Există mulți ciuperci care nu sunt deloc boletus, dar comelina este considerată regele ciupercilor. Aceasta nu este o coincidență: bărbatul frumos portocaliu, care poate fi găsit de vară până toamna târziu printre pini și molizi pe covoare de mușchi, are un gust excelent și conține multe substanțe utile. În plus, devine rapid sărat fără înmuiere. Dacă tot nu știi să sari ciupercile acasă, nu-ți face griji - chiar și cel mai neexperimentat bucătar poate face față acestui lucru.
Mod uscat de a sări ciupercile
Dacă tu însuți, într-o pădure curată, tocmai ai luat ciuperci roșii aprinse, nu ciuperci, este permis să le curăți cu grijă uscate cu un cuțit și un burete curat și să tai fundul picioarelor. După aceea, ciupercile trebuie tăiate în felii mari și puse într-un castron de email cu capace în jos, presărând cu sare grosieră la o rată de 40-50 g la 1 kg de materie primă. Pune opresiune. Înainte de a mânca, trebuie să scurgeți sucul rezultat.
Sarea la rece a capacelor de lapte de șofran
Dacă uscați ciupercile cu sare, atunci după 4 ore puteți sărbători cu acest produs valoros! Singurul dezavantaj al piesei uscate este că nu va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Pentru cei care se gândesc cum sără ciupercile pentru iarnă pentru depozitare ulterioară la o temperatură de 2-5 ° C, se recomandă conservarea la rece.
Ciupercile curățate trebuie clătite bine, apoi tăiate, puse într-un vas de smalț și presărate cu sare cu bob gros, la o rată de 80-100 g per kilogram de materii prime. Acoperiți cu crenguțe de cireș, frunze de coacăz și aplicați opresiune. După 2-3 săptămâni, murăturile sunt gata de mâncare.
Ce conțin ciupercile
- beta caroten
- Vitamine B
- săruri de potasiu, fier, calciu, magneziu
- antibiotic natural lactrioviolin
- aminoacizi
- sursă valoroasă de proteine
- depășește în calorii heringul, puiul, ouăle și vițelul
Cum săriți ciupercile în borcane într-un mod fierbinte
Pentru a conserva mai bine toate substanțele valoroase conținute în această ciupercă uimitoare, se recomandă sărarea uscată și rece. Cu toate acestea, puteți întâlni specimene nu foarte proaspete, puteți cumpăra ciuperci de pe piață de la un vânzător necunoscut. În aceste cazuri, puteți utiliza metoda fierbinte de decapare a ciupercilor ca plasă de siguranță.
Ciupercile, deja curățate și spălate, trebuie puse într-o cratiță, acoperite cu apă, aduse la fierbere și ținute pe foc timp de 5 minute, îndepărtând spuma. După aceea, scurgeți lichidul, puneți ciupercile fierbinți cu capacele în borcane, la baza cărora sunt spălate frunze de hrean. Se presară sare cu o rată de 50 g pe kilogram de materii prime. Puteți pune condimente deasupra: mazăre dulce, coriandru, lavrushka după gust, frunze de cireș, coacăze și hrean.
Păstrați ciupercile sub opresiune în cameră timp de 5 zile. Când sucul eliberat din sărarea ciupercilor devine vâscos, clătiți-le în apă curentă, îndepărtați frunzele și puneți-le în borcane sterilizate. Faceți o saramură cu o lingură de sare în 500 ml de apă și umpleți-o cu ciuperci. Închideți borcanele și păstrați-le la rece. Un astfel de gol poate fi încercat după o lună.
Știți deja să săriți ciupercile acasă și că metoda de sărare expresă vă permite să gustați o gustare delicioasă în aceeași zi. Cu toate acestea, puteți mânca practic crude doar ciuperci de acest tip, colectate de dvs. în afara autostrăzilor și întreprinderilor industriale, proaspete și dacă sunteți sigur că acestea sunt ciuperci! Între timp, ciupercile neexperimentate confundă adesea:
ciuperci
și valuri.
Dacă ciuperca este o ciupercă delicioasă, de înaltă clasă, atunci volvushka este comestibilă condiționat și are nevoie de o înmuiere lungă înainte de sărare!
Cum se disting ciupercile de valuri
- ciuperca devine albastră când este tăiată, în timp ce valul nu. Acesta este principalul semn distinctiv al ciupercilor similare, la prima vedere.
- o ciupercă adultă, crescută, pierde rotunjimea capacului
- valul are întotdeauna marginile rotunjite ale capacului
- „coafura” capacului de lapte șofran este întotdeauna roșu, în timp ce în ondulat poate varia de la gălbuie la alun, poate fi roz (roz ondulat)
- capacul valului este acoperit cu vilozități
În cele din urmă, dacă în timpul sezonului de ciuperci, valurile sunt mai frecvente, literalmente izbitoare, atunci camelina este o ciupercă mai rară. Încă trebuie găsit în frunziș și mușchi, pentru a cunoaște anumite locuri. Ei bine, dacă ai reușit să aduni o recoltă „roșie”, te rog pe tine și pe cei dragi cu o adevărată delicatețe!
