăugarea de vanilină, dar odată cu acesta gustul și mirosul vor fi mai „festive”. Apoi, frecați dovleacul pe o răzătoare grosieră și amestecați-l cu orezul.
Proteinele vor avea o sarcină separată: trebuie să fie biciuite cu un mixer până la pufos. După ce ați făcut acest lucru, amestecați ușor toate ingredientele și amestecați totul bine.
Acum, masa rezultată trebuie așezată într-un strat uniform într-un vas de copt uns. Puneți încă câteva bucăți de unt deasupra viitorului tort. Este nevoie de 40 de minute pentru a găti și este mai bine să preîncălziți cuptorul mai mult decât de obicei - până la 200 ⁰С.
Plăcinta dulce cu dovleac parfumat este gata!
Salutări din copilărie: oală dulce de orez
Vă amintiți ce caserolă de carne incredibil de delicioasă a fost dată în grădiniță pentru prânz? S-a topit literalmente pe limba ei! Puțini oameni au reușit să repete acest gust mai târziu în bucătăria lor. Între timp, răspunsul nu constă în unele ingrediente „secrete”, ci doar în metoda de preparare.
Deci, pentru a face o caserolă de orez delicioasă, luați:
- o kilogramă de carne tocată (oricare, tipul de carne nu contează deloc);
- 1 cană orez
- 1 morcov mare;
- aceeași greutate - ceapă;
- 3 oua de pui;
- și bineînțeles condimentele preferate de carne.
Tăiați legumele: morcovii cu răzătoarea, ceapa - în cuburi mici (cu cât este mai mic, cu atât gustul vasului finit va fi mai moale). Se prajesc la foc mediu in ulei suficient.
Pentru a obține „foarte” gustul delicat, trebuie să uitați de modul în care se face o caserolă obișnuită. Delicatetea „ca la o grădiniță” nu este așezată în straturi - și acesta este principalul truc despre care mamele noastre nu știau.
Amestecați carnea tocată cu orez în proporții egale (dacă există mai mult orez, este mai bine să o lăsați, altfel va înfunda gustul cărnii). Bateți bine ouăle cu smântână și turnați-le în carnea tocată. De fapt, baza pentru caserola este gata. Rămâne doar să o săriți și să o piperați, să o amestecați din nou bine și să o puneți pe o foaie de copt unsă.
Vasul este gata în 40 de minute! Rețineți: puteți tăia caserola numai când se răcește puțin, altfel se poate destrăma.
Moussaka este o invenție greacă pentru bucătăria rusă
În Grecia, există un fel de mâncare uimitor numit musaca. Acasă, se face din miel cu utilizarea obligatorie a uleiului de măsline. Și, desigur, musaca clasică este făcută fără orez, care pur și simplu nu crește în patria lui Sofocle și Aristotel. Cu toate acestea, după ce a ajuns în țările slave - mai întâi în Bulgaria și Serbia, apoi în Rusia - musaca s-a adaptat inevitabil la realitățile locale. Fără a-și pierde deloc gustul. Deci, pentru a face musaca de casă, aveți nevoie de:
- o jumătate de cană de orez (mai bună decât cea obișnuită, nu cu cereale lungi);
- 3 cepe mari;
- 1 kilogram de vinete;
- o kilogramă de carne tocată (orice, chiar și puiul este potrivit, deși cea mai delicioasă musaca este obținută din miel sau carne de vită);
- 400-500 de grame de roșii;
- 200 de grame de ardei gras;
- aproximativ 150 de grame de ulei de floarea-soarelui inodor;
- niste sare;
- 2 oua;
- câteva linguri de lapte sau smântână lichidă;
- 100 de grame de brânză tare;
- și, desigur, condimente - cel puțin piper negru măcinat și, dacă doriți, puteți adăuga și un amestec de ierburi mediteraneene pentru a conferi vasului o „aromă națională”.
Procesul de a face musaca este simplu, dar consumă mult timp. Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Spălați-le, curățați pielea (o puteți lăsa doar dacă este tânără, moale). Tăiați-le în fâșii sau cercuri puțin mai mici de un centimetru grosime fiecare și, presărați-le cu sare, lăsați-le să stea o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru a scurge sucul amar, care conferă „albastrului” un gust neplăcut. Între timp, puteți fierbe orezul până este fiert, pentru ca mai târziu să nu pierdeți timpul pe el.
După aceea, turnați puțin ulei într-o foaie de copt adâncă, puneți vinetele într-un singur strat și introduceți-le în cuptor pentru 20 de minute. Va trebui să „colectați” musaca din produsele gata preparate.
Cu restul legumelor, nu vor exista astfel de dificultăți. Tocăm ceapa în jumătăți de inele, piperăm în inele subțiri. Se spală jumătate din roșii și se lasă deoparte - acestea vor fi necesare în etapa finală. A doua jumătate va trebui să fie pre-curățată (puteți, de exemplu, să scufundați roșiile în apă clocotită câteva secunde și se va dezlipi cu ușurință de la sine). Tăiați roșiile „goale” în bucăți mici - vor merge la prăjire.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se călește ceapa timp de câteva minute la foc mediu. Când este aurie, adăugați carne tocată în tigaie, amestecați și, acoperită cu un capac, fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Nu uitați să adăugați sare și condimente!
Ultimul pas este roșiile tocate. Trimiteți-le la carnea tocată și fierbeți încă 10-15 minute, până se evaporă sucul.
După aceea, puteți începe să formați musaca. Este așezat în straturi, fiecare produs - două treceri:
- Așezați jumătate de vinete într-o foaie de copt bine unsă.
- Al doilea strat este jumătate din carnea tocată.
- În continuare - orez (desigur, și ½ din suma totală).
- Repetați primele trei straturi.
- Bateți ouăle și laptele împreună, adăugați sare și turnați ușor amestecul peste „plăcinta puff” rezultată.
- Se acoperă cu ardei grași și roșii rămase, tăiate în inele subțiri.
- Presară toată compoziția cu brânză rasă.
- Și pune-l la cuptor pentru o jumătate de oră.
Un astfel de fel de mâncare necesită destul de mult timp, dar gustul său poate rivaliza chiar și cu cele mai bune capodopere ale restaurantelor. Ideal pentru o mare sărbătoare festivă. Din un kilogram de vinete și o jumătate de pahar de orez se obțin 10-12 porții.
