Bezeașele aerisite pot sta la baza deserturilor de casă simple și delicioase. Tortul poate fi completat cu frisca, frisca usoara. Fructe și ciocolată. Un astfel de produs este destul de potrivit pentru o masă festivă, bezea dulce care se topește în gură, în special copiilor le place.
Pavlova: un tort spectaculos pentru cunoscătorii clasicilor
Cel mai faimos desert făcut din bezea și smântână este tortul Pavlova. Arată foarte frumos în fotografii și este pregătit fără eforturi mari. Tot ce este nevoie este să pregătiți bezea de aer pufos și să vă gândiți la designul viitorului tort.
Ingrediente:
- 4 albușuri;
- 200 g zahăr tos sau zahăr pudră;
- 400 g căpșuni coapte;
- 2 linguri. l. amidon de porumb;
- 600 ml smântână grea;
- 1 linguriță otet de vin;
- mentă proaspătă pentru decor.
Baza tortului este un coș de bezea. Pentru a-l prepara, bateți albii cu zahăr fin granulat sau pulbere, pentru o mai mare splendoare, puteți adăuga puțin oțet de vin. O lingură de glicerină purificată vă va ajuta să faceți lucioasa masa. Este mai bine să începeți biciuirea la viteze reduse ale mixerului, crescând treptat viteza.
Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, întindeți o prăjitură ovală sau rotundă, neteziți masa proteică cu o spatulă sau cu un cuțit larg, formând laturile joase. Din numărul specificat de produse, se vor obține o prăjitură mare sau două medii. De asemenea, puteți face mini torturi porționate.
Puneți foaia de copt în cuptorul încălzit la 140 de grade, după 5 minute reduceți temperatura la 120 de grade, coaceți bezeaua aproximativ 35 de minute. Tortul trebuie să se usuce complet și să capete o nuanță frumoasă cremoasă. Scoateți de pe foaia de copt și dați la frigider.
Clătiți căpșunile, uscați-le, îndepărtați sepalele. Tăiați boabele mari în jumătate, cele mici pot fi lăsate intacte. Bate smântâna cu un mixer până devine pufoasă. Puneți-l într-un coș de bezea, așezați frumos boabele deasupra. Decorează tortul terminat cu frunze proaspete de mentă sau balsam de lămâie. Produsul nu trebuie să stea mult timp, în caz contrar bezeaile fragile se vor uda și își vor pierde aerisirea.
„Numără ruine”: pregătire etapă cu etapă
Clasicul desert pe bază de bezea este tortul Count Ruins. Se prepară simplu, bezeaele de aer vor fi completate cu smântână: smântână, cremoasă, din lapte condensat. Este ușor să decorați tortul: bezeaua, sandwich cu smântână, este așezată sub forma unui tobogan, care poate fi presărat cu nuci, decorat cu glazură de ciocolată sau zahăr.
Ingrediente:
- 4 ouă;
- 4 albușuri;
- 1 cana de zahar;
- 1 cană zahăr pudră
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 cană de făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 linguriță suc de lamaie proaspat stors;
- 200 g unt;
- 1 lingură. l. pudră de cacao;
- un vârf de cuțit de sare;
- nuci decojite;
- ciocolată.
Faceți un burete amestecând ouăle cu zahărul și praful de copt. Adăugați făină cernută în porții, bateți totul bine cu un mixer și turnați într-o matriță refractară, unsă cu unt. Coaceți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, până când crusta capătă o nuanță aurie și crește în dimensiune. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare. Scoateți tortul din matriță și lăsați-l să se răcească.
Bateți untul înmuiat cu lapte condensat într-o masă pufoasă omogenă. Puneți deoparte puțin din smântână, amestecați cea mai mare parte cu pudra de cacao. Tăiați biscuitul răcit cu un cuțit ascuțit, astfel încât grosimea bazei să nu depășească 1 cm. Rupeți tortul rămas în bucăți și amestecați cu crema. Adăugați boabe de nucă tocate.
Pentru a pregăti bezeaua, bateți albușurile cu zahăr pudră și puțin suc de lămâie. Adăugați pudră treptat, crescând viteza mixerului. Masa finită ar trebui să devină alb orbitor, aerisită, bine întreținută în formă.
Folosind o pungă de patiserie, așezați bezeaua rotundă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Puneți-le într-un cuptor încălzit la 100 de grade, deschideți ușa și uscați produsele timp de aproximativ 1, 5 ore. Bezelele finite ar trebui să cadă cu ușurință în spatele foii de copt. Scoateți-le pe o scândură pentru a se răci bine. Merengile pot fi preparate în avans și depozitate într-o pungă sau cutie de hârtie la temperatura camerei.
Colectează tortul. Aplicați un strat de cremă de ciocolată pe baza de biscuiți, întindeți bezea deasupra într-un model de șah, fixând fiecare strat cu cremă fără a adăuga cacao și formând o lamelă frumoasă. Topiți ciocolata într-o baie de apă, aplicați lovituri pe tort cu o seringă de patiserie sau o lingură obișnuită. Păstrați tortul rece înainte de servire.
Cremă de ciocolată cu bezea: o rețetă pas cu pas
Un desert original pentru iubitorii de ciocolată. Tortul conține o mulțime de calorii, deci o porție foarte mică este suficientă pentru degustare.
Ingrediente:
- 6 albușuri;
- 200 g zahăr granulat fin;
- 2 linguri. l. pudră de cacao;
- 50 g fistic;
- 1 linguriță otet de vin alb;
- un vârf de cuțit de sare.
Pentru crema:
- 6 galbenusuri de ou;
- 100 g zahăr tos;
- 100 g de ciocolată;
- 300 ml lapte;
- 300 ml smântână;
- 2 linguri. l. pudră de cacao;
- 2 linguri. l. făină de grâu;
- câteva picături de extract de vanilie.
Pregătește bezea. Bateți albușurile cu un mixer, adăugând un vârf de sare și crescând treptat numărul de rotații. Adăugați treptat zahăr granulat, cacao cernută, oțet de vin. Preîncălziți cuptorul la 90-100 de grade.
Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, trageți 2 cercuri pe o farfurie pe ea, umpleți fiecare cu o masă de proteine. Plantați separat bezeaua rămasă folosind o pungă de patiserie. Puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la 110 grade, timp de o oră, apoi opriți focul și lăsați bezeaua să se usuce încă 60 de minute.
Se toarnă lapte și smântână într-o cratiță, se fierbe. Într-un recipient separat, bateți gălbenușurile cu zahăr până se albesc, adăugați cacao și făină. Se toarnă laptele cald în porții fără a înceta să amestece. Acoperiți recipientul cu crema cu folie alimentară și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Crema poate fi preparată și într-o baie de apă prin plasarea unui castron într-o oală cu apă clocotită. Pentru ca masa să devină groasă și omogenă, trebuie agitată constant. Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, adăugați-o la smântână împreună cu extractul de vanilie, amestecați bine. Se răcește amestecul în frigider.
Colectează tortul. Puneți un tort rotund pe un vas, ungeți-l cu cremă de ciocolată, acoperiți cu un al doilea cerc de bezea. Decorați partea de sus a produsului cu cremă, bezea separate, zdrobite în bucăți, fistic tocate grosier. Trandafirii vii sunt un decor minunat pentru ocazii speciale.
Strat de tort cu bezea și ciocolată
Proteinele bătute cu zahăr fac prăjituri excelente pentru tortul de casă. Și poate fi stratificat cu ciocolată neagră sau cu lapte și friscă, garnisită cu nuci, petale de migdale, fulgi de cocos.
Ingrediente:
- 5 albușuri;
- 0,5 căni de zahăr tos;
- 0,5 căni zahăr pudră;
- 250 g ciocolata cu lapte;
- 500 ml smântână grea;
- petale de migdale pentru decor.
Bateți albul cu un mixer, adăugând treptat zahăr amestecat cu zahăr pudră. Pentru a face masa mai densă, puteți turna puțin suc de lămâie. Desenați dreptunghiuri sau ovale pe o foaie de hârtie de copt - contururile viitoarelor prăjituri. Scoateți masa proteică, neteziți cu o spatulă de patiserie. Proteinele rămase sunt depuse sub formă de bezea mici separate.
Puneți semifabricatele într-un cuptor preîncălzit la 110 grade. Coaceți aproximativ 40 de minute, prăjiturile ar trebui să se usuce bine. Îndepărtați-le cu o spatulă, răciți-le pe o placă sau o grătar. Bateți smântâna într-o masă aerisită pufoasă, topiți ciocolata cu lapte într-o baie de apă. Ungeți prăjiturile de bezea cu ciocolată, răcoriți. Pe prima crustă, aplicați o porție generoasă de cremă, acoperiți-o cu a doua crustă și, de asemenea, acoperiți-o cu friscă. Decorați suprafața tortului cu bezea mici, presărați părțile laterale cu multe petale de migdale. Serviți imediat.
